Lecho si riferisce alla cucina ungherese. Tuttavia, si è dovuto sapore così casalinghe provenienti da diversi paesi, che era uno dei principali alimenti invernali.
Ricette tramandate di generazione in generazione, e ogni donna, per migliorare il gusto, aggiungere ad essa qualcosa di nuovo.
Oggi, ci sono molti modi per preparare questo piatto, ma la ricetta tradizionale comprende grassi, fritti nello strutto.
Ricetta lecho bulgara è molto diverso da quello ungherese, ed è un delizioso contorno di pomodori e peperoni. Ricette di casa Lecho casalinghe dalla Russia sono più diversificati. La composizione dei pasti, oltre ai pomodori e peperoni può includere riso, carote, melanzane, cipolla, zucchine e persino cetriolo.
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Ricetta Lecho con carote
Ingredienti:
Carote - 0, 5 kg;
Pomodori - 2, 5 kg;
Cipolle - 0, 5 kg;
Peperone dolce - 1 kg;
Zucchero - 0, 5 st;.
Olio vegetale - 0, 5 st;.
Salt - 1, 5, art. l.
Preparazione:
I pomodori sono un buon lavaggio. Stalk, e picchiati o luoghi danneggiati tagliati. Poi i pomodori tagliati a pezzi grossi e torsione in un tritacarne. La massa risultante è stata versata in una vaschetta con una capacità di circa 5 litri e riscaldato all'ebollizione. Cuocere 20 minuti a fuoco molto basso. Mentre il pomodoro di massa di bolle, preparare le carote. Dovrebbe essere pulito, lavare e grattugiare. Dopo tutti i preparativi, carote grattugiate mettere in una pentola con pomodori e cuocere altri 20 minuti.
Cipolle pulita, lavata e tagliata a cubetti di media grandezza. Aggiungere alla padella con le verdure e far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Peperone dolce accuratamente lavato, togliere gambo e dei semi, tritate grossolanamente e mettere in una casseruola. Fate cuocere altri 20 minuti. Poi le verdure sono aggiunti zucchero, olio vegetale e sale. Mixed bene per sciogliere il sale e lo zucchero, e bolliti tutti 10-15 minuti. Lecho caldo disposto su vasetti sterilizzati e tirare immediatamente. Banche capovolti, coperta isolato e come tale congedo fino a che freddo.
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Ricetta lecho e riso
Ingredienti:
Carote - 0, 5 kg;
Pomodori - 3 kg;
Peperone dolce - 1 kg;
Figura - 2 cucchiai;.
Cipolle - 1 kg;
Olio vegetale - 1 cucchiaio;.
Zucchero - 6 cucchiai. L.;
Aceto - 1 cucchiaio. L.;
Sol - 6 ore L..
Preparazione:
Tutte le verdure sono accuratamente lavate e tritate grossolanamente. Carota migliore griglia. Dopo di che, tutti gli ortaggi e legumi preparati piegati in una grande casseruola e fate bollire per 15-20 minuti. In una padella a parte far bollire fino a metà cottura il riso e aggiungerlo alle verdure. Tutta la massa si spegne cuocere per altri 20 minuti. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e aceto. Mass accuratamente agitata e mantenuta a calore per 5 minuti, dopo di che la vasca espanso in vasetti sterilizzati. Banche rullo, raffreddare e conservare in un luogo fresco. I pomodori di questa ricetta possono essere sostituite da concentrato di pomodoro. Su una parte della pasta dura 3 parti pomodoro.
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Lecho "Home"
Ingredienti:
Pomodori - 0, 5 kg;
Pepper - 0, 5 kg;
Carote - 2 pezzi;.
Olio vegetale - 3-4 cucchiai. L.;
Cipolle - 1 pc;.
Zucchero - 2 cucchiai. L.;
Alloro - 1 pc;.
Nero piselli pepe - 3-4 pezzi;.
Salt -. 1 ora L.
Preparazione:
Da questo si ottiene quantità di ingredienti a due vaso da mezzo litro del prodotto finito. Per farlo, è necessario prima di preparare le verdure. Pepe bulgaro accuratamente lavati, tagliare il gambo, privarli dei semi e tagliato a pezzi di media grandezza. I pomodori vengono lavati e tagliati a dadini. Carote crude sono puliti, lavati e tagliati a striscioline sottili. Cipolle puliti, lavati e tagliati a rondelle sottili.
