Ceci, chiamato anche Nahata e shishem il mercato russo è apparso relativamente di recente. Tuttavia, in cucina orientale viene utilizzato da tempo immemorabile: ceci messi in piatti arabi come hummus e falafel in, alla fine è diventato popolare e il Nord Africa, Nord America e cuochi asiatici. Il prodotto contiene una grande quantità di proteine, attraverso la quale, in base alle sue proprietà nutrizionali, è facile da sostituire la carne con il contenuto di grassi degli alimenti è notevolmente ridotto.
Ceci - è un altro dei tanti nomi di ceci - sono aggiunti alle insalate, cibo in scatola, snack e anche dolci. Ma si consiglia di utilizzare per altri scopi - fare pilaf con i ceci. Questo è perfetto per una grande azienda - gli ospiti saranno grasso e felice. Ogni ricetta ha i suoi vantaggi e le sfumature. Pertanto si consiglia di studiare istruzioni di cottura elencate di seguito e selezionare il caso, di preparare un delizioso pilaf con ceci. Siamo sicuri che sarete soddisfatti!
Pilaf tradizionali con agnello e ceci
I vantaggi di ceci possono parlare per ore. Come accennato in precedenza, è ricca di proteine, che è il motivo per cui è spesso utilizzato per la preparazione della vedica e piatti vegetariani. Dopo tutto, le persone di una particolare religione e rispettare i punti di vista, non mangiano carne. Dado, che è una fonte di nutrienti vitali per l'uomo, costituisce per la loro perdita.
Esso contiene magnesio, fosforo e potassio, sali minerali, vitamine B e ferro. Tuttavia, questo non significa che i ceci è adatto solo per la cucina vegetariana. Gli amanti della carne possono aggiungere alle insalate e piatti principali. In questo momento, offriamo la prima ricetta maestro, che è perfetto per quando si ha bisogno per alimentare un grande gruppo. Pilaf con agnello succosa gira follemente saporito e incredibilmente delizioso.
Ingredienti:
200 grammi di ceci
un po 'più di 0, 5 kg di riso rotondo
800 grammi di succose, agnello fresco
due grosse cipolle
560 grammi di carote arancione
spicchio d'aglio
peperoncino affilato
Dieci grammi di sale
quattro grammi di cumino essiccato
Preparazione:
Qualunque sia la ricetta cucina orientale si prendono, questi piatti hanno sempre una caratteristica - che implicano l'uso di un gran numero di spezie. Piatti arabi, turchi e asiatici sono spesso molto profumato, con un gusto tagliente. Non ogni corpo è in grado di far fronte a tali alimenti, quindi se avete un mal di stomaco, è meglio rinunciare a questi prodotti, altrimenti il rischio di trovarsi in un letto d'ospedale: può essere peggiorando.
Offriamo una ricetta versatile che si adatta tutti. Appositamente aggiungere un po 'di cumino e l'aglio, che vi darà un leggero aroma di cibi salati, mentre il gusto rimane intenso e riservato. Ottenere cottura: circa mezz'ora prima della procedura principale di cottura versare piselli fredda, acqua depurata. Figura Risciacquare accuratamente e immergere nello stesso modo. Con un modo così semplice di croup molto più veloce di raggiungere il fuoco. Questa ricetta prevede l'utilizzo di agnello, ma se volete cucinare un pasto dieta, prendere la carne di manzo o pollo.
Tagliare la carne con altro filo, poi tagliarlo a cubetti grandi tre per tre centimetri. Togliere la buccia di cipolla e tagliare in semi-anelli sottili. Carote purificati, lavare e tagliare a listarelle. Per cucinare il riso, meglio usare un bollitore di metallo, ma se questo non si trova in casa, non importa. Prendete una padella o una padella con un fondo spesso. Porre le capsule su un piccolo fuoco, attendere che sia sufficientemente riscaldato, versare l'olio in esso. Una volta che comincia a sfrigolare, mettere la cipolla e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura scuro, quasi marrone.
Ora qui è aggiungere l'agnello. La ricetta è divisa in due parti, o meglio, il piatto ha due fasi: frittura e stufatura. Pertanto, nella prima fase, tutti gli ingredienti sono preparati in alto calore, e dopo che - circa a metà della procedura di cottura - la fiamma dovrà essere ridotto. Quando la carne è coperto da una crosta, e cambiare il colore di un buio, versare in una ciotola carote. Tenere il piatto sulla piastra cinque a otto minuti. Una volta che le verdure ammorbidire, riempirli con acqua calda.
