Pilaf è tanto amato che le fantasie della sua preparazione sono infinite nel mondo ci sono una ricetta mille e una per pilaf. Pilaf classica e dolce con frutta secca può essere divinamente preparato in Uzbekistan e Azerbaijan, ma anche turkmeni e kazaki lui un piatto nazionale in considerazione, e quasi raggiunto la perfezione in cucina culinario. Pilaf, nonostante i solidi principi della cucina, nelle diverse versioni e il flusso di processo è il gusto molto diverso.
Una combinazione di due principali prodotti uno per uno. Il primo e fondamentale prodotto - cereali, la sua presenza in modo coerente pilaf. Tradizionalmente questa figura, ma è usato e piselli, e grano, mais, e una miscela di grani diversi. La seconda componente del piatto (zirvak) può essere a base di carne, carne di manzo in foglie di vite, pesce, pollo, verdure e frutta secca. Da spezie in un piatto eseguito solo zafferano, cumino, peperoncino e crespino. E in ogni caso - coriandolo, foglie di alloro e il sedano.
Tecnologia di preparazione: una delle due parti preparare separatamente pilaf e cereali umido (non cotti).
Per scegliere e cuocere il riso. Solo una forte e trasparente riso adatto a medio-grade sono a basso contenuto di amido - Jasmine e Basmati, devzira, scotta, Bela Alang, dastar-Saryk, Barakat, Akmarzhan rotondo Krasnodar. Chicco lungo, selvaggio o parboiled riso pilaf non lo farà.
La quantità di acqua per spegnere non molto e non abbastanza. Più del necessario, e il riso si trasformi in poltiglia, un po '- un pedemontana piatto.
Articoli per la casa. Pilaf ricetta contiene tutte le condizioni - ghisa pentole di ferro con spessore, smaltato a parete sottile dritto parete o non lo farà.
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Riso pilaf dolce e frutta secca
Pilaf con frutta secca - è gustoso e molto disponibile.
Figura sul 80% consiste di carboidrati complessi, 8% degli amminoacidi essenziali per gli esseri umani. Vitamine del gruppo B sono composti di riso - l'alimento per il sistema nervoso centrale, la lecitina - per il cervello, potassio - per il cuore. Ma il riso non contiene glutine, che lo rende utile universalmente.
Frutta secca - le bacche secche o frutti al sole o in asciugatrice. Essi contengono vitamine, minerali, proteine, lungo conservati a temperatura ambiente.
Frutta fresca e bacche asciugare secondo solo al contenuto di vitamina C, la maggior parte dei quali si perde durante il processo di essiccazione.
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Ricetta semplice
La ricetta per un semplice e popolare. Per cucinare pilaf con frutta secca, avrete bisogno di: riso - 2 tazze, albicocche secche, uva passa, prugne, datteri, fichi (da mezzo bicchiere a testa), ghi - mezza tazza di zucchero e sale.
Fate sciogliere in una padella di ferro burro fuso.
Aggiungere il burro frutta secca, lasciate cuocere 20-30 minuti.
Ordina e lavare il riso.
Mettere il riso in un umido di frutta secca, sale e coprire con acqua fredda, la quantità di due dita sopra il riso, mettere lo zucchero. Non mescolare il riso e frutta secca.
Portate ad ebollizione, abbassare la fiamma al minimo.
Quando l'acqua evapora, raccogliere il riso dai bordi alla diapositiva centrale.
Coprire coperchio pilaf, avvolgere il vaso in una coperta, di insistere 10-15 minuti.
Togliere il coperchio, coprire il tegame con il piatto e rapidamente capovolgerlo di frutta secca è apparso in cima pilaf.
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Ricetta armena
Questo ricette vacanza. Per preparare la necessità pilaf armena: riso - 2 tazze, albicocche secche, uva passa, prugne e fichi, snocciolate, fichi, mandorle (mezza tazza di ciascuno), ghi - zucchero mezza tazza, sale, pane 1 ch L., Pita..
Versare in una padella in ghisa (calderone) 6 bicchieri di acqua (3 volte più di riso), mettere sul fuoco, portate a ebollizione e aggiungere il sale.
