pilaf con le cozze

Contenuto:

  • Pilaf con cozze in conchiglie con pinoli
  • Pilaf puliti cozze con le spezie
  • Pilaf con cozze e le mele

E 'considerato il luogo di nascita di plov è Asia centrale. Naturalmente, questo cibo se lo consideriamo una ricetta classica, magistralmente preparati in Uzbekistan, Kazakhstan e nei paesi limitrofi. Ma praticamente ogni cucina di ogni Stato europeo può vantare almeno un piatto, che si compone di riso, carne e verdure. Quindi, per non parlare della famosa paella spagnola, risotto italiano e creolo Jambalaya. E questo è solo una piccola frazione di quello che potrebbe essere chiamato pilaf, perché la parola stessa, che spesso sembra lo stesso in molte lingue significa "riso cotto".

Generalmente, la prescrizione classica fornisce un composto nel piatto in due parti. Uno di essi a base di cereali, e il secondo, noto a noi come zirvak o gara - a base di carne, verdure e spezie. Ma cuochi e chef di tutte le nazionalità sono molto affezionato a vari esperimenti, quindi ora siamo felici di mangiare e senza carne plov, e pesce e frutti di mare. Quelli di voi che hanno avuto la fortuna di andare in Turchia o in Grecia, di certo aveva un sapore delizioso riso e cozze, servita in là la maggior parte dei ristoranti e caffè. Ma può essere facilmente preparato in casa, bene, la gamma di supermercati non ci limita nella scelta degli ingredienti giusti.

 pilaf con le cozze
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Pilaf con cozze in conchiglie con pinoli

Questa ricetta non è il più semplice, ma vale la pena il vostro tempo e fatica. Gusto, che vi darà un pilaf con cozze, è degno di attenzione, anche i più raffinati gourmet. Rice si tenera, croccante, delicato e molto affollato a causa del gran numero di ingredienti utilizzati. La loro composizione non è nostre solite cipolle e carote, ma non si può chiamare uno svantaggio, perché vanno a sostituire con successo gli altri componenti. Una cozza ha prodotto semplicemente magico!

Ingredienti:

  • cozze nei gusci - 1 kg
  • vino bianco secco - 300 ml
  • Riso lungo bianco - 700 g
  • cipolla verde - 6 gambi
  • Aglio - 3 chiodi di garofano
  • peperone rosso - 1 pezzo
  • peperone verde - 1/2 pezzi
  • pinoli - 50 g
  • uvetta luce - 80 g
  • olio d'oliva - 75 g
  • aneto - 10 filiali
  • sale, pepe nero macinato - a piacere
  • acqua

Preparazione:

È necessario avviare con le cozze. Essi richiedono la migliore pulizia, come verrà preparato insieme i gusci. Quindi, lavare le cozze con una spazzola sotto acqua corrente, rimuovendo tutta la sabbia dalla superficie. Poi tagliare la parte del coltello, chiamato barba. Cracking e nadlomannye lanciare proiettili in una sola volta. Quelle cozze che hanno un notevole divario tra le ali, è meglio controllare. Se si tenta di aprire la vongola li chiude, il pesce è fresco. In caso contrario, meglio per sbarazzarsi di lui.

Prendete una padella con un fondo spesso, versatelo in 3 cucchiai di acqua e posto a fuoco alto. Riempire le cozze e versare 100 ml di vino bianco secco. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per un paio di frutti di mare in 5 minuti. Per il processo di fermentazione è uniforme, con una capacità di cozze scuotere leggermente, ma delicatamente per non far scoppiare la shell. Dopo un periodo di tempo specificato, rimuovere i gusci con un mestolo forato, e il brodo rimanente in una pentola, è ancora utile a voi.

Cipolle, aglio e peperoni da cui rimuovere i semi e tritarli finemente. Figura risciacquo, ma molto attentamente, più volte. In una grande padella, versare l'olio d'oliva e caldo nel fuoco. Versare indietro la cipolla e l'aglio e soffriggere a fette per 3 minuti, aggiungere le fette di peperone e cuocere per altri 4 minuti. Poi mettere i pinoli, e dopo 3 minuti - Fig. Tutti i componenti mescolare bene e cuocere per 4 minuti.

Tutto è possibile versare il brodo in cui le cozze cotte, 200 e 350 ml di vino - acqua calda, aggiungere il uva passa, sale e pepe condito a piacere. Attendere che il composto arriva a bollore, coprire la padella con un coperchio, accendere un fuoco sotto il minimo e fate sobbollire per 20 minuti. Dopo questo tempo il riso prontezza controllo e aggiungere, se necessario, un po 'di sale e pepe. Ora mettete in una pentola di cozze e aneto tritato e mescolare delicatamente e lasciare tutto il resto di stufato 10-12 minuti, il riso ha assorbito i residui liquidi.

