E 'noto che uno dei piatti orientali "reali" è il risotto. Questo piatto è amato dalla maggior parte delle persone di qualsiasi nazionalità. Specie Pilaf abbastanza. La cucina tagika, per esempio, ci sono più di una dozzina di sua specie.
Per pilaf carne di maiale si è rivelato friabile e delizioso, ci sono alcune regole da seguire per ottenere i migliori risultati.
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Dove prima apparizione pilaf
Pilaf - così antica piatto, la prima volta che viene menzionato nei poemi epici e racconti popolari dell'Asia centrale. Il famoso antico medico Abu Ali Ibn Sina consigliato questo piatto in alcuni disturbi e malattie minori. Mentre plov è stato considerato un pasto costoso sul tavolo dei poveri è apparso raramente. Un popolo ricco trattati loro fieri dei loro ospiti. In Uzbekistan, un piatto di riso e carne sono chiamati "dissuasori oui". I linguisti ritengono che questa frase si riferisce alla lingua greca in cui la parola "poluv" che è diversa composizione. Quanto è vera questa ipotesi è difficile da dire, ma contro di esso a favore del fatto che un cittadino piatti della cucina greca come il riso, e non c'era.
Ogni alimento o bevanda preferita hanno una leggenda che narra della loro origine. Non è sfuggita a questo destino e pilaf. La più bella storia del suo aspetto appartiene al popolo uzbeko e ha la sua cronologia dal momento del khanato Bukhara. Racconta la storia di un amore non corrisposto per il figlio del sovrano di Bukhara figlia di un povero artigiano. Dal malinconico principe smesso di mangiare e dormire. Per scoprire il motivo di questo stato di suo figlio, il governatore chiamato Ibn Sina. Ha capito subito che cosa il problema qui, e disse ad un uomo che conosceva la città, elencando i nomi dei dintorni. Stesso medico per tutto il tempo a guardare il polso del principe. Quando è stato nominato settori, in cui la sua amata, un giovane uomo divenne agitato e il polso della sua partecipazione. Allo stesso modo è stato trovato e l'artigiano. Per ripristinare l'alimentazione prima del matrimonio, Ibn Sina prescritto il principe è "brucia oui". Così iniziò la sua marcia attraverso il paese famoso pilaf uzbeka.
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Come scegliere un riso pilaf
Il riso è il componente principale di qualsiasi pilaf.
La carne per questo piatto, si può scegliere chiunque, compreso il pollo, è anche possibile sperimentare con il riso.
Hostess competente sa che se non capisci le varietà di riso pilaf, invece si può cucinare il porridge. Ma se lei vuole fare un pilaf friabile deliziosa carne di maiale, è meglio scegliere un riso a grani lunghi. E 'stato il suo più spesso utilizzato in cucina uzbeka. Molto buono in varietà pilaf come Khan e il Pakistan. Piatto, che forniscono una cifra tondeggiante normale sarà più appiccicoso, ma non meno delizioso.
Quando si sceglie il riso dovrebbe esaminare attentamente il pacchetto in presenza di un briciole di riso e polveri. Si prega di essere consapevole del fatto che questo fragile varietà di cereali non sono adatti per pilaf. Sarebbe bello fare la conoscenza con iscrizioni sulla confezione. Ciò contribuirà ad evitare errori e di non comprare un riso parboiled. Piatto con loro sarà blando e insapore. Se al vapore semolino, ha riferito iscrizione Parboiled. Nei paesi orientali ritengono che la scelta migliore potrebbe essere una cifra giallastra, leggermente ruvido-trasparente.
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Metodi di preparazione di riso pilaf
Per preparare il riso pilaf necessità di maiale crude o nel salto. Non vi è dubbio che in nessuna delle varianti della groppa dovrebbe passare attraverso e risciacquare bene, cambiando l'acqua più volte. Con la posa di difficoltà riso crudo nessuno, ma con le cose morbide sono poco più complicate. Il fatto che in alcuni tipi di pilaf (spesso mentre si prepara a casa), riso pre-bollito fino a metà. Per fare questo, versare un sacco di cereali di acqua bollente salata e cuocere a fuoco basso per un lungo, ad appena 10 minuti. Può essere cucinato in una miscela di acqua e latte in rapporto 50:50. In alcuni casi, aggiungere acqua bollente necessaria burro prescrizione. Questo metodo è adatto per la pilau friabili.