Figura busto, lavare e immergere per 2 ore. L'acqua è stata drenata, lo scarico groppa.
Figura compilare bollente salata acqua, mescolare e cuocere per 10 minuti fino a metà.
L'acqua viene scaricata figura adagiarsi in un colino e sciacquare con acqua fredda (fig poi girare friabile).
In una padella di ghisa (calderone) messo pane pita, versatelo sopra dell'olio.
Condividi su pita riso a metà, liscio e versare il burro (2-3 cucchiai. L.), Mettere la seconda parte del riso e poi versare l'olio.
Coprire la padella con un coperchio e dato fuoco al minimo.
Frutta secca lavare, aggiungere le mandorle e metterli in un colino per 30 minuti in un bagno di acqua sotto il coperchio chiuso.
Vapore frutta secca e mandorle sono messi in una pentola, versare il rimanente burro fuso e mescolare.
Sull'apostolato dei laici piatto rotto in pita sulla pita - riso, riso - frutta secca e mandorle.
Buon appetito e buona salute!
Contenuto:
Scegli riso pilaf
Scegli e preparare la Turchia
Cucinare pilaf con la Turchia
Pilaf tacchino ha un sapore particolare ed è amato da molti.
Perché la Turchia - un prodotto dietetico, questo piatto sarà utile a coloro che per motivi di salute non possono mangiare cibi grassi, così come desiderano perdere peso.
Pertanto, per sapere come cucinare il risotto con carne di tacchino, dovrebbe ogni donna, perché c'è raramente una donna che non vuole perdere qualche chilo in più. Potete prendere qualunque che gradite la ricetta e cucinare deliziosi e sani pilaf.
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Scegli riso pilaf
Per pilaf invece non trasformato porridge con carne, bisogno di sapere che cosa il riso è adatto a questo piatto. L'acquisto di cereali nel negozio, avete bisogno di prendere solo la confezione trasparente, che può essere visto, se il pacchetto di grani schiacciati e la polvere di amido. Questa figura non è adatto al riso, perché è molto fragile. Per questo piatto gradi migliori adatte con grani ovali solidi che differiscono in certa trasparenza, hanno una lunghezza media e contenere una piccola quantità di amido. Bene in pilaf e riso a grani lunghi.
Se si acquista una varietà thailandese di cereali, allora è possibile preparare qualsiasi piatto orientale. Questa cifra non cadere a pezzi, non si sbriciola e ha una piacevole lattiginosa nel sapore. È importante che tale varietà non è soggetto a rettifica e lucidatura, che permette di mantenere i grani tutte le proprietà utili dei grani. Quando si acquista è necessario vedere se l'imballaggio etichette parboiled, che significa "sottoposta a cottura a vapore." Questa cifra dovrebbe essere evitato per pilaf, dal momento che non avrà il sapore intrinseco della groppa e sapore. Ma alcuni, come era la sua amante, perché è facile da cucinare, non stare insieme, non cadere a pezzi e pilaf lui ottiene friabile.
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Scegli e preparare la Turchia
Il tacchino sa di pollo, ma ha un qualche tipo di sapore.
Questo prodotto è un dietetico saturo e un gran numero di proteine utili e sostanze minerali, compresi amminoacido che stimola il cervello.
Di particolare pregio attaccato al suo tacchino ipoallergenico, quindi è perfetto per i bambini e le persone affette da varie forme di allergie agli alimenti. La Turchia, si può anche dare ai ragazzi il primo anno di vita.
La scelta di un uccello nel negozio, si consiglia di prendere i filetti senza pelle. Se si decide di acquistare una carcassa, deve essere ben nutriti, avere un seno e le gambe di spessore, ricoperto da una pelle di colore giallo chiaro. E 'importante che l'uccello non aveva scuro espressa o macchie gialle. Per garantire la freschezza della carcassa, è necessario fare pressione al dito (se il prodotto non è molto congelato), e se la cavità risultante viene rapidamente ripristinato, il prodotto è adatto per il consumo umano. Per determinare quale parte degli uccelli di volare, è necessario esaminare la loro ricetta preferita.
