Uno dei piatti più popolari e tradizionali in Asia centrale e l'Oriente è Lagman. Questo piatto è preparato con carne, stufato con tagliatelle e verdure. Ci sono molti tipi di cottura. Nel corso del tempo, molte ricette aggiunti nuovi ingredienti, tuttavia, presentare il piatto ha la sua ricetta, che è da tempo conosciuto popoli della Cina, Kazakistan, Tagikistan e Tatarstan.
Torna al Sommario
Che cosa è Lagman?
Lagman - è un piatto a base di carne. Alcune casalinghe preparano sotto forma di zuppa, e qualcuno ha l'aspetto di uno stufato.
Una caratteristica distintiva è la ricetta Laghman aroma e il sapore ricco.
Dopo tutto, per la preparazione del cibo usato tagliatelle speciale, agnello e verdure. C'è ancora molto dibattito circa la ricetta giusta Laghman. Casalinghe russi utilizzano diverse opzioni di cottura. Qualcuno pensa che la composizione è richiesta rapanelli o ravanello. Altro - fare Laghman consistenza volutamente spessa, aggiungendo alla ricetta più nuovi prodotti.
Tradizionalmente fatto uso per l'agnello di cottura. Tuttavia, in diverse varianti della ricetta può essere trovato e altri tipi di carne: maiale, manzo, vitello, tacchino o pollo. Per la preparazione di Laghman casa, si può scegliere qualsiasi tipo di carne. Occorre dare la preferenza alla carne con un piccolo osso. Il sapore di questo piatto risulterà sorprendente.
Torna al Sommario
Cooking noodles
L'ingrediente principale del piatto - è tagliatelle. In molti paesi, viene preparato in modo indipendente. Per la preparazione è necessario impastare, costituito da 500 g. farina, 2 uova, e 300 ml di acqua. La pasta è impastata fino ad omogeneità, quindi lasciata a riposo a temperatura ambiente per circa 2-2, 5 ore.
L'impasto risultante viene impastata fino alla consistenza di plastilina mano, deve essere elastico, o può essere formata durante la laminazione fuori del foro. Per la pasta era buona consistenza, si può inumidire in acqua salata. Così non si romperà e bastone per le mani.
L'impasto è stato poi diviso in piccoli pezzi. La massa è rotolato in forma di lunga flagelli. Al fine di meglio tese tagliatelle, pasta deve essere lubrificato con olio. Tagliatelle perfetto dovrebbe essere simile alla lunghezza cordone superiore a 50 cm.
È inoltre possibile acquistare tagliatelle pronti nel negozio sotto forma di spaghetti italiani. Tuttavia, il sapore è significativamente inferiore alla casa. Questa ricetta Laghman parla ancora di pasta che vengono preparati in casa.
Torna al Sommario
Come cucinare a casa Lagman
In principio è necessario per far bollire la pasta in acqua leggermente salata. Per tagliatelle non si attaccano insieme, possiamo aggiungere l'acqua un cucchiaio di olio di semi di girasole. Poi tagliatelle bollite devono disfarsi in un colino a bicchiere d'acqua.
Il prossimo passo - la preparazione del sugo in casa. Si chiama anche "vadzha." Questo piatto tradizionale è di solito cucinato in un calderone. È possibile utilizzare una padella profonda o un pentolino. Per il sugo deve essere tagliata a dadini di carne (500 gr. Di manzo o agnello). Carne affettata deve essere posto in una caldaia riscaldata con olio di girasole. Durante i prossimi 20 minuti si consiglia di friggere la carne fino a doratura. Quindi aggiungere la carne e il otchischenny cipolla tritata. Per il sugo ancora bisogno una carota, esso deve essere tagliato in strisce grandi. Le carote sono anche aggiunti al bollitore.
Mentre la cipolla e la carota stufato di carne, è necessario tagliare finemente il cavolo, tagliato a julienne radicchio e fagioli, peperoni e pomodori tritati. Questi vegetali sono messi nel calderone, mescolare e coprire con il coperchio. La miscela spegnere il fuoco circa 15-20 minuti., Poi aggiungete acqua bollente nella padella. Anche in questo caso, coprire con un coperchio e stufare per altri 20-30 minuti. Per il sugo dovrà patate, dovrebbe essere tagliato a dadini. Le patate sono anche aggiunti al sugo con spezie (sale, basilico, coriandolo, aglio). Un altro 20 min. piatto deve stare sul fuoco fino sugo cotto.
Coerenza salsa cotta dovrebbe assomigliare ad una salsa densa o stufato. Per il piatto era più fragrante, aggiungere l'acqua bollita padrona invece di brodo nel sugo. Sapore di Laghman ottenere molto affollato.