Una volta che questo accade, spegnere il fuoco, mettere il coperchio sulla parte superiore del telo ad pilaf con cozze presenti, e, infine, al vapore. Servire raffreddato un po 'meglio, ma non bollente, come richiesto dalla prescrizione di piatti tradizionali a base di carne. Come complemento per offrire agli ospiti un bicchiere di vino bianco secco, crosta di pane e insalata di pomodori con origano e olio d'oliva.

 pilaf con cozze ricetta

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Pilaf puliti cozze con le spezie

Questa ricetta si rivolge a coloro che sono abituati a risparmiare il tempo dedicato ai fornelli. Se si seguono tutte le raccomandazioni, si tratta di un delizioso piatto con cozze e riso può essere fatto molto semplice e veloce. Gli ingredienti inclusi in esso, sono abbastanza tradizionali, come le spezie utilizzate. Ma grazie alla loro combinazione armoniosa pilaf diventa ricco e molto ricco di gusto e ricette benefici dalla sua semplicità intrinseca.

Ingredienti:

  • cozze pulite - 200
  • Chicco di riso lungo - 200 g
  • carote - 1 pezzo
  • cipolle - 1 pc
  • Aglio - 1 spicchio
  • Cumino - 0, 5 cucchiaini
  • peperone - 1 cucchiaino
  • pepe nero macinato - a piacere
  • zenzero in polvere - pizzico
  • sale - a piacere
  • vino bianco secco - 100 ml

Preparazione:

Fare un pilaf con cozze davvero gustoso abbastanza facile. È importante rispettare solo con tutte le raccomandazioni, che contiene la ricetta. La cucina è migliore in una padella di ghisa chiamato wok. Ma prima è necessario preparare le verdure in modo da non rompere l'algoritmo di lavorare con loro. Così, carote e cipolle pulita e lavata. Tagliarli meglio abbastanza grandi cubi. In una padella, versare l'olio d'oliva e di preriscaldamento. Non appena si sente un crepitio, lo gettano cumino - una spezia, ha un odore ricco e molto piacevole. Pilaf con esso - è un vero e proprio capolavoro. Obzharivaya, cumino aromi e l'olio stesso. In genere, questo processo richiede pochissimo tempo - 2-3 minuti.

Ora è il momento di inviare in un taglio di verdure padella e aglio. Ultimo - spicchi pelati. Fry questi ingredienti è necessario fino a quando la cipolla è trasparente e carote - morbido. Ora è possibile aggiungere il sale e condimento paprica, pepe nero e zenzero in polvere che è eccellente con frutti di mare, nel nostro caso - con le cozze. Tutti mescolare bene, di verdure e spezie "amici", e continuare a friggere per circa 5 minuti, non più.

Aggiungere le cozze scongelati, versare il vino bianco, mescolare e versare il riso prelavato. Cucinare con frequenti agitazione. Una volta che il riso diventa leggermente trasparente e ricoperta con una pellicola di olio, aggiungere 2 tazze di acqua calda, portare ad ebollizione e coperchio. Cuocere il risotto di cozze al calore minima fino a quando l'orzo non assorbirà tutto il liquido. In genere, ci vogliono circa 25 minuti. Allora avete bisogno di mescolare il riso con verdure e cozze e formano una collinetta, e la copertura wok e avvolgente coperta. Dopo 10-15 minuti di riso, si dice, "vieni" e acquisirà tutti gli amanti friabilità desiderabili, naturalmente, se non avete violato la ricetta e preparato in modo corretto.

 pilaf con cozze ricetta

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Pilaf con cozze e le mele

Ciò che non è venuto con il cuoco, cercando di conquistare le vette più alte dell'arte culinaria! Una ricetta, seguito dal secondo, quinto, decimo - inventano bizzarra combinazione di prodotti, tutti i tipi di ingredienti di layout che ci siamo sentiti completamente incompatibili, e sono, come sempre, a destra. Volete sorprendere i vostri cari e causare loro ammirazione? Quindi provare a cucinare pilaf con cozze e le mele. Questa ricetta sicuro di fare appello ai fan di combinazioni insolite.

