Pilaf di agnello con mela, uvetta e albicocche secche
Pilaf di agnello - un piatto classico della cucina uzbeka. La cottura avviene in un cibo quotidiano, e in occasione delle varie feste e celebrazioni. In ogni area, e anche la città dell'Uzbekistan ha la propria, proprietaria ricetta pilaf. Esso può essere fatto in diversi modi, regolando la quantità di grasso e spezie, così come complementari le diverse frutti secchi.
La differenza tra questo pilaf Uzbek da coetanei che i suoi membri devono includere le carote. Ma nel Caucaso, in India e nel mondo arabo utilizzato per farne a meno. Per comprendere le competenze di casalinghe uzbeki di grande esperienza dovrebbe essere pagato alla preparazione di pilaf di agnello dovuta attenzione e di fare tutto il tempo necessario. E scegliere la ricetta più interessanti vi aiuterà in questo articolo.
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Pilaf davvero
Il segreto di come fare un vero e proprio pilaf di agnello, è quello di scegliere le proporzioni ottimali nel numero di carne, riso e carote. E 'meglio se tutti gli ingredienti vi porteranno in parti uguali. Altrettanto importante è la qualità del riso - dovrebbe essere il più trasparente. Affettato o cereali bianco pilaf chiaramente non lo farà. Di loro può cucinare eccellente pasticcio di latte, non profumato piatto uzbeko con agnello e verdure. Pertanto, leggere attentamente la ricetta e cercare di non sottrarsi ai suoi consigli.
Ingredienti:
Giovane agnello - 500 g
carote - 500 g
cipolle - 2 pezzi
Aglio - 1 spicchio
Chicco di riso lungo - 500 g
grasso kurdjuchnyj - 100 g
Di semi di cotone olio - 50 g
cumino - 1 cucchiaino
crespino - 2 cucchiaini
curcuma - 1/2 cucchiaino
cumino - 1 cucchiaino
una miscela di pepe nero e rosso - a piacere
sale - a piacere
Preparazione:
Figura lavare accuratamente in modo che l'acqua proveniente divenne cristallino. Questo rimuoverà l'amido in eccesso dai cereali, che, come il tempo e la colpa che molti amanti, nonostante i loro sforzi, il risultato non è il riso, e appiccicoso porridge con carne. Per aumentare l'effetto di riso può coprire con acqua fredda e lasciare a bagno per un'ora.
Cipolla e carota buccia e tritarli. Anche qui, esso ha le sue caratteristiche che lo rendono plov sembra molto appetitoso in sede di applicazione. Taglio cipolla viene eseguita in forma di semianelli, e carote - strisce sottili. Non è necessario accelerare il processo e utilizzare una grattugia, non importa quanto sia moderna. Meglio spendere un po 'di tempo, ma il diritto di sostenere la tecnologia di preparazione dall'inizio alla fine.
Per quanto riguarda la carne, è necessario lavare, asciugare e tagliare a pezzi piuttosto grossi, che rimarranno montone succosa. Per preparare pilaf può essere utilizzato non solo polpa e osso. Una condizione indispensabile per il successo sta nel fatto che si è scelto la carne era giovane. Se possibile, ottenere un pezzo di agnello, sapore delicato che causerà una vera delizia.
Questa ricetta è una chiara indicazione su quello che dovrebbe essere un olio vegetale per pilaf. È meglio combinare con cotone agnello, naturalmente, può essere sostituito e girasole, ma solo raffinato e inodore. Tutti gli ingredienti per pilaf preparato in fasi e solo un contenitore. Non si può friggere carne e verdure in una padella e poi il trasferimento in un altro contenitore. Questa è considerata una flagrante violazione della formulazione classica.
Quindi, è necessario un calderone o pentola dal fondo spesso. È in questo trasferimento di calore pentola avviene con la massima uniformità. Mettete sul fuoco, versare l'olio vegetale e attendere che è incandescente come dovrebbe. Questo vi dirà la comparsa di bollicine sul fondo. Coda di pecora Grasso è abbastanza tritare finemente e inviarlo al calderone. Preriscaldare per 5 minuti, ma non allo stesso tempo far bollire.
Bocconcini di agnello fritti in grasso di invio. In primo luogo, lasciare che il succo di carne e diventa bianco, ma quando diventa d'oro, è possibile riempire l'arco. Allo stesso tempo zirvak bisogno di aggiungere sale, pepe e condite con spezie - curcuma e Zira. Al palato, dovrebbe essere piuttosto salato, piccante e molto ricco, perché quando si arriva a cucinare il riso in esso, assorbe la maggior parte delle spezie. Oh, e non dimenticare le carote, che darà zirvak qualche dolcezza. Dovrebbe addormentarsi nel calderone, non appena le cipolle diventano un bel colore dorato.