Ora lavare i ceci sotto il rubinetto, asciugarla e mettere insieme con gli spicchi d'aglio sbucciati agli ingredienti di cui sopra. Questo pepe anche entrare, pre-tagliata a fettine sottili. Salare leggermente il piatto, forse anche un po 'troppo zelante con questo prodotto. Dopo di allora, quando si aggiunge il riso, questo tenderà ad assorbire il sale in eccesso. Cuocere a calore massimo per una decina di minuti, poi rimuovere ed eliminare il Cile e l'aglio.
Ricetta in fase di completamento a poco a poco, c'era una cosa piccola. Quindi versare zirvak - così chiamato agnello, fritto con verdure - lavato e asciugato fig. Con un cucchiaio in modo uniforme distribuisce il ciotola, fare un paio di fori in esso, attraverso il quale il vapore uscire. Dopo circa sette minuti, restituire il piatto in aglio e pepe, poi cospargere pestate con un Zira mortaio. Facoltativamente, aggiungere il rosmarino o crespino. E 'il momento di ridurre il fuoco in questa fase Pilaf si languire.
Se si nota che gli ingredienti bruciano, così all'inizio si è aggiunto abbastanza acqua. Correggere l'errore e farlo ora. Coprire la ciotola con un coperchio e lasciare il piatto per mezz'ora. Trascorso questo tempo, mescolare delicatamente il pilaf e preparare la tavola. Questo piatto sostanzioso e grassi meglio servito con verdure fresche o in salamoia, non dimenticare i verdi, si fonde perfettamente con la carne. Se lo si desidera, si può preparare una insalata di verdure leggero, la cui ricetta è disponibile sul nostro sito.
Pilaf Uzbek
Offriamo a valutare un'altra ricetta piatti "maschili" con ceci. In questo momento della pilaf non comprende solo verdure e agnello, ma anche morbida uvetta. Bacche dare il vostro succosità creazione e salato, sapore leggermente dolce. L'attenzione al pilaf voltò croccante e tenero, sempre in anticipo - per un'ora, e preferibilmente due prima che tutti i preparativi - in ammollo in acqua fredda riso e ceci. Quindi essere sicuri di lavarli, altrimenti il piatto può ottenere nuvoloso. Per quanto riguarda le spezie, c'è uno chef che decide quanto e in che quantità si aggiunge. Un insieme standard di spezie per uzbeko pilaf - è il cumino, il cardamomo o curcuma, pepe, crespino. Ora, cerchiamo di agire, non parlare.
Ingredienti:
900-1000 grammi di polpa di agnello
1 chilo di riso (è possibile utilizzare qualsiasi prodotto: Rotondo o grani lunghi, parboiled o normale)
75 grammi di ceci
650 grammi di cipolle bianche
due piccoli (senza top) di sale marino cucchiai
55 grammi di uva passa
sei grandi pezzi di carota
Tre teste di aglio
pepe nero - opzionale
200 ml di olio vegetale
quattro pizzico di coriandolo e cumino tanto
zafferano
Preparazione:
La ricetta tradizionale del pilaf orientale di solito comprende montone. La carne è piuttosto grassa e molto soddisfacente, quindi non tutti lo ama. Se anche voi appartenete a questa categoria di consumatori, si può fare un passo indietro un po 'dalle regole e utilizzare prodotti più delicati, come il manzo o di maiale. Per il riso, è meglio comprare al vapore, e in mancanza di questo, prendere il solito orzo buona qualità. I piatti sono invitati a scegliere il metallo, pesante, con muri spessi. E idealmente, naturalmente, il necessario per cucinare pilaf sul fuoco.
Ceci è di per sé molto difficile, così il suo pre-immerso in acqua fredda. Per ceci ammorbidito, ci vorranno circa sei-sette ore, quindi è meglio in ammollo in anticipo, per esempio, la notte e la mattina ci sarà solo tagliare gli ingredienti e cucinare. A proposito, se si vuole far fronte rapidamente con il piatto, essere sicuri di fare lo stesso con il riso - riempirlo di acqua purificata e lasciate riposare per circa 120 minuti. Krupa gonfiano molto più velocemente e raggiungere il fuoco.