In una padella versare l'olio vegetale, scaldarla e mettere la cipolla e la carota. Soffriggere a fuoco basso per 7-10 minuti. Dopo di che mettere i peperoni e pomodori. Stufare per 10 minuti e aggiungere il sale, la foglia di alloro, pepe e zucchero. Mescolare accuratamente e continuate a cuocere altri 10 minuti, coprire il coperchio padella. Se lecho è piuttosto densa, è possibile aggiungere un paio di acque. Vasetti Paul litro sono sterilizzati, li diffuse nello snack finito, coperchi rullo e la loro memorizzazione in un luogo fresco. Se il pezzo viene mantenuto a temperatura ambiente, dopo cottura spuntino vasetti da sterilizzare soli 15 minuti e poi arrotolato.
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Lecho con melanzane e carote
Ingredienti:
Melanzane - 4 kg;
Cipolle - 7-10 teste medie;
Peperone dolce - 1 kg;
Pomodori - 2 kg;
Carote - 1 kg;
Aglio - 10 chiodi di garofano;
Zucchero - 1 cucchiaio;.
Aceto - 1 punto;.
Olio vegetale - 0, 5 litri;
Salt - 4 cucchiai. L.;
Foglia di alloro.
Preparazione:
Con melanzane tagliare il gambo, lavatele e tagliatele a cubetti grandi. Peperoni e cipolla tagliata ad anelli e mezzo, carote strofinato su una grattugia. Aglio schiacciato. Torsione dei pomodori in un tritacarne. Tutti gli ingredienti sono distribuite in una grande pentola di smalto. Portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa un'ora, mescolando ogni tanto. Nel corso del tempo, spostare il prodotto finito in vasetti sterilizzati e rollio. Conservare il vaso, come si può in un luogo fresco o in un armadio a temperatura ambiente.
Ricette descritte sono solo una piccola parte di quelli esistenti. In genere, ogni casalinga aggiunge ingredienti o spezie che ti permette di cambiare completamente il gusto del piatto finito. In preparazione lecho regola principale - non abbiate paura di sperimentare. Pronto lecho perfettamente con le patate, pasta e altri piatti laterali, sarà un'ottima aggiunta alla carne. Inoltre può essere utilizzato come un piatto separato.
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Come scegliere un chicco di caffè?
Fare il caffè a Turku
Cereali cotti di caffè macinato è la bevanda preferita di molti. Una tazza di fragrante bevanda tonificante al mattino è diventata per loro una sorta di rituale. Tuttavia, gli intenditori di caffè reali sanno che il suo gusto raffinato può essere sentito solo se cucinare correttamente grano terra. Attualmente, ci sono diversi modi di cottura, dal tradizionale al moderno macchine da caffè turchi. Nonostante ciò, il principio di preparazione è sempre la stessa: sotto l'influenza di estrazione dell'acqua calda avviene - vengono estratti dal caffè macinato, oli essenziali naturali, che danno un sapore ed un aroma unico.
A casa, spesso per la preparazione della bevanda caffè con i turchi o vasi. Tradizionalmente, essi hanno una forma allarga verso il basso e sono fatti di rame con un rivestimento interno di un sottile strato di stagno. Questa forma di turchi non è casuale, si assottiglia il collo aiuta a preservare la speciale odore di caffè.
Al fine di preparare adeguatamente il caffè macinato a casa, tranne che per i turchi, solo bisogno di 3 ingredienti:
caffè;
acqua;
zucchero.
Caffè in Turku interessante il fatto che il gusto della bevanda può variare utilizzando diversi additivi, come il sale, pepe, noce moscata, cannella.
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Come scegliere un chicco di caffè?
Pensare, quello che fa la destra di cucinare caffè, tenere presente che molto dipende da gusti e preferenze personali. Qualcuno passa la sua cottura per pochi minuti, cucinare per gli altri - una cerimonia speciale. In ogni caso, è necessario considerare alcuni punti. E 'meglio comprare i chicchi di caffè crudo: sono quasi nessun odore e verniciato in colore verde. Prima dell'uso, devono essere dorate. Questa procedura viene eseguita nella seguente sequenza:
Per utilizzare una spessa ghisa padella, precedentemente riscaldata sul fuoco.