Dopo 2-3 minuti, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, lancio barberries secchi, abbassare la fiamma e lasciare che la carne e le verdure quindi il coperchio, pieno di profumi di erbe e spezie. Dopo 10 minuti, mescolare zirvak e sigillarlo con un cucchiaio. Scolate il riso e trasferire delicatamente per un calderone, cercando di ottenere il livello più uniforme. Ora aggiungere l'acqua, che dovrebbe coprire la superficie dei grani sul dito. Tutto coprire il bollitore con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando il liquido scende.
Una volta che questo accade, provare il riso. Idealmente, dovrebbe essere leggermente crudi, ma non inzuppato. Raccoglilo dai bordi verso il centro della cupola caldaia-like. Bastone di legno, eseguire in uno strato di riso al fondo del foro, ma in modo da non mescolare con la carne. Questi fori, che dovrebbero essere almeno 5-7 pezzi, versare il cumino, e tra di essi scorrono spicchi d'aglio pelati. Kazan ancora coprire e portare plov alla prontezza, monitorare il livello dell'acqua nei fori.
Servire il piatto con le tubazioni necessarie caldo, molto caldo. E gli uzbeki preferiscono non mescolare con i cereali zirvak parti e spread strati: prima il riso, poi le carote e cipolle, e in cima - pezzi di agnello, trasuda un sapore incredibilmente delizioso. Decorare pilaf può essere tritato verdi, e posto sul perimetro tagliato a fettine di pomodori maturi succosi. La ricetta di questo piatto è sicuro di diventare il preferito nella vostra famiglia.
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Pilaf con agnello e ceci
Ceci, o ceci, è prodotto estremamente utili e nutrienti. Esso contiene un sacco di proteine e carboidrati necessari per la persona. Inoltre, un altro componente importante di esso è lisina - un amminoacido essenziale. Ceci è considerato parte integrante della cucina orientale, così spesso utilizzato come ingrediente utile per molti piatti nazionali. Ero non fa eccezione e agnello pilaf. Questa ricetta interessante merita una particolare attenzione da parte di tutti gli appassionati dei famosi piatti di riso, verdure e carne.
Ingredienti:
agnello (carne con l'osso) - 1 kg
Figura rotonda trasparente - 1 kg
carote gialle - 1 kg
cipolle - 3 teste
Aglio - 3 teste
grasso kurdjuchnyj - 100 g
Di semi di cotone olio - 200 g
ceci - 200 g
crespino - 2 cucchiaini
uvetta - 2 cucchiai
Cumino - 2 cucchiaini
sale, spezie per pilaf - qb
di zucchero - 1/2 cucchiaino
Preparazione:
Questa ricetta è progettato per voi di alimentare pilaf Grande gruppo di ospiti. Tuttavia, proporzionalmente ridurre la quantità di questi ingredienti, può essere adattato per una tipica famiglia di 4 persone. Inizia pilaf la cottura deve essere, come sempre, con il lavaggio e per prendere il riso. L'acqua deve essere il più trasparente possibile. E per essere in suo sedere basa almeno 4-5 ore. Ceci anche lavare, si muovono, e immergere in un contenitore separato, allo stesso tempo, come quella di Fig.
Carote e cipolle pulito, lavare e tritare. Nel primo caso, la ricetta raccomanda strisce sottili, e la seconda - semianelli. In grande bollitore versare l'olio di semi di cotone, la sua rovente a fuoco alto e disporre i pezzi di grasso di pecora. Separare l'osso agnello dalla polpa e anche mettere a rosolare. Dopo 10 minuti, toglierlo e versare la cipolla. Ha bisogno di cuocere fino a doratura ed è impossibile cuocere troppo.
Pre-lavati e obsushennuyu montone carne con un coltello, dividere in pezzi di grandi dimensioni. Dimension vi guiderà un terzo del pugno femminile. Mettete la carne in un grande bollitore e friggere fino a 10-15 minuti a fuoco vivace. Poi, i bruciatori di temperatura dovrebbero essere ridotte e inviati ai bastoncini di carota calderone. Contemporaneamente zirvak aggiungere 1 cucchiaio di sale. Poi le verdure per circa 15 minuti, fino a quando le carote non si avvia a bastone per i pezzi di agnello e diventa morbido. Apparso in questo periodo non coprire il coperchio.
Trascorso questo tempo, è il momento di passare alla fase principale - per zirvak cucinare e portandolo alla condizione sapore corretto. Così, in un calderone con verdure e carne, versare circa 1 litro di acqua bollente. Pezzi di carne dovrebbe essere leggermente visibile, e la cavità non è coperto di acqua. Quando il liquido inizia a bollire, aggiungere la carne e le verdure ceci, spezie, uvetta, crespino, e un po 'di zucchero. Top con 2 pelati aglio testa. Coprire il coperchio caldaia e cuocere il suo contenuto per mezz'ora a fuoco basso.
