Tradizionalmente pilaf - piatto orientale. Il nome «polov» torna alle radici indiane. Quando l'India era uno stato potente e ricco (molto prima della nostra era), si era già cotto pilaf. Ricette pilaf su un sacco. Pilaf può essere con verdure, carne, pesce, funghi ... Succede pilaf con frutta dolce e frutti di bosco. Tuttavia, alle nostre latitudini è un piatto tradizionale del risotto con carne. In condizioni moderne pilaf popolare maiale multivarka.
I Tartari, che hanno portato al nostro carattere nazionale la sua linea gastronomica preparata esclusivamente pilaf con agnello. Carne di pecora è considerata ideale per pilaf. Tuttavia, l'ucraino non pilaf con agnello e maiale. Perché è così?
Agricoltura in Ucraina maiale ha messo radici durante il periodo del giogo mongolo e persino salvato la nazione dall'estinzione. Tatar incursioni in terra russa letteralmente "svuotato" tutti cresciuti, la menzogna, e anche aspro nei tribunali, in botti e nei giardini di semplici contadini. I banditi hanno preso tutto: bestiame, pollame, verdure e cereali - sopravvissuti lasciando morire di fame. Dal momento che il giogo è durato non meno di 300 anni, gli abitanti del villaggio hanno imparato a "sopravvivere" con l'aiuto di suini, che vengono coltivati "al massacro." I Tartari non mangiare carne di maiale, e non toccare "sporco", a loro avviso, i maiali. Le nostre persone hanno capito che invece di pecora e pecora dovrebbe allevare maiali. Così formato e cucina ucraina. Tra l'altro, tutti gli stranieri in lizza tout e zuppa e cavolo ripieno e pancetta, e lo stesso risotto con carne di maiale. Cucina ucraina - uno dei migliori al mondo! Tutto questo grazie alla carne di maiale.
A proposito, riso è cotto non è necessariamente solo con riso. Il riso è perfettamente in grado di sostituire l'orzo, grano saraceno, o anche fagioli. Non è possibile chiamare questo piatto "plov", ma che era il suo parenti "di sangue" - non c'è dubbio! Pilaf è così chiamato non solo a causa degli ingredienti che vengono aggiunti ad esso, ma a causa del metodo di preparazione: è obbligatoria calderone con pareti spesse e di un camino. Tuttavia, la ricetta pilaf carne di maiale in multivarka non è diverso dal metodo convenzionale. Multivarka aiuta solo a risparmiare tempo e fatica.
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Pilaf ricetta con carne di maiale
Pilaf - non solo è molto gustoso, ma anche soddisfacente e pasto nutriente. Pertanto Weight Watchers deve soprattutto monitorare la quantità di pilaf nel suo piatto. Soprattutto quando si tratta di pilaf con carne di maiale.
Sulla base del fatto che la ricetta proposta per pilaf con carne di maiale prodotti tradizionali a prendere anche lui, il tradizionale riso, carne di maiale, carote, cipolle e aglio, e il condimento a piacere.
Riso
Riso pilaf ogni buona padrona di casa sceglie a proprio piacimento. Ora c'è una speciale riso parboiled, ideali per pilaf. Egli non si attacca durante il processo di cottura e rapidamente preparato. Noi non consigliamo di prendere il riso sushi: è fortemente incollati insieme, e lui farà solo porridge.
Per il riso non si attacca, si deve passare attraverso (se non è pulita) e lavare accuratamente in abbondante acqua fredda corrente. Questo è obbligatorio. Poi versatelo su un asciugamano e lasciare asciugare leggermente. È possibile cucinare e riso bagnato, ma è meglio dare che si asciughi. La quantità di riso per una famiglia di 4 - 1, 5 tazze.
Carne
Ideale per pilaf fit taglio, non è molto grassa. Si può prendere la carne dalla zampa posteriore o le parti della colonna vertebrale, sono utilizzati anche costine. Carne fresca odore bel taglio - un piacere. 200-300 grammi di carne - è una parte normale per 4 persone. Costole possono essere prese al ritmo di 2-3 a persona.
Tagliate la carne a cubetti lungo le fibre. Il più piccolo i cubi, il cuoco più rapidamente la carne. Tuttavia, ricorda che il riso è cotto in una media di 20-30 minuti, in modo che la carne non digerisce, dovrebbe ridurre le proprie medie 2 pezzi cm. Lavare la carne e secca su un tovagliolo di carta.