Se i piatti selezionati Khan e riso pakistano, perché ha il suo modo particolare di preparazione. Prima di tutto, cereali devono essere accuratamente sciacquati e passare attraverso. Quindi, è necessario prendere la pentola e mettere sul suo fondo 2-3 cucchiai di sale, avvolto in un pezzo di stoffa. Non dovrebbe avere componenti villi e coloranti. Poi sulla cima di questo bundle è pieno e cereali preparati versato acqua fredda. Tutto questo è infuso almeno 8-10 ore. Trascorso questo tempo, il riso rimosso e ben risciacquato. Ora è pronto a scheda a riso, che si rivelerà molto gustoso.
Il più delizioso riso, secondo l'Est, si ottiene come segue: cereali risolto, lavate e bagno per 20 minuti in acqua fredda. Poi, il riso dovrebbe essere consentito di asciugare, che getta in un colino. Inoltre, dovrebbe essere mescolato in un calderone con olio caldo e arrosti a fondo fino a quando i chicchi hanno una certa trasparenza. Poi, quando il podostynet cereali, è necessario riempire in acqua salata o brodo di carne, bollente, anche. È necessario rispettare la proporzione di 1: 1, 5, dove l'ultima cifra indica la quantità di acqua. Poi un paio di minuti groppa deve cuocere a fuoco vivace, dopo aver messo sulla copertina del carico dimostrato. Poi fuoco e Bates riso cotto finché tutto il liquido è evaporato. In Asia centrale, noi crediamo che questo sarà un vero pilaf.
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Seleziona pilaf carne di maiale
Per rendere la casa un vero e proprio plov, è necessario sapere quale parte della carcassa è più adatto a questo scopo. L'opzione migliore sarebbe quella di scegliere la carne in cui viveva e poco grasso. Pilaf con carne di maiale con l'osso ha un sapore particolare e aroma. Perfetto per questo collo piatto o podsheek. Alcune massaie preferiscono fare pilaf su costine di maiale. In breve, è possibile utilizzare qualsiasi pezzo di carne, che non è troppo grasso. Maiale fresca ha un colore rosa. Se la carne sembra un po 'prosciugato, e ha una crosta sottile, non significa che non è adatto per il consumo umano. Tuttavia, si deve notare che non era diverso macchie di colore. Quando viene applicato a mano maiale fresca, dovrebbe rimanere praticamente asciutto. Nel caso che il muco visibile, poi la carne è meglio non acquistare. È inoltre necessario prestare attenzione per l'odore.
Per carne mantiene tutta la sua appetibilità, è necessario solo per scongelare a temperatura ambiente e non sotto acqua corrente tiepida. Il maiale è spesso molto grassa, quindi tutto il grasso, e il film dovrebbe essere tagliato. Se ci sono vene, anch'essi sono stati rimossi. Poi i filetti vengono tagliati in piccoli pezzi. Se si scelgono le costole, essi devono essere risciacquati e tritate al pilaf non è venuto attraverso piccoli frammenti di ossa. Prima della posa la carne deve lavare e ripiegare in un colino, come umidità frittura di maiale con spezie è superfluo.
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Come cucinare un vero pilaf?
Per preparare pilaf con carne di maiale bisogno calderone o pentola dal fondo spesso e le pareti. Frittura parete spessa e profonda adatto, e torrefazione padella con rivestimento antiaderente. Molto buon risotto con carne di maiale ottenuto multivarka. Ogni casalinga sa che questo piatto può essere preparato in molti modi. Come fare delizioso risotto con carne di maiale correttamente, non esiste una soluzione unica. Ci sono molte ricette cibo molto decente.
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Condimenti e spezie per pilaf
Così che cosa condimenti e spezie da utilizzare dipende il pilaf ricetta. La cucina uzbeka è molto rispettato cumino e Crespino. Nessuno piatto in cui c'è riso e carne non può fare a meno. Se guardiamo le ricette di orientamento europeo, non est, c'è pepe più comune nero e pepe, paprika, coriandolo, foglie di alloro. Molte persone amano fare pilaf carne di maiale con l'aggiunta di frutta secca. In questo caso, ha un sapore molto insolita ed eccellente aroma. Condimenti e spezie, che vengono venduti in contenitori di vetro, hanno un'alta qualità, in modo che siano un po 'più costoso. È possibile acquistare preconfezionato e condimento per pilaf, ma non soddisfare ogni donna, e non tutte le ricette sono adatti. Il piatto finito viene spesso cosparsa di erbe: il coriandolo, origano, basilico.