Ora, ricordate la ricetta e seguire le istruzioni. Delicatamente con un coltello, rimuovere le carote buccia, poi tagliarla in strisce di spessore medio. Cipolle prodotto, pre-pelati, tritare a cubetti. Per piatto è venuto dolce, assicurarsi di rimuovere tutti gli eccessi con l'agnello: film, vene e grassi. Ultima è pulito a parte, lui sarà ancora tornare utile. Ora, tritare la carne molto grossi pezzi, e già subito dopo pilaf la cottura per tagliarlo a dadini. Questa ricetta è particolarmente utile se si piatto cuocere a fuoco lento in un calderone sul fuoco. Poi l'agnello non è esattamente usohnet, al contrario, sarà incredibilmente tenera e succosa.
Essere accettati per la causa, accendere il bruciatore in alto e rovente piatto, quindi versare in esso un po 'meno di ½ bicchiere di olio. Utilizzare il prodotto purificato è inodore, per esempio, cotone, altrimenti il piatto può essere leggermente amaro. Versare metà porzioni di cipolle, friggere fino a doratura tonalità. Alcune casalinghe vengono aggiunti al grasso ricetta di coda, ma questa opzione per gli appassionati di cibi grassi.
Offriamo alimenti calorici inferiori e danni dovuti all'utilizzo di scarti con agnello. Aggiungerli alla cipolla e rosolare la. Piatto sarà saporito, soddisfacendo, ma allo stesso tempo dolce e piuttosto grasso. Questi crepitii rimuovere con un mestolo forato. Possono essere aggiunti in futuro pilaf o messo sul tavolo in forma di snack. In questo caso, cospargere di sale e servire gli alimenti con alcool forte. Sicuramente questa gustosa carne soprattutto uomini gioire!
Ora girare la carne. Si noti che spesso con la linguetta in duralluminio calderone comincia a essere bruciato. Per evitare questo, tener conto di un piccolo consiglio: buona grasso un piatto caldo con olio, versare in una manciata di cipolle tritate, e solo allora l'agnello. Se si cucina in una pentola di ghisa, poi ricorrere a non è richiesto un tale metodo. Fry Prodotto a fuoco vivace per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i rimanenti cipolle; quando si illuminano e diventano più trasparenti, inserire le carote. È il momento di mettere l'acqua e far bollire caldaia, che è necessario per ulteriore cottura.
I ceci lavati Flip è di un po 'di stack. Poi versarlo nel ingredienti precedenti, la massa livello di un cucchiaio. Versare sopra uvetta raffreddare l'acqua, poi asciugare con un asciugamano ed entrare zirvak. Versare tutta l'acqua bollente in modo che solo covered lightly tutti i prodotti. Ora abbiamo bisogno di prepararci per il futuro condimento pilaf. Questo viene fatto come segue: in proporzioni uguali collegano in profonda sale piala, peperoni rossi e neri di terra, in grado di aggiungere un po 'di pomodori secchi, il coriandolo e il sale.
Ricordare, tutti questi ingredienti profumati della ricetta, in particolare individuo. Quindi non abbiate paura di sperimentare e venire con le loro combinazioni. Strofinare il condimento in un mortaio, la polvere secca risultante versare in zirvak bollente. Ora, in un piatto di zafferano macinare separata, diluirlo con un pilaf cucchiaio di salsa, mescolare frusta e versare in una ciotola. Zafferano dare al piatto un aroma indimenticabile e tonalità distintiva.
Sbucciate l'aglio, non dividendola in chiodi di garofano, ha messo tutto il piatto in. Ultima congedo sobbollire per dieci minuti, quindi togliere l'aglio e metterlo da parte. È quasi arrivato al termine, abbiamo poco tempo per cucinare. Ancora una volta, lavare il riso gonfio; Quando drenato abbastanza acqua, mettere il riso in cima dei prodotti. Nota che mescolare gli ingredienti in ogni caso impossibile - cereali in alto. Trascorrere un cucchiaio per appiattirlo sulla superficie di piatti. Ora, qui è versare acqua calda in modo che copriva piatto circa mezzo centimetro. Provate pilaf assaggiato e, se necessario, un po 'dosolit esso. Alla fine aggiungere il cumino, come notano gli esperti, è meglio strofinare tra le dita.
