Avvio di una conversazione sulla cucina ebraica, si deve rilevare che il popolo ebraico da secoli rinomati per l'arte della cucina. Questo vale per piatti caldi e freddi e, naturalmente, pasta dolce e pasticceria.

Le ricette dei piatti ebraici raccontano il modo di vita, gusti nazionali, la storia e le tradizioni di questa nazione. Essi sono inestricabilmente legati alle loro pratiche religiose che mettono alcune restrizioni sulla scelta e il mix di alcuni tipi di prodotti. Ad esempio, vi è un divieto rigoroso sull'uso di maiale ebraica, così come una combinazione di latte e carne.

Allo stesso tempo, cucina ebraica contiene elementi di una dieta equilibrata. In sostanza, le sue priorità sono prodotti ad alto valore nutritivo e biologico, che hanno un gran numero di proteine, minerali e vitamine, è facilmente assorbita dal corpo. Questi prodotti sono insostituibili pesce e pollame.

Alto valore biologico di prodotti alimentari è ottenuta mediante l'uso abile di origine sia vegetale e animale. Un esempio è il loro alimentare nazionale - kugoly o farcite con vari piatti.

Cucina ebraica, ricette che limitano l'uso di spezie, mira a preservare il gusto naturale degli alimenti. Durante la cottura tecniche utilizzate prodotti di cottura come decozione, pripuskaniya, fuoco sotto la cappa con l'aggiunta di acqua.

Va notato che una delle caratteristiche di questa cucina è l'ampio uso di pollo al forno o grasso d'oca. E 'usato per friggere le cipolle e le radici si riempiono con snack, si aggiunge al ripieno.

Per capire finalmente che cosa preferiscono piatti ebrei chiamano i loro piatti principali preferiti sono: il pollo e il brodo con crostini di pane, Mandla, o tagliatelle. In estate, usano zuppe fredde, soprattutto a loro piace barbabietole.

Dai piatti principali sono spesso sulla loro tavola è tsimes, carne in agrodolce, carne tritata aringhe. Molto affezionato ripieni di pollo, pesce e pollo collo. Un impasto - una canzone speciale! Essi - variate in forma, gusto e riempimento. Gli ingredienti preferiti in cucina sono cocendo papavero, miele e cannella.

Ma la cosa più preziosa in cucina ebraica - è la semplicità dei suoi piatti. Si può sentire ogni padrona di casa che utilizzano la seguente ricetta per gustare la cucina nazionale del popolo antico.

Aringhe Forshmak

Ingredienti:

• leggermente salata aringhe - 2 pezzi.
• uova sode - 3 pz.
• formaggi fusi - 2 pezzi.
• carote bollite - 1 pc,
• burro (ammorbidito) - 200 g

Preparazione:

Clean aringhe, rimozione della pelle e rimuovendo tutte le ossa. Molto tritare finemente esso. Le uova, carote e tritare formaggi fusi. Tutti insieme. Aggiungere il burro morbido. Tutti accuratamente per ottenere massa omogenea. Forshmak pronto. Sei bella di metterlo su un piatto. Mangiare carne tritata, spalmare sul pane come un panino.

Tzimes

Ingredienti:

• carote - 600 g,
• mele aspre - 300 g,
• uvetta - una manciata,
• pasto - 2 tavolo. cucchiai,
• di zucchero - 2 tavolo. cucchiai,
• di burro - 3 tavolo. cucchiai,
• Sale - un pizzico.

Preparazione:

Carote tagliate a listarelle. Cospargete con la farina e logora le mani. Cancellare le mele dagli semi e buccia, tagliate a striscioline. Le mele e carote sono messi in una pentola, aggiungere l'uvetta, il sale, lo zucchero e il burro. Contenuto a mezzo riempire con acqua e fate sobbollire a fuoco medio fino carote cotte.

Tzimes possono avere sia caldo e freddo. Puoi inviare come piatto a parte, e come contorno alla carne.

Pasticcio di fegato (Gehakte Leber)

Ingredienti:

• Fegato di manzo - 250 g,
• pane bianco - 1 fetta,
• Chicken (oca) olio - 2 tavolo. cucchiai,
• Uova - 2 pezzi.
• Bow-rapa - 1 pz.
• cipolla verde - 30 g,
• sale e pepe.