Quindi si versa in un sottile strato di fagiolini. Un gran numero di grani influenzerà la qualità della cottura.
Durante la tostatura deve essere costantemente li mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola.
Pochi minuti dopo il grano gireranno il colore giallo, e dopo un po 'si comincia ad evaporare l'umidità e sentire un crepitio.
Dopo questo punto, tutto dipende dal gusto personale: chi ama forte caffè tostato possono continuare ad elaborare fino a quando i fagioli diventano di colore marrone scuro.
I cereali integrali processo di torrefazione richiede dai 15 ai 30 minuti, dopo di che deve essere svuotato su un vassoio di metallo o colino a raffreddare.
Grind appena chicchi tostati possono essere di circa 12 ore.
Per coloro che preferiscono acquistare già fagioli arrostiti devono essere consapevoli di:
E 'meglio aver conservato il sapore del grano appena. Di solito sono confezionati in sacchetti di vuoto, rivelando che c'è un forte odore di caffè. Di questi grani può essere cucinato un ottimo caffè.
Se avete acquistato un caffè torrefatto per un lungo periodo - non importa. Si può cercare di porre rimedio alla situazione. Per fare questo, il grano viene riscaldato in una padella per 10-15 minuti fino a un forte odore di caffè.
Grano acquisto Va notato che a seconda del grado, avranno un sapore e sapore diverso. Caratteristiche della bevanda non dipendono solo dalla varietà, il più comune dei quali sono considerati Arabica, Robusta e caffè brasiliano, ma anche del paese in cui vengono coltivate.
L'opzione più semplice - è quella di acquistare il caffè pronto-terra. Allo stesso tempo, è necessario studiare attentamente le informazioni sul produttore dei beni specificati sulla confezione: Paese d'origine, la varietà, il grado di tostatura e macinazione.
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Fare il caffè a Turku
Correttamente cuocere il caffè macinato è un gioco da ragazzi. Per fare questo è necessario conoscere la sequenza di cottura e alcune delle sottigliezze del processo.
Turku versare acqua fresca e fredda, senza l'aggiunta di un paio di centimetri per avere un posto di crema risorto. In acqua è possibile aggiungere un pizzico di sale, di zucchero o un po '. Ciò consentirà di aumentare il punto di ebollizione dell'acqua, e rendere il vostro caffè ancora più profumato.
Riscaldare l'acqua a bollire.
Se si utilizza il grano, è meglio passare alla smerigliatura prima della cottura. Il consumo medio di caffè macinato è circa 1 cucchiaino di colline sulle 100-150 ml di acqua. Le proporzioni, naturalmente, sono approssimativi e determinati per tentativi.
Il momento migliore per il caffè di riempimento - quando l'acqua comincia a bollire. Piccole bolle liberati dall'acqua, in quanto rende torbida.
Coffee va a dormire, non solo mescolare. La maggior parte della polvere rimane sulla superficie. Cucchiaino per riscaldare delicatamente un po 'di esso, prendendo acqua.
Quando l'acqua bollente sui bordi del collo dei turchi inizierà ad apparire sottile striscia di schiuma. A questo punto si ha un cucchiaio per mescolare il caffè in tutto il volume del liquido e ridurre il calore al minimo.
Continuando a fare il caffè bollito necessario monitorare da vicino la schiuma in aumento, sempre mescolando bere.
Una delle regole di corretta preparazione della bevanda - acqua non deve bollire.
Nel momento in cui la schiuma comincia a salire rapidamente, pentole fuori dal fuoco.
Non basta versare il caffè nelle tazze. Ha bisogno di un po 'di birra. Al fine di chicchi di caffè appena si stabilirono a Turku si può cadere qualche goccia di acqua bollita fredda.
Dopo aver atteso qualche minuto, può essere riempita con una fragrante tazza di liquido e divertirsi mentre godendo il grande gusto di cotto caffè macinato correttamente.
