Nella cucina di casa non può fare a meno di un capolavoro del genere culinario come una frittata normale. Si ritiene che la prima volta in Francia frittata. Poi la ricetta diffusa in tutto il mondo. Ora ci frittata ricette e caffè provinciale e ristorante alla moda. E nella vita di scapoli valore di questo prodotto non è sopravvalutato! Il piatto è gustoso, soddisfacente e molto utile, perché in 100 grammi uovo contiene 12, 7 grammi di proteine, 11, 5 - grasso, 0, 7 - carboidrati, 0, 8 grammi di minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro, zolfo, fluoro ), vitamine e altre sostanze biologicamente attive.
Inoltre, la facilità insuperata e la velocità di preparazione del prodotto è relativamente poco costoso, adatto per una tasca e studenti e pensionati. Tuttavia, ricorda che tutto va bene con moderazione. Uova non consigliano di mangiare il fegato e delle vie biliari. Consigli per la salute mangiano non più di due uova al giorno, gli anziani non possono permettersi la stessa quantità a settimana.
Inoltre, dobbiamo ricordare che le uova sono talvolta infettati con l'agente eziologico della salmonellosi. Pertanto, essi devono essere lavati accuratamente, e non bere crudo. E, ovviamente, uova dovrebbero essere fresco. Uova Idoneità alimentare controllare questo: un vaso di mezzo litro versare acqua, si è sciolto in un cucchiaio di sale da tavola e cadere l'uovo. Se cade verso il basso, così fresco, se è per nuotare qualche parte nel mezzo, la freschezza media uovo. Se l'uovo si apre, prendere il cibo, questo prodotto non può essere. Le grandi aziende avicole marchi conosciuti causano la data di produzione sul guscio. Alimentari (freschi) le uova sono mangiati durante la settimana, pranzo - 25 giorni. Conservare in frigorifero è ammesso non più di un mese. Inoltre, le uova sono suddivisi in:
la categoria più alta (come indicato dalla "SV" marcatura) - non inferiore a 75 g;
Choice ("SO") - 65-74, 9 g;
Categoria 1 ("C1") - 55-64, 9 g;
2 categorie ("C2") - 45-54, 9 g;
Categoria 3 ("C3") - non inferiore a '35
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La ricetta senza farina - frittata francese
Ci sono un sacco di ricette per omelette. Come regola generale è meglio gestire in una padella con un fondo spesso. Idealmente, utilizzare un omelette padella separati. E se non si preoccupano, che si adatta a qualsiasi: con rivestimento antiaderente, e senza. Si strofinò lardo e ben riscaldata.
Ulteriore preparazione è leggermente diverso in diversi autori. Le solite uova composto da 2 uova (una parte del consumatore), che era stato battuto con una forchetta o frusta in qualche ciotola profonda, aggiungere un cucchiaio di latte (acqua adatta, panna acida o yogurt), sale qb. Il sale viene aggiunto durante frustate, mentre non si cucina. Battere con un mixer e può essere. In questo caso, il gusto sarà leggermente diversa.
In una padella mettere due tè o mezzo cucchiaio di burro. Stoke è a calore moderato, pur mantenendo un occhio di non bruciato. Poi versò le uova sbattute. Distribuire uniformemente la padella frittata. E 'molto importante in pochi secondi per verificare se non si attacca. Per fare questo, scuotere la padella, ma attenzione a non far cadere la frittata sul pavimento. Se è bloccato, poi delicatamente la sua separazione dai lati e fondo della padella con un coltello o una spatola piatta. Friggere fino uova strapazzate cotte (5-7 minuti).
Ricette classiche suggeriscono che la massa uovo era in cima ad una viscosità (ma non liquido), e sotto di essa deve essere dorata. Questa ricetta raccomanda di cottura frittata in fretta che non aveva avuto il tempo di raffreddarsi. E deve mangiare lentamente, godendo il grande gusto.
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La ricetta di farina - la solita frittata
Ci frittata ricetta con l'aggiunta di farina.
In questo caso, prendere 2 uova, aggiungere il latte 4 cucchiai, 1 cucchiaio (non diapositive) di farina, sale, 20 grammi di burro (un cucchiaio).