Quando si taglia un filetto intero è necessario prestare particolare attenzione alle gambe, come sono numerosi abbastanza forte venature, che dovrebbe essere attentamente selezionata. Poi girare i piccoli filetti, sono perfettamente tagliato a pezzi a la carte. Il resto di tagliare il tacchino non è molto diverso dal pollo: può anche essere tagliato in piccoli pezzi, ma la pelle è necessario rimuoverli.
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Cucinare pilaf con la Turchia
Ricetta classica
Per preparare questo straordinario piatto saporito, avrete bisogno di:
0, 5 kg di filetto di tacchino
1, 5 tazze di riso
Prugne secche - 10 pezzi
uvetta senza semi - 2-3 cucchiai. cucchiai
cipolle medie
0, 5 tazze di burro fuso
10 pezzi di castagne
zafferano, cumino, pepe rosso
sale qb
Prima di tutto il necessario per cucinare un petto di tacchino: sbrinamento, sciacquare e mettere nel contenitore, che ha deciso di cucinare pilaf. Va notato che per questo scopo, adatti solo piatti a pareti spesse: bollitore, torrefattore, profondo padella. La carne è necessario bollire, togliere dal brodo e tagliato in piccoli pezzi. Poi Cerchiamo riso. Ha bisogno di passare attraverso e risciacquare abbondantemente. Poi cereali posato in brodo modo che il liquido è stato del 50% più grande di riso. E fate cuocere finché sono teneri.
In questo momento, in una padella a parte e si fondono la necessità di riscaldare un po ', mettere in pelati e tritati castagne, uvetta e prugne. Questa miscela di prodotti è necessario friggere per qualche minuto. Poi di nuovo in una padella separata passeruem trito di cipolla anelli mezzo con semi di cumino, il tutto aggiunto alla prima padella. Durante questo tempo, cuocere il riso (cioè, assorbe tutto il brodo), è necessario versare la tintura zafferano. Sul piatto di riso è previsto scorrevole su di esso - pezzi di tacchino, e su di loro - frutta secca e burro.
Ricetta per pilaf con curry
Pilaf con il tacchino al curry. Richiederà riso al gelsomino. Un'altra caratteristica di questo piatto è marinato tacchino. A tal fine, il pollame è tagliato in piccoli, non più di 2 cm pezzi di vino bianco e semi-dolce viene versato, che è conservato non più di un'ora. Questa ricetta permette di cucinare pilaf speziato e delizioso. Abbiamo bisogno di:
Bacchetta o tacchino - 1 kg
Rice - 1 kg
Olio vegetale
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio
Dimensione media Bulbi - 2 pezzi.
Una piccola testa di aglio
Curry in polvere - 1 cucchiaio. cucchiaio
Carote di medie dimensioni - 4 pz.
La preparazione di questo piatto inizia con la cottura zirvak - sugo. Le cipolle tagliate a rondelle e mezzo, le carote julienne -. Il contenitore in cui ha deciso di cucinare il riso, è necessario un buon scaldare l'olio in quantità che era sufficiente per rosolare le cipolle e le carote. Inizialmente, la padella o bollitore viene messo cipolle fritte e per un paio di minuti. Accanto ad essa viene aggiunto le carote, il fuoco e la miscela viene arrostito ad uno stato di carote semi. Quindi, aggiungere le verdure marinate tacchino, la miscela di prodotto viene portata ad ebollizione e il fuoco diminuita. Poi prevista concentrato di pomodoro, il curry, il sale in una quantità tale che zirvak girato leggermente salato. Chiudere la padella con un coperchio e lasciare il cibo stufare per 10 minuti.
Poi nel zirvak bisogno di annegare nel complesso, non pelati spicchio d'aglio e top con riso lavato. Groats da livellare e riempire con acqua in una quantità tale da coprire il riso dello spessore di un dito. Al fine di distribuire uniformemente il liquido su riso, forare con un bastone di legno in alcuni punti. Quindi chiudere il coperchio e le stoviglie per 15-20 minuti pilaf languono a fuoco basso. Come dovrebbe essere pronta per mescolare.