Solo un paio di movimenti del braccio, e il cibo è pronto. Ridurre il calore, lasciare a languire per quindici minuti, quindi mescolare nuovamente groppa e raccogliere la pila ordinata. Nel processo di cottura degli alimenti sotto vapore si accumula - così andò fuori per rendere il riso alcuni "buchi". Aggiungere l'aglio, solo un po 'd'acqua - circa 0, 5-0, 7 coppe - dopo la copertura con un coperchio stretto e continuare la cottura. Notare i 40 minuti prima di servire mescolare il risotto e rimuoverlo dalla agnello. L'ultimo taglio in pezzi più piccoli. Piatto uzbeko perfettamente con insalate di verdure, erbe fresche, se lo si desidera, può fare una speciale salsa di pomodoro.
Pilaf vegetale Nutriente con prugne secche e ceci
E questa ricetta si rivolge a coloro che non consumano carne. Pilaf vegetariano cucinato per motivi, non risulta meno appetibili di montone o di manzo. Ogni piatto ha il suo "tocco" - e allora perché non fare la conoscenza con piatti interessanti e imparare qualcosa di nuovo. A causa di verdure, Nute, prugne dolci e spezie, un piatto ha un sapore incredibilmente delizioso, che è impossibile da dimenticare. Servire con sottaceti o un'insalata leggera di pomodori, cetrioli e peperoni.
Ingredienti:
vetro (non diapositive) di riso
cipolla
Paprika - su richiesta
200 grammi di ceci pre-impregnato
due carote medie
¾ tazza prugne molli (se ha un osso, disporre con cura di loro in anticipo)
sei spicchi d'aglio
crespino e coriandolo - pizzico
60 ml di olio d'oliva
tre grammi di curcuma e cumino
erbe aromatiche
Preparazione:
C'è un tempo, ma modo molto efficace per lavare il riso. Gli esperti chiamano la regola di "sette acque". Prendete un contenitore profondo e circa due litri di acqua fresca purificata. Versare in una ciotola di cereali, quindi versare il liquido e mescolare bene. Piegare il riso in un setaccio per confondere il bicchiere d'acqua, e ripetere sei volte. Si noti che alla fine il prodotto viene lavato con acqua bollente.
Ora per le verdure: prima pulire le carote e grattugiare su una grattugia media. Rimuovere le cipolle e lucidi gusci gialli, tagliarlo a cubetti. Prugne secche devono essere morbida e succosa, in modo da riempire con acqua calda e lasciar riposare per un quarto d'ora. Poi risciacquare bene e spremere la spugna per eliminare l'umidità in eccesso. Ceci anche bisogno di assorbire, ma questa procedura è abbastanza lunga. Si consiglia di portare in anticipo, è meglio la sera. Poi, per cinque o sei ore i ceci ammorbidisce perfettamente.
Vai palco principale - frittura di alimenti. In una padella ben riscaldata versare l'olio e attendere fino a quando comincia a scoppiettare. Nel frattempo, in una grande ciotola unire tutte le spezie, cumino strofinare le dita, mescolare in un mortaio e macinare e versare in una ciotola. Tenere sul fuoco per circa 60 minuti, mescolando continuamente. Il riscaldamento aroma di spezie orientali sarà rivelato in pieno.
Versare in una casseruola le carote e cipolle, friggere, quindi immettere i ceci e prugne secche, tagliate a strisce di spessore medio. Corsa contro il tempo per cinque minuti, poi scolare il riso con acqua calda in cui si lavava, e posizionarlo agli ingredienti precedenti, qui è lanciare spicchi d'aglio sbucciati in precedenza. Prendete una tazza di acqua bollente, sale bene e versare in una ciotola, cuocere sotto il coperchio chiuso. Si noti che il liquido deve coprire gli ingredienti di soli 0, 5 centimetri, o un pilaf vegetariano venire troppo viscoso, come porridge. Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma e continuare la cottura per almeno mezz'ora.
Alla fine, quando l'orzo è morbido, cospargere con piatto paprica, mescolate e raccogliere il riso dai bordi verso il centro, formando un tumulo. Quindi tenere il piatto sul fornello per un po '. Prima di servire, stenderlo in porzioni di piatti e cospargere con le erbe fresche tritate. Pilaf con piselli e prugne non sono peggio i piatti di carne. Tutte le ricette sono diversi, e ciascuno di essi merita attenzione. Così attaccato alla cucina orientale con noi.