Uova strapazzate possono essere cucinati come sotto il cofano, e senza di essa. Al termine delle uova cuoco talvolta invertiti per ottenere una crosta appetitoso su entrambi i lati. Al posto del burro alcune ricette consigliamo di prendere di semi di girasole.
Un classico ricetta frittata non esattamente come ha fornito alcuna ulteriori aggiunte. Ma possiamo evitare che riempirlo con verdure, funghi, piselli, cervello, pezzi di salsiccia, prosciutto, aringhe, sì qualcosa? Dopo uova sono molto versatili, compatibilità con una varietà di ingredienti, il prodotto. Ripieno striscio su una metà della frittata e la copertura con un altro. Alcuni raccomandano a cospargere sulla parte superiore del prezzemolo o aneto.
Oltre frittate cottura in una padella sul fuoco (o piastra), hanno ricette di cucina nel forno. Allo stesso teglia con frittatina posto per 8-10 minuti in un forno riscaldato a 180-200 gradi.
Alcune persone credono che fritte e uova strapazzate - piatti diversi. Sì, uovo fritto montare le uova non sono, ma uova strapazzate praticamente non differisce dalla frittata. E 'nella ex Unione Sovietica sono considerati uova sbattute frittata con latte (o di altri prodotti lattiero-caseari o acqua), farina e sale. Ma nella frittata francesi aggiungere nulla.
Tutti di buon umore, salute e buon appetito!
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Per quanto overtempered olio per pilaf?
Pilaf preparazione zirvak
Bookmark riso pilaf
Pilaf a Dushanbe
Pilaf è hodzhetinski
Parliamo ora circa tagiko pilaf. Pilaf (dissuasori, sega, palovosh) - uno dei piatti più apprezzati del Medio Oriente e dell'Asia Centrale. La storia di questo piatto è centinaia di anni. Per la prima volta ha cominciato a preparare il pilaf nomadi turche. A poco a poco, questo piatto è diventato popolare tra i greci e gli arabi.
Nel corso della sua storia, i popoli pilaf orientale venerato non solo per i suoi parametri del gusto, ma anche proprietà curative. Si ritiene che questo piatto aiuta a ringiovanire e rafforzare lo spirito.
Tecnologie e segreti della cottura pilaf, migliorando, sono sopravvissuti nella moderna cucina pilaf è il piatto preferito di uzbeki, tagiki e kazaki. Ci vuole un posto degno in Azerbaigian, e cucina araba. Allo stesso tempo, ogni nazione ha le sue sfumature pilaf cottura. Tagiko uzbeka pilaf è simile a, ma ha le sue sfumature da preparare.
Cucina tagiko ha più di un pilaf ricetta. Questa ricetta è un tradizionale tagika pilaf, pilaf e polpette ricetta, e la ricetta pilaf con pollo e pilaf ricetta con frutta, e molti altri. A seconda del caso, cotto pilaf nei giorni feriali o per i prossimi ospiti a una festa di nozze o di commemorazione, in inverno o estate, alla composizione di base di additivi possono cambiare. In questo piatto può aggiungere l'uvetta, ceci, mele cotogne, teste d'aglio.
Tajik riso pilaf talvolta bagnato prima della posa in acqua calda salata per accelerare il processo di cottura.
Preparare il risotto non è così difficile come sembra.
È necessario passare costantemente attraverso tre fasi:
oli overtempered e aromatici;
cucinare zirvak - fondazione pilaf;
porre la cottura del riso e finitura.
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Per quanto overtempered olio per pilaf?
Tagliare a cubetti di pancetta viene posto in un calderone, nel tentativo di stabilire la temperatura massima. Il grasso gocciola fuori, e ciccioli fritti skimmer rimosso dal calderone. Tagiki c'è un rituale secondo cui ciccioli bisogno di mangiare, altrimenti il piatto non funziona! Olio surriscaldamento deve essere in un contenitore metallico, che ha uno spessore, completano il fondo. Enamelware non viene utilizzato. I primi piatti caldi, poi versato olio su perekalivayas calore basso, cercando di evitare il processo di ebollizione. Il grado di preparazione di olio sulla patina bianca o grave fessurazione.
