Le somiglianze e le differenze di tutte le ricette del mondo
5 principio di base di ricette e spezie
La risposta inequivocabile alla domanda, quando la gente ha cominciato a preparare un piatto di pollo in crema acida ora non può dare uno. Una cosa è chiara, che appena apparsa, che pollo, panna acida, e il fuoco. Charles Darwin, per esempio, ritiene che gli esseri umani addomesticati polli circa 3.000 anni fa, e ora ci sono prove che questo è successo circa 8000 anni fa. Alcuni possono anche la passeranno affari e panna acida. Da un lato, si ritiene che la crema è apparso in Russia circa 3.000 anni fa, e in Europa - e ha fatto dopo la seconda guerra mondiale. D'altra parte, la crema - non è altro che una crema fermentati, che sono stati rimossi dal latte subito dopo l'delle mucche, e questo evento, secondo dati recenti, ci sono anche circa 8.000 anni.
Immagino che per almeno un anno dopo la crema di questi nessuno mai aspro, è semplicemente impossibile. E 'anche difficile immaginare che nello stesso anno, ogni proprietario non è venuto con l'idea, almeno per spalmare il pollo prima della cottura o durante la sua panna acida. Si scopre che la ricetta di questo cibo delizioso, non c'è meno di 8000 anni!
Fin dai tempi antichi fino alla fine del secolo scorso, il pollo non era un piatto di tutti i giorni. Spesso non è preparata e soprattutto nei giorni festivi. Carne di pollo è considerata una prelibatezza, era riservato per i bambini e convalescenti dopo una lunga malattia. E così via, a mangiare pollo ogni settimana, nessuno nemmeno sognato. Smetana nelle case non ha avuto troppe: un secchio di latte che riceve solo circa un litro. Mangiava con verdure e farina piatti, carne e pollame aggiunti spesso, quindi questo piatto è il pollo con panna acida, ampiamente considerato come squisito.
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Le somiglianze e le differenze di tutte le ricette del mondo
Polli e mucche sono quasi ovunque, quindi la ricetta di pollo con panna acida esiste in ogni località, e non uno, ma di solito diverse.
Ma solo due ingredienti principali - un pollo e panna acida. Trattamento termico specie, senza la quale il pollo è cotto, troppo poco:
bracconaggio e cucina (cottura in caldo, ma non bollente)
torrefazione,
stufatura e vessazione (lunga stufare a fuoco molto basso)
cottura,
masterizzazione (cuocere alla griglia, spiedini o spiedo).
Sì, e con panna acida può essere un po ': è possibile marinare in panna acida, salsa di panna acida può essere fatto, e non vi è una creazione ricetta utilizzando acida croccante crema. Si chiama gratinare. Quando gratinare un prodotto coperto da un altro, che si scioglie in preparazione, e crea così una crosta, che è come un sacco.
Così solo cinque ricette base. Una varietà di apparentemente dovuto al fatto che in ogni zona, come ulteriori ingredienti comunemente aggiunti in quest'area spezie, verdure e anche frutta o bacche.
L'unico ingrediente aggiuntivo, che è ovunque ed è usato molto spesso - questo pasto. È aggiunto per addensare la salsa di panna e gratinare, di acido in calore non ha avuto il tempo per drenare dal pollo per completare la cottura.
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5 principio di base di ricette e spezie
Conoscere le ricette di base per il pollo in salsa di panna, può essere particolarmente facile da accontentare casa e visitatori pollo piccante in salsa di panna in francese, aggiungendo il vino bianco e noci a fine cottura, pollo gourmet in salsa di panna italiana, aggiungendo il basilico, l'origano e pomodoro, pollo esotico panna acida nel curry aggiungendo indiano e lo zafferano.
Se si aggiungono le olive, si avrà un piatto greco. E mettendo tritato cetrioli in salsa di panna acida e cosparso con mirtilli rossi o mirtilli rossi pollo durante la cottura, è possibile ottenere un piatto di vacanza russo. Si può fare il pollo piccante orientale da spiedini di pollo messicana, spagnola o thailandesi marinate in panna acida. Pollo in salsa di crema con aglio in fase di preparazione in molti paesi - come l'aglio e utilizzare praticamente ovunque e di solito sono aggiunti alla fine della cottura o olio per friggere. Ora abbiamo accesso a quasi tutte le spezie del mondo, e molti di loro sono stati a lungo utilizzati in tutto, in modo da scegliere un bello e interessante combinazione - una questione di gusto personale e la fantasia.
Stufato di pollo ricetta in salsa di panna acida
E 'la ricetta più comune, dal momento che questa preparazione si ottiene non solo pollo brasato delicatamente con gusto cremoso, ma deliziosa salsa di panna acida, che si può mangiare tutto quello che vuoi. Salse tutto e sempre chiedere di più, in modo che il pollo di maggior successo, brasato in crema, in cui un sacco di sugo.
Simmer pollo con panna acida in due modi: con una padella preliminare in padella o meno. Con friggere avanzata è fragrante, e il sugo è d'oro, ma un po 'più grasso da olio utilizzato per friggere. Pollo brasato in crema, senza doratura, avrà un sapore più delicato e sugo bianco (se non si aggiunge spezie coloranti). Se si vuole mettere a fuoco l'aroma aggiunto spezia, cucinare senza doratura. Sale deve essere aggiunto durante il fuoco nel mezzo della cucina. Se si aggiunge in principio, la carne sarà dura, ma se alla fine - blando.