Dopo 30 minuti, togliere l'aglio e profumato mix zirvak. Nella fase finale è necessario mettere in cima riso uniformemente, aggiungere 1 cucchiaio di sale e coprire con acqua posto a 1, 5-2 cm, non di più. Cuocere a fuoco medio necessario e quando il coperchio è aperto. Entro 20-30 minuti di riso in grado di assorbire l'acqua e si gonfiano. Controllare la quantità di liquido rimanente. Se il livello è inferiore alla metà del calderone, poi raccogliere la diapositiva groppa, farlo perfora verso il basso e inserire gli spicchi d'aglio pelati.
Disporre la caldaia deve essere secondo le regole, perché ogni ricetta ha le sue peculiarità: per cominciare - un grande piatto o ciotola, allora - e solo allora con un asciugamano del coperchio. Il fuoco sulla stufa per fare un minimo e continuate a cuocere per altri 15 minuti pilaf Poi dategli tempo di infusione. Se si immergere, da qualche mezz'ora. Prima di servire, togliere i pezzi di agnello e tagliateli facendo più piccolo. Riso con verdure mix, messo su un grande piatto colmo in cima alla quale mettere la carne. La sola vista di questo pilaf portare i vostri ospiti in una vera delizia gastronomica.
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Pilaf di agnello con mela, uvetta e albicocche secche
Si scopre interessante pilaf, se si combina la ricetta tradizionale, non solo uvetta e mele. Si può anche mettere un po 'di albicocche secche. Questi frutti rendono i piatti hanno un sapore ancora più ricca e più saturo, dandogli una piacevole acidità e dolcezza allo stesso tempo. Pilaf si piccante e un po 'insolito. Se amate esperimenti culinari, prendere atto di questa ricetta.
Ingredienti:
agnello - 1 kg
Riso a grani lunghi trasparente - 800 g
carote - 1 kg
cipolle - 1 kg
inodore olio vegetale - 300 g
Aglio - 4 teste
varietà di mele acida - 1 pezzo
uvetta senza semi - 300 g
albicocche - 200g
Cumino nero - 2 cucchiaini
sale, pepe rosso terra - a piacere
Preparazione:
Lavate le verdure, tritare la cipolla sotto forma di semi-anelli, e una carota è tradizionalmente tagliata a strisce. Pulire e asciugare la carne in grossi pezzi, dividere le dimensioni di un pugno di una donna. Figura risciacquo, scolare l'acqua per almeno 15-20 volte, fino a quando diventa cristallino, e ammollo per circa un'ora e mezza. Così a sbarazzarsi di amido in eccesso, e come risultato ottiene risotto davvero frizzante.
Il bollitore pareti spesse, versare olio vegetale. Con l'agnello è meglio combinato di cotone e olio di girasole, se è raffinato e non ha odore, è anche bello. Quando è incandescente e dare un fumo bianco luce, mettere i pezzi di carne e friggere fino a quando la crosta marrone. Dal suo colore dipende dal pilaf aspetto, quindi non abbiate paura di esagerare agnello sul fuoco. Addormentarsi nel calderone cipolla e fate cuocere con frequenti mescolando fino a doratura 3-4 minuti. Poi gli invia una carota. Attenzione, quindi non hanno bisogno di mescolare solo livellata!
Zirvak bisogno di condire con pepe. Con lui di stare attento. Per iniziare, prendere circa 1/2 cucchiaino, sciogliere in una piccola quantità di acqua e versare nel calderone. Pochi minuti dopo, rimuovere il campione. Deve diventare piuttosto caldo, ma si devono ancora cucinare il riso, così va bene. Mettere il sale, senza risparmio, circa 1 cucchiaio. Cumino dita schiacciate e cospargere zirvak.
Con il riso, scolare l'acqua, mescolare con uvetta lavata e albicocche secche e posto in cima ad uno strato di carote nel calderone. Riempire in tutta l'acqua calda in modo da coprire il riso di circa un centimetro. Mela lavare, tagliare a fette e inserirla delicatamente nello strato di cereali. Con teste d'aglio, rimuovere il guscio superiore. E 'importante che non si dividono, ma sono rimasti intatti. Inserire il riso all'aglio. Quando l'acqua è drenata dalla superficie in profondità, è possibile chiudere il calderone e il fuoco per fare il minimo. Ulteriore preparazione di pilaf dura circa mezz'ora o poco più. Stendere su un strati del piatto di bisogno: riso, cipolle, carote e carne. Buon appetito!
Certo, per cucinare pilaf meglio su un fuoco aperto in un grande calderone, godersi l'aria fresca di impazienza e un luccichio negli occhi di parenti e amici. Ma questa occasione cade a noi, gli abitanti delle città, molto raramente. Ma a mangiare deliziosa e varia vogliono sempre. Ogni ricetta è descritto in questo articolo vi insegnerà come fare un vero e delizioso pilaf, anche su un piatto ordinario. Basta essere fiduciosi nelle proprie capacità e talento culinario!