Torna al Sommario
Serve piatti
Il piatto è servito solitamente in un piatto profondo o piala. Nella parte inferiore del piatto diffondere le tagliatelle bollite. Per tagliatelle sono rotte, si può spostare con l'ausilio di pinze, forchette o braccia. Top - versare salsa di sugo. In cima al piatto può essere decorato con verdi - basilico o coriandolo. Anche per nitidezza e delizioso gusto può essere servita con peperoni tritati Lagman.
Esternamente, il piatto sembra molto appetitoso per l'abbondanza di verdure, erbe e spezie. Inoltre, Lagman - un pasto molto soddisfacente. Preparazione di un piatto di circa 50 minuti.
Chiunque abbia mai assaggiato Lagman sarà in grado di capire perché questo piatto è così amato e popolare in molti paesi.
Non c'è da stupirsi molte persone lode Lagman e credono che il cibo tradizionale per se stessi. In molte case Lagman è una decorazione tavola di festa, un omaggio agli ospiti. Nonostante il fatto che un gran numero di opzioni di cottura, tutte le casalinghe condividono la passione per questo piatto.
Contenuto:
Insalate con agnello
Minestre: Minestra con agnello
Agnello alla seconda
I piatti di carne sono sempre molto popolari. Il più delle volte si tratta di piatti maiale o manzo.
Ma per molti, la carne migliore per la cottura - un agnello.
Piatti con agnello è molto comune, a partire da una finitura molto semplice ed estremamente raffinato.
Carne di ovini, che viene utilizzato per alimentare, è chiamato castrato. Sin dai tempi antichi, la gente ha molto apprezzato l'agnello, la carne di agnello in particolare (agnello). Molti festival, per lo più musulmani, non può fare a meno di cucinare piatti da tali carni. Il menù del giorno, piatti a base di agnello Inoltre non è raro.
Ovine può essere considerato prodotto relativamente dietetico, dal momento che ha meno grasso di altre carni. Ma riguarda esclusivamente la carne degli animali adulti.
L'agnello un sacco di proteine, vitamine del gruppo B, ferro, zolfo, fluoro, magnesio, zinco, potassio e altri oligoelementi.
Il colesterolo di maggior valore basso. Inoltre, si trova nella lecitina di carne normalizza il metabolismo, colesterolo, regola l'attività del pancreas. Pertanto piatti di agnello devono essere presenti nel menu.
Lo svantaggio principale di agnello - una grande quantità di lipidi che contribuiscono allo sviluppo di obesità, malattie cardiache e vascolari. Per evitare tali conseguenze, durante la cottura, scolate i, non utilizzare il burro, aggiungere i contorni di verdure succo-catching.
Quando si seleziona la carne di agnello acquisto da animali la cui età non è più di tre anni. Si prega di notare quanto segue:
il colore della carne deve essere rosso brillante. Il suo colore scuro suggerisce che l'animale è vecchio o mal nutriti;
il tipo di grasso del latte di colore giallo secco;
carne fresca definire rapido ritorno alla forma originale quando premuto;
buon odore montone inerente;
osso tinta bianca o rosa-blu se si tratta di un giovane agnello.
Quali parti dell'agnello è meglio scegliere per cucinare? Dipende da cosa si vuole cucinare.
Per preparare il brodo, zuppa - ossa, costole, nocca.
Per l'aspic, gelatina - testa, stinco, gambo.
Per montone bollito - punta di petto, collo, scapola.
Per bistecca e cottura - indietro gamba.
Per le costolette con l'osso - lombo.
Per preparare la cotolette - collo, scapola.
Per arrosto - gamba schiena, collo.
Per preparare lo stufato, pilaf - spalla, petto.
Per goulash - lama.
Per preparare la bistecca, shish kebab - schiena, lombo, prosciutto, filetto (o sella).
Per lo stufato - prosciutto, pancetta, lonza di maiale.
Vi offriamo alcuni piatti con l'agnello.
Torna al Sommario
Insalate con agnello
Insalata verde con il ravanello
Insalata è molto facile da preparare, buono per tutti i giorni o per un menu di festa.
Prodotti:
400 g di agnello (filetto)
Bow-rapa - 2 pezzi.
2 radicchio verde
un filo d'olio per friggere carne
sale, pepe nero macinato, maionese
Preparazione:
Filetti Friggere in olio d'oliva o vegetale e tagliate a pezzetti;
Aggiungere ravanelli e cipolle affettate;
aggiungere sale, pepe, maionese;
mescolare bene, mettere in una insalatiera e guarnite con basilico.
Insalata con rafano
Questa insalata è piuttosto più vicino alle antipasti. Essi possono essere riempiti tortine per buffet.
Prodotti:
bollito filetto di agnello - 200 g
rafano grattugiato - 100 g
2 cipolle
succo di limone - un cucchiaino
grasso di montone - cucchiaio
zuccheri - 0, 5 cucchiaini.
maionese - 5 Art. cucchiai
sale
Preparazione:
Filetti Friggere in olio d'oliva o vegetale, tagliati in pezzi;
aggiungere i ravanelli e cipolle affettate;
aggiungere sale, pepe, maionese;
mescolare bene, mettere in una insalatiera e guarnite con basilico.