Per spegnere senza arrosto di pollo (carcasse o parti tagliate) per mettere in una casseruola, utyatnitsu o bollitore, versare un po 'd'acqua calda, mettere le cipolle e le radici tagliate (se incluso nel piano) per coprire il coperchio, così che era un piccolo foro, e messo su un piccolo fuoco per 30-40 minuti. L'acqua deve essere aggiunto come bollente. Se si aggiunge spezie all'inizio della cottura, il pollo riempito con la loro fragranza, se alla fine - solo sugo profumato. Panna acida dovrebbe essere aggiunto per un paio di minuti prima della fine della cottura, dopo la miscelazione con la farina (200 g di panna acida - un cucchiaio di farina) e diluito per metà con acqua o latte freddo.
Per spegnere una torrefazione preliminare è necessario in una padella riscaldate versare un po 'di olio, mettere i pezzi di pollo in modo che non si tocchino l'un l'altro, e leggermente friggere su entrambi i lati a fuoco medio. Quando torrefazione, è possibile aggiungere la cipolla finemente tritata e radici. Quindi aggiungere un po 'd'acqua, abbassare la fiamma e fate cuocere 30 minuti, coperto con un coperchio. Panna acida mescolata con farina e diluire con acqua o latte, aggiungere prima della fine della cottura. Se non mettete la farina, il sugo sarà più liquido.
La ricetta per la torrefazione di pollo marinato in panna acida
Salamoia acida in primo luogo, fa carne di pollo più tenera, e in secondo luogo, dà un gusto cremoso, e nel terzo, panna acida aiuta a migliorare la rapida penetrazione di sostanze aromatiche contenute nelle spezie. Marinare preferibilmente non meno di 30 minuti prima di friggere. E ancora meglio - per un giorno. La marinata è pronta senza sale. Pollo salata dovrebbe essere immediatamente prima della tostatura. Friggere il pollo marinato dovrebbe essere sulla padella calda con olio fino a doratura a fuoco medio.
Ricetta cottura pollo in crema acida
Tutto al forno o pezzi di pollo con una bella crosta panna acida sembra molto elegante sul tavolo e nel suo genere in grado di creare un clima di festa. Cuocere come si può in marinata, e senza di essa. Farlo su una teglia o teglia in forno o nel forno, in aerogrill in multivarka. Pollo prima della cottura bisogno di sale, e se non è marinato in anticipo, poi strofinare e spezie. Cappotto con panna acida, a cui si aggiunge un po 'di farina, mettere su una teglia (è possibile "pianta" e un barattolo di vetro, in piedi su una teglia da forno o in padella, in cui versa le spezie acqua e aggiunti) e mettere in forno, preriscaldato a una temperatura di 200 ° C.
Intorno il pollo è opportuno mettere le verdure o la frutta: mele idonee (con li combina perfettamente cannella) e mele cotogne. Il forno deve essere di volta in volta per aprire e panna acida per lubrificare l'uccello, che ha aggiunto alla farina e spezie e verdure o succo di frutta di acqua formata. Per 15 minuti fino a cottura non deve solo ingrassare la miscela di pollo farina panna acida e versatela verdure o frutta. È quindi possibile cospargere con mirtilli rossi - è incredibilmente elegante. In Russia e in Germania e nella marinata e miscelare per gratinare aggiungere senape e senapa ottiene il sapore. Cottura - da 40 a 60 minuti, a seconda della dimensione del pollo.
Ricetta di cottura (griglia) di pollo
In questo modo la carne è stato preparato indietro ai tempi in cui non c'erano utensili resistenti al fuoco. E 'popolare e ora - una rara partenza per la natura dispensa con spiedini di carne o sulla griglia. Pollo marinato molto più veloce di carne, e marinata aspro sarà più morbido rispetto a qualsiasi altro. E se si aggiunge la senape nella marinata, allora sarà solo scioglie in bocca (senape ammorbidisce la carne più dura, per non parlare del pollo). Lubrificazione del pollo durante la cottura mix di panna acida e farina, si ottiene non solo una bella e gustosa della crosta, ma anche salvare il pollo succosa.
Ricetta di cucina e pollo bracconaggio in panna acida
Pollo bollito con salsa di crema può essere pasti dietetici, e nei giorni festivi. Per preparare pranzi di festa è necessario far bollire il pollo in un po 'd'acqua, rimuovere le ossa, versare il brodo di pollo molto forte e mettere al freddo per congelamento. Mescolare grattugiato su una rafano grattugiato fine con panna acida e le spezie e metterlo su un pollo congelato in gelatina.
Per la preparazione di piatti dietetici bisogno di far bollire il pollo, versare quasi tutto il brodo, aggiungere la panna acida diluita con acqua, mescolata con una piccola quantità di farina e caldo (non bollente) a fuoco lento. Sale e spezie da aggiungere non è necessario - questo piatto senza di loro ha un sapore di nocciola cremoso delicato. Poshirovannaya pollo in crema negozio più sostanze nutritive di bollito - così cucinare la carne gli antichi indiani.