Ingredienti:

  • cozze pulite - 300 g
  • cozze nel guscio (grande) - 12 pezzi
  • carota - 1, 5 kg
  • cipolle - 2 pezzi
  • Chicco di riso lungo - 1 kg
  • Cheese - 100 g
  • Aglio - 5 chiodi di garofano
  • dolce mele - 2 pezzi
  • aneto e prezzemolo - 100 g
  • olio di girasole - 0, 5 tazze
  • burro - 100 g
  • Cumino - 2 cucchiaini
  • anice stellato - 1 cucchiaino
  • sale - a piacere

Preparazione:

La singolarità di esso rende questo piatto pilaf è che si intende utilizzare. Oltre al calderone tradizionale, avrete bisogno di un paio di bocce: grande (al posto del tappo) e più piccoli (per adattarsi in un bollitore). Questo preparerà il riso cotto a vapore e impedire che si trasformi in poltiglia. Naturalmente, si può fare a meno di questi dispositivi. Ma perché non provare a fare un pilaf delle nuove tecnologie?

Per tradizione, sciacquare il riso e riempirlo con acqua salata. Se avete acquistato cozze fresche, hanno anche bisogno di un buon lavaggio e pulita dal accumulo. Grande insieme a parte, e il lancio rimanente nella padella, coprire e posto a fuoco alto. Dopo 5-7 minuti il ​​guscio sarà aperto e si può facilmente estrarre i molluschi. Con le cozze surgelate, la situazione è molto più facile, perché sono stati puliti e liberati dal guscio, quindi basta rimuoverli dal freezer e lasciare scongelare. Ma poche grandi esemplari ancora la pena di acquisto in natura per lanciare meglio di ristorante pilaf.

Pulire e lavare le verdure. Cipolle tagliate ad anelli e mezzo, grossolanamente grattugiare le carote. In grande bollitore versare l'olio e mettere il burro, mettere sul fuoco e caldo. Poi mettere indietro la cipolla, rosolare e aggiungere la carota. Coprire il coperchio bollitore, il fuoco allo stesso tempo sfruttare al meglio. Da non perdere il momento in cui i pezzi di carote sono morbide, ma non hanno tempo per friggere, così di volta in volta, mescolare le verdure. Ora li inviano puliti o cozze, mescolare scongelati e lasciare stufare per un paio di minuti.

Nel frattempo, preparare le spezie. Per cominciare gettare nel calderone anice stella e versare l'acqua bollente. E avete bisogno di un po ', perché è necessario leggermente cappotto le carote, come avviene in una spessa minestra nutriente. Simmer tutti gli ingredienti per 5 minuti, senza dimenticare di aggiungere il sale generosamente. In questo momento, lavare le mele e tagliarle a fette, aglio, lavare sotto l'acqua corrente, ma non lo fanno pulito, e semplicemente dividere per i denti. Ora tracciare grandi cozze, che sarà pronto proprio nel lavandino, in cima alle verdure, e coprire con un coperchio calderone. Dopo solo 1 minuto lembi leggermente aperta, e il riso che si nasyplete superiore, entra dentro le cozze e cucinate in loro.

Laid cereali strato piano devono versare acqua calda fino al livello del riso, non superiore. Coprire il coperchio caldaia, e dopo 5 minuti, abbassate la fiamma al minimo. Ora dare forma a cono riso raccogliendola dai bordi verso il centro della diapositiva. Cospargere tutto Zira, mettere l'uvetta in un cerchio per far scorrere gli spicchi d'aglio, e sovrapposti mele. Coprire la ciotola sembrava piccolo, e su di esso - grande. Lasciare agire per 40 minuti circa, e si in questo momento, tagliare i verdi e ottenere un grande piatto con i bordi.

Da pilaf pronto rimuovere delicatamente la mele, aglio e conchiglie. Figura mescolare bene con le verdure e rimanenti cozze. E avete bisogno di servire questo: primo lay out se stesso pilaf, sul perimetro di piatti - aglio e fette di mela sul top - tritate le erbe e come tocco finale - cozze in conchiglie. Tutto è tempo di ottenere non solo piacere estetico, godendo di un creato il suo capolavoro culinario, ma provare, godendosi la ricchezza di sapori. Buon appetito!

Se non hai mai cuocere il riso in collaborazione con le cozze, allora questo articolo sarà sicuramente ispirare a un simile esperimento. E 'sicuramente successo se si seguono tutte le raccomandazioni, che comprende la vostra ricetta prescelta. Questo piatto può essere presentata e il giorno successivo, a meno che, naturalmente, gli animali non mangiano tutti in una volta per un residuo. Questo risotto è adatto per la cottura su un fuoco aperto, se avete in programma un pic-nic in aria o vacanza vacanza aperto. È opportuno che per un romantico tete-a-tet, e come caldo per il menu di vacanza. Provate a preparare questo piatto, e vedere di persona come delizioso, semplice e universale può essere una combinazione di riso e cozze.

 Facile pilaf senza carne: riso cotto con le cozze




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