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Pilaf preparazione zirvak
Quando il processo è completato perekalivaniya olio nel calderone aggiungere carne a fette, anelli di cipolla, carote. Carota pilaf messo due volte più piccolo di riso, ma quasi uguale alla quantità di carne. Tutti gli ingredienti sono fritti fino a doratura a colori. Dopo 20-30 minuti zirvak aggiunta di spezie. Tradizionalmente, si tratta di un composto preparato in parti uguali di ajwain, pepe rosso, crespino. Così da una libbra di riso conti per circa 1, miscele di spezie 5 cucchiaino. Poi zirvak aggiungere un po 'di sale e di acqua è stato inserito 500 g di riso mezza tazza.
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Bookmark riso pilaf
Sopra, sulla miscela arrosto è disposto riso, che non deve essere confusa con zirvak. È sufficiente calpestare con un cucchiaio o skimmer. Poi dolivaetsya accuratamente acqua in modo che il riso era coperto da circa 1, 5 cm. Se il riso non è stato precedentemente ammollata, l'acqua può essere preso un po 'di più. Aggiungere il sale. Per capire ha acquisito un bel colore dorato, aggiungere l'infuso di zafferano. Poco prima della fine della cottura pilaf forare un bastone di legno in alcuni punti, spegnere il fuoco e lasciare in infusione a galla, coperto, per 20 minuti.
Questo è un modo generalizzato di pilaf cottura. Consideriamo ora il tradizionale e le ricette della cucina popolare tagiko.
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Pilaf a Dushanbe
Prendete 400 grammi di riso, 80-100 g di olio vegetale, 200 g di cipolle, 400 g di carote, 4 g di crespino, e cumino, sale e pepe a piacere.
Per preparare il ripieno avrà bisogno di: 450 g di agnello (è possibile utilizzare carne di manzo), 120 g di cipolle, 4 uova sode, 60 grammi di strutto.
La ricetta:
Carne macinata e cipolle. Cotto pepe tritato e sale. Preparare le masse a tagliare in focacce. Avvolgono sgusciate le uova sode. Ripieno zaschipnut, friggere fino a metà cottura nello strutto. Scaldate l'olio e soffriggere un po 'di cipolla, tagliata a dadini. Dopo di che, aggiungere le carote tagliuzzate, a striscioline e friggere con cipolla, coprire con acqua e far bollire.
Poi mettere la carne in un unico strato, uova ripiene, aggiungere pepe, sale, crespino, il cumino, così come il riso pre-lavati, che devono essere in linea con un mestolo forato. Quando il riso ha assorbito tutto il liquido, bollitore ermeticamente e lasciate fermentare a galla. Al momento della presentazione pilaf è necessario fissare ammucchiati sul piatto, poi mettete la punta tagliata circa 2-4 delle uova nella carne macinata e cospargere con le erbe tritate.
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Pilaf è hodzhetinski
Le proporzioni dei prodotti possono essere modificate a proprio piacimento.
Quindi, prendete 100 grammi di olio vegetale, 400 grammi di riso, 400 grammi di carote, 200 g di cipolla, 4 g di crespino, 4 g di cumino, sale e pepe a piacere.
Per preparare il ripieno avrà bisogno di: 450 g carne di montone, 1 uovo, 120 g di cipolla, 50 g di strutto, 2 teste d'aglio,
Preparazione: immergere il riso in acqua calda salata per 2 ore. Per preparare zirvak soffriggere la carne con anelli a mezzo di cipolla e carota.
Ripieno deve essere preparato allo stesso modo come per pilaf a Dushanbe. Aggiungere un uovo crudo. Poi prendere foglie di vite, lavare il loro primo, e poi scottate in acqua bollente. Facciamo farcite, il ripieno avvolto in foglie di vite. Questi farcito si uniscono in un anello con l'aiuto di un ago e filo (ogni forare cavolo ripieno al centro). Ci immergiamo il nostro anello di cavolo in zirvak, aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollita, sale, mettere le spezie. A fuoco medio, continuate a cuocere per 15 minuti.
Infine è stata la volta di riso. Zirvak aggiungerlo al piatto e portare alla prontezza.
Ricetta per una intensità di lavoro poco, ma se impariamo a cucinare questo piatto, si sarà in grado di accontentare le persone a noi vicine!