Ricetta semplice per pilaf con carne di maiale
In questo piatto è solo la carne di maiale, disossata. Dovrebbe essere chiaro dal film e tagliare il tessuto troppo morbido e sottile. Questi scarti sono utili in seguito. Poi maiale deve essere lavato, asciutto e tagliato a dadini. Per risparmiare tempo, è necessario prima di fare il riso. Rump lavato e versata acqua bollita a temperatura ambiente per 40 minuti. L'acqua è necessaria in modo che sporga leggermente sopra il riso. Mentre si gonfia, impegnati in verdure e carne. 1 kg di carne di maiale è necessario prendere 350 grammi di riso, per 0, 5 kg di carote e cipolle, uno spicchio d'aglio, 2 pomodori e 3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Dal momento che questa ricetta pilaf maiale condimenti piuttosto semplici e spezie sono prese da coloro che gustare la padrona di casa e la sua casa.
Le cipolle tagliate a grossi, semi-anelli, carote - julienne. Molti strofinare su una grattugia, ma per pilaf non è accettabile. Pomodori con un coltello affilato, rimuovere la buccia e con attenzione tagliarli a dadini di media grandezza. L'aglio deve essere pulito e lasciato chiodi di garofano interi. In questa ricetta, c'è un piccolo trucco: tagliare le cipolle e le carote a mescolare. Avanti piatti presi, in cui hanno deciso di cucinare il riso, il suo fondo è riempito con olio vegetale, preferibilmente d'oliva. Il suo bisogno di 250-300 g in olio bollente disposto una manciata di cipolle e carote, arrostite. In un'epoca in cui le verdure iniziano a rosolare in una padella mettere avanzi di carne. Questo è qualcosa che dovrebbe essere molto ben frittura. Poi l'olio è completamente privo di tutti gli ingredienti che sono semplicemente gettati via.
È il turno di maiale, che allo stesso calore forza per 20 minuti con agitazione costante avannotti. Poi posto le rimanenti cipolle e le carote. La padella è stato coperto con un coperchio e lasciare lo stufato di carne con verdure per 7-9 minuti. Poi aggiungere pomodori, mescolati, e la miscela è stata nuovamente raffreddata prodotti sotto il coperchio per 5 minuti. Ora è necessario versare nella pentola di acqua bollente in modo che essa effettuata sui prodotti dallo spessore di un dito. Una volta che l'acqua bolle, concentrato di pomodoro diffuse, sale e pepe. Tutto questo mix di prodotti è necessario cuocere per 10-15 minuti. Durante questo tempo è necessario per cucinare spezie selezionate e, dopo il tempo desiderato, aggiungerli nella padella con gli spicchi d'aglio. Dopo 5 minuti di estinzione disposti riso, che dovrebbero essere livellate. Ora è necessario sfruttare al meglio a fuoco basso e fate cuocere il risotto per 20-25 minuti.
Il pilaf ricetta complesso con carne di maiale
Questo metodo di intenditori cucina orientale. E 'importo deliberatamente riservate in peso degli ingredienti, ma le leggi sono spiegate, la cui conoscenza contribuirà a rendere la casa un vero e orientale pilaf carne di maiale croccante. Carne, carote e cipolle devono assumere la stessa quantità, e il riso possono essere prese in 2 volte più di carne di maiale. Questo piatto deve essere presente cumino nero, crespino secchi, paprika, curcuma e il sale. Relish nella giusta quantità di premiscelati.
Come nella ricetta precedente, riso deve essere imbevuto di acqua fredda bollita per almeno 40 minuti. In grande bollitore versare l'olio dovrebbe prendere in considerazione il tenore di grassi di carne. Se è asciutto, l'olio deve sostanzialmente maggiore. È da acceso, ma non surriscaldare. Determinare la disponibilità del petrolio può essere così: è necessario mettere una mezza cipolla piccola e attendere che si marroni. Una volta che accade, prendiamo le cipolle con un mestolo forato. E gettare la carne di maiale tagliata a pezzi.
Mentre la carne è arrostito, tagliate le carote julienne e cipolla - semianelli. Pork sicuro di mescolare di tanto in tanto. Dopo 10 minuti di arrostire carne e aggiungere la cipolla si sta preparando per l'acquisto di oro. Ora è necessario mettere le carote e cuocere con le cipolle e carne per 5 minuti, mescolando continuamente. La miscela di prodotti si versa l'acqua bollita in modo che li copre per almeno 1 cm Questo è ora in un calderone chiamato zirvak -. Salsa pilaf. Dobbiamo far bollire, aggiungere le spezie e mettere Fig. Kazan coperto con il cappuccio, diminuisce del fuoco, e dopo 20 minuti di risotto croccante è pronto. Al tavolo è servita su un piatto da portata grande open. Ora che sapete come cucinare a casa pilaf carne di maiale.