Torna al Sommario
Minestre: Minestra con agnello
Shurpa
Snack zuppa densa che viene servito a carni bollite.
Prodotti:
montone (preferibilmente seno) - 500 g
acqua - 3 l
Patate - 7 pz.
Pomodori - 4 pz.
Bow-rapa - 5 pezzi.
olio vegetale (grasso di coda) - 60 g
foglia di alloro - 4 foglia
pepe nero e peperoni rossi
sale, aneto, coriandolo qb
Preparazione:
02:00 sobbollire petto tritato, che viene riempito con acqua fredda e condire con sale;
soffriggere le cipolle e pomodori tagliati, tagliati a fettine, olio vegetale, o
coda di grasso di pecora;
patate, tagliate a dadini, mettere in una padella (calderone), fate cuocere per altri 30 minuti;
schiacciare grani di pepe nero e aggiungere Shurpa, mettere i peperoni rossi (0, 5 pod) e foglie di alloro finché sono teneri quando i pasti saranno 10 minuti;
erbe per mettere in una ciotola di minestra.
Stufato di agnello
Questa zuppa è facile da preparare. Particolarmente buono se poi in una pentola. Cucina si basa su 6 vasi.
Prodotti:
agnello (costole) - 1, 2 kg
acqua - 3 l
Patate - 12 pz.
Bow-rapa - 1 pz.
sale ed erbe aromatiche a piacere
Preparazione:
02:00 cuoco agnello a fuoco lento con l'aggiunta del bulbo;
rimuovere l'agnello e tagliato in piccoli pezzi, togliere la lampadina;
patate interamente messo nel brodo e far bollire, poi strofinare al setaccio e poi messo in una casseruola con
brodo;
in vasi decomporre carne, versate il brodo con purè di patate;
pentole e coperchi chiudono mezz'ora prima di pranzo, metterlo in forno per nostalgia;
putting green in pentole di minestra.
Torna al Sommario
Agnello alla seconda
Montone, in umido con pomodori
Piatto semplice e poco costoso per un menu di festa.
Ingredienti (3 porzioni):
agnello (filetto) - 0, 5 kg
pomodori - 300 g
Bow-rapa - 2 pezzi.
farina di grano - 2 cucchiai. l.
grasso - 30 grammi
pepe, sale e erbe aromatiche a piacere
patate per guarnire - 650g
Preparazione:
agnello tagliato a pezzi e friggere su entrambi i lati, mettere in una casseruola;
versare il brodo nella padella, dove l'agnello arrostito, bollito;
cipolle, tritate finemente, fritto con farina, brodo diluito;
con fette di pomodoro e coprire ogni pezzo di carne, versate la salsa al livello di pomodori e stufato
40-50 minuti in forno;
frittura di patate e servire come contorno, irrigazione salsa di una padella e cospargete con le erbe.
Chops di agnello
Estremamente gustoso piatto che non richiede preparazione speciale. Servito con purè di patate è meglio applicare con salsa di cipolla.
Prodotti:
le costole agnello - per uno hamburger prendere 2 costole
burro per friggere
pangrattato
pepe e sale
patate per guarnire
Preparazione:
Chop Chop, lasciando due costole su ogni cotoletta;
una nervatura rimosso e gettato fuori, e il secondo per rendere più breve;
scoraggiare cotolette, cospargere di sale e pepe, rotolare nel pangrattato;
mettere l'olio in una padella e portate a ebollizione;
in olio bollente per mettere cotolette e friggerli a fuoco alto, e con quella e l'altra;
abbassare il fuoco e friggere l'agnello fino a gara a fuoco basso;
Servito con purè di patate e salsa di cipolla.
Alla griglia multivarka agnello
Ricetta, dove l'agnello viene cotto in multivarka. Preparazione di bistecche montone ordinarie per quelle casalinghe che apprezzano il loro tempo libero.
Prodotti:
filetto di agnello - 0, 4 kg
olio vegetale - 40 g
aneto, aglio, origano e prezzemolo - 10 g
spezie, sale
Preparazione:
filetti tagliati in bistecche;
strofinare le bistecche con sale e spezie;
aglio e verdi macinare e mescolare;
in questa miscela marinare le bistecche di 15 minuti;
Versare l'olio in una ciotola Multivarki, mettere le bistecche marinate;
chiudere il coperchio, impostare il menu "Hot", 25 minuti - il tempo di cottura;
aprire il coperchio dopo 10 minuti, e girare le bistecche;
cuocere fino al completamento del programma.
Per questo piatto come contorno molto adatto per le verdure fresche.
Sentitevi liberi di entrare nei menù piatti di agnello. Essi possono essere una decorazione per la vostra scrivania. La cosa principale - è necessario scegliere la carne e fate cuocere in modo corretto. Ci auguriamo che le nostre ricette vi aiuterà in cucina.