Carote e cipolle
Le carote devono essere strofinato su una grattugia o tagliate a strisce sottili. 1 carota media - è una porzione normale per una famiglia di 4 persone. Cipolle (1 pz.) Tagliato a dadini.
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Spezie e condimenti per pilaf
Assicurarsi di aggiungere un po 'di sale e pepe. Tutto il resto - la questione di creatività e gusto personale. Quali altri condimenti utilizzati per pilaf? Aglio - mettere pelati, 2-3 chiodi di garofano. Per gli appassionati di nitidezza - 1 testa. Crespino - qualche grano. Cumino (cumino) anche spruzzato un po 'durante la cottura. È inoltre possibile utilizzare la curcuma, pomodori secchi, peperoncino, uvetta, erbe secche (basilico, prezzemolo, aneto, maggiorana) e di altre spezie e condimenti. Condimenti come accordi, si devono combinare abilmente. Se non si è sicuri del condimento, acquistare una miscela speciale per pilaf. Basta fare in modo che non ci fossero esaltatori di sapidità nocivi.
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Preparazione: in una casseruola e multivarka
Riscaldare il calderone con una piccola quantità di olio vegetale e versare indietro la cipolla. Quando avrà un colore dorato, diffondere la carne di esso, e poi le carote. Fortemente Solim. Una volta che la carne è tenera, aggiungere il riso e dare un po 'di tempo per friggere. Mescolare il riso con carne secca e aggiungere le spezie e l'aglio. Riempire tutta l'acqua bollente e lasciare vapore per mezz'ora. Non aprire! Per l'acqua non evapora, versare la giusta quantità di riso deve essere di circa 2-3 "dito" di acqua. Dopo che il riso è tenero, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti a galla.
Pilaf con carne di maiale in multivarka preparazione stessa. Nel corso del tempo, si contribuisce a decidere il timer. Verdure e carne torrefazione avviene con la modalità di apertura del coperchio "Roasting" circa 5-10 minuti. Dopo riso segnalibro multivarka e acqua posto sul modo di "tempra" per 40 minuti e di un coperchio a chiusura ermetica.
Indubbiamente, ricette pilaf tanto quanto gli chef stessi.
Non abbiate paura di sperimentare, e ottieni decisamente un piatto gustoso.
Contenuto:
Ricetta di cucina
Il zirvak ricetta
Aggiungere l'ingrediente principale - riso
Ricetta di verdure pilaf
Pilaf - un piatto tradizionale di uzbeki, che secondo le regole deve essere preparato in un calderone. Ma ora, grazie alle moderne tecnologie, come ad esempio Multivarki, si può cucinare più veloce e più saporito. Pilaf in multivarka pentola cotto molto semplicemente.
Ingredienti per pilaf
500 g di carne di montone
300-400 g di cipolla
300-400 g di carote
1, 5 tazze di riso
1 aglio
1, 5 ore. L. condimenti
3 cucchiai. l. olio vegetale
Acqua
Sale
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Ricetta di cucina
La cosa principale - per effettuare la preparazione dei piatti nella sequenza corretta. Anche se non pilaf cotto in un paiolo, deve essere preparato in modo che non poteva essere distinto da quello di una tradizionale dell'Uzbekistan cucinato una ciotola.
La tecnologia moderna aiuta solo di semplificare il lavoro in cucina, automatizzare, ma il gusto di un piatto, allo stesso tempo non dovrebbe deteriorarsi. Al contrario, è necessario prendere buono solo se il risotto è fatto in metà del tempo, non deve significare che il gusto è anche peggiorata metà.
Le tre fasi principali di pilaf cottura in ogni caso:
Carne
Zirvak
Riso con erbe e spezie
La base di una chiara, la ricetta di seguito dettagliato:
La prima cosa da fare - è quello di scegliere la carne. Non vi è categorica "per" e "contro", ci sono molte alternative per l'agnello. Questo maiale, manzo e pollo, e anche il pesce. La cosa principale - per trovare le spezie giuste alla carne.
La carne viene lavata, pulita superflua: vene, la cartilagine, la pelle, il grasso in eccesso. Se prendiamo come carne di agnello, è meglio bollire in acqua fino al morbido, per evitare rigidità. Carne di agnello è di per sé difficile, quindi è meglio andare sul sicuro.
Lamb chop pezzi di medie dimensioni, messe in multivarku, riempita con acqua e cotti (in umido) 40 minuti. La pressione è scelta pari a tre. Se correttamente impostare la modalità di ottenere un risotto perfetto. Come se è stato preparato in un calderone sulla vera natura degli uzbeki. Quindi, si riduce la carne e non solidi.
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Il zirvak ricetta
Preparazione zirvak. Zirvak - è parte di pilaf, che consiste di cipolle, carote e carne. Carote pulite, lavate e tagliate a strisce. Le cipolle tagliate a rondelle e mezzo. Il zirvak destra segreto - la percentuale di cipolle, carote e carne sono 1: 1: 1. Cioè, la carne deve essere uguale carote e cipolle. A prima vista può sembrare che le cipolle e le carote troppo, ma dopo la frittura, diminuiscono in dimensioni 2-3.
In multivarku versato olio vegetale. La carne fritte in olio fino al fresco bello. A tutto ciò si aggiungono le cipolle e le carote e stufati fino al morbido.
Aggiunge sapore pilaf può essere utilizzato per cuocere. Spezie possono essere molto diverse. Ci sono spezie ed erbe aromatiche di discendenza europea, e ci sono asiatici.
Le carote sono tostate al carotene è meglio assorbito e ha dato a galla bel colore arancione.
Condimenti speziatura, migliorare il gusto e stimolare lo stomaco a secernere più succo gastrico, che è così necessaria per la digestione dei cibi grassi.
Carne con le verdure in umido fino a quando fino a quando l'acqua è evaporata. Le verdure devono essere fritte in olio.
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Aggiungere l'ingrediente principale - riso
Segue il turno di riso. Figura pre-lavati. L'acqua nel lavaggio deve essere pulita. Riso riversato alle verdure e carne. Nonostante il fatto che ci sia una ricetta che offre riso ammollo per diverse ore prima della cottura, anche se questo non è raccomandato. In caso contrario, si comincia a gonfiarsi durante la cottura e essere sicuri di ribollire, ed è inaccettabile per pilaf. Dopo la cottura il risotto dovrebbe essere tselenkim. Ogni grano dovrebbe essere assegnato, e la figura, pur rimanendo friabile.
Con il tempo necessario per cuocere il riso per mezz'ora e mezzo di acqua per riempire un dito sopra le verdure con la carne. Se si misura i bicchieri d'acqua, può essere scambiato per il volume di pentole a pressione sono tutte diverse, così l'acqua si riversa sugli occhi.
Invece di acqua si può versare il brodo sinistra dalla cottura della carne all'inizio della cottura. In questo caso, pilaf ingrassare. Per gli amanti di cibi sostanziosi e grassi è l'ideale. Per coloro che vogliono ottenere pilaf popresnee più facile e meglio aggiungere acqua normale. Ciò non significa che il piatto sarà troppo blando. Dopo tutto, ha un olio a base di carne e verdura. Di conseguenza, il riso condita con acqua o brodo per il dilettante.
Nel mezzo di Multivarki inserire uno spicchio d'aglio.
Aggiungere sale a piacere.
Una volta che il brodo (acqua) viene versata nel riso, impostare la modalità "Porridge". Preparati per una mezz'ora.
Dopo le miscele di segnale e riso. Se l'acqua in eccesso rimane quindi pilaf pronto. È necessario che attualmente è di 10 minuti.
Al momento di servire, si può decorare con erbe o una grande varietà di spezie.
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Ricetta di verdure pilaf
Risotto di verdure ottenere lo stesso deliziosa e abbondante come la carne.
Per cucinare il riso, è necessario utilizzare le varietà e produttori di riso corretti non modificare la ricetta.
Ingredienti per pilaf:
Riso cotto a vapore (4 tazze Multivarki)
3 carote
5 pezzi di peperone
2 cipolle
4 spicchi d'aglio
2 h. L. sale
Acqua (8 tazze per Multivarki)
Sale
Spezia
Stagione a gusto
Preparazione:
Carote e peperoni tagliati a listarelle, cipolla - semianelli
Nei cottura verdure fritte in olio di girasole per 40 minuti
Il riso lavato di verdure ripiene, riempito d'acqua, e la modalità è attivata pilaf.
Risultato - verdura, originale, delizioso risotto croccante. Se la padrona di casa non era ancora una tale esperienza pilaf la cottura, quindi multivarka - è che è in primo luogo necessario per ottenere in cucina.