Preparazione:

Fegato pulito dal film e condotti, tagliata in piccoli pezzi e friggere, ma è meglio bollire per 7 minuti, mescolando ogni tanto. Poi il fegato, insieme con polpa imbevuto di pane, carne macinata. Aggiungi fritto cipolla, sale, pepe, oca fuso (pollo) grasso, tutto agitare con cautela fino a che liscio.

Trasferimento a un piatto e guarnire con fettine di uova sode e cipolle verdi.

Nota: Oca (pollo) grasso può essere sostituito con il burro.

Ripieni di pesce (pesce gefilte) stufato

Ingredienti:

• pesce fresco (carpa, pesce persico, luccio e altri.) - 1 kg
• Bow-rapa - 4 pz.
• Salt - 1 cucchiaino
• pepe - 1 cucchiaino
• Uova - 2 pezzi.
• acqua fredda - 1/3 di tazza,
• zucchero - 1/3 cucchiaino
• carote - 3 pz.
• pane bianco - spessore 1 fetta di 2 cm

Preparazione:

Il pesce viene pulito, intestino, rimuovere con attenzione la pelle. La polpa è separata dalle ossa e macinata. Aggiungere imbevuto di acqua calda e una pagnotta di pane, cipolla tritata, uova, pepe e sale. La risultante tritato impastare bene, a poco a poco l'aggiunta di acqua, e riempire la loro pelle di pesce.

Al fondo della padella mettere la buccia di cipolla e tagliare le carote a fette, a loro - la pelle, riempita di carne macinata, e la testa, dando il pesce come un aspetto. Su ogni lato di esso dovrebbe imporre i restanti carote e bucce di cipolla. Il pesce dovrebbe essere completamente riempire con acqua. Mettete sul fuoco, portate a bollore e poi fate sobbollire per due ore a fuoco basso.

Collo ripieno (Helzl)

Ingredienti:

• di farina - 1, 5 tazze,
• grattugiato cipolla - 4 cucchiai,
• strutto - 0, 5 tazze,
• Salt - 1 cucchiaino di 25,
• pepe nero - 0, 25 cucchiaini,
• peperoncino - 1 cucchiaino
• collo d'oca - 1 pz. o polli collo - 2-3 pz.

Preparazione:

Con cervicale esistente rimuovere con attenzione la pelle. Cucire una estremità. Mescolare la farina, lardo, cipolle, peperoni e il sale. Questa miscela di roba la pelle del collo. Poi cucire la seconda estremità. Potete farcire lo stufato collo con pollo o cuocere nel brodo separatamente. Prima di servire, togliere le stringhe e tagliare a fette e guarnire.

Questo piatto può essere fatta un po 'diverso: non prendere le cipolle tagliuzzate e tagliate con un coltello, e invece di strutto - grasso, finemente tritato.

  Makovniki (Monel)

Ingredienti:

• Poppy - 1 tazza,
• noci - 1 tazza,
• miele - 150 g,
• Zucchero - Articolo 5. cucchiai,
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• cannella - a piacere.

Preparazione:

Mac attraverso un tritacarne e mescolare con noci tritate. In una casseruola, fate sciogliere il miele, aggiungere lo zucchero, cuocere fino a quando lo zucchero si scioglie. Questo sciroppo è messo papavero e noci. Cuocere per 15-20 deformazione, mescolando spesso. Dopo di che, la massa si trovava su una tavola di legno, ingrassati e dare un po 'di fresco, liscio lo spessore dello strato di 2 cm. Cospargere di cannella in polvere e tagliato a rombi o quadrati.

Le ricette dei piatti ebraici sono stati progettati per rispettare pienamente tutte le leggi della religione, il mangiare - Kashrut, che si traduce da ebraico come "idonei".

Ogni nazione ha le proprie caratteristiche e tradizioni. E dobbiamo rendere omaggio al rispetto della cucina ebraica, che per il suo sapore è una delle migliori cucine del mondo.

Cucina ucraina - ricca e generosa. Una vasta area del paese ha permesso di formare la cucina, che include una varietà di prodotti, dalle verdure ai frutti della zona temperata subtropicali, dal pesce di mare e frutti di mare di foresta gioco. Ricette cucina ucraina di solito non è difficile. E il cibo - abbondante, denso, grassi saturi, e costituito da una varietà di ingredienti. Perdere peso con una dieta simile è improbabile che qualcuno sarà in grado di. Ma per le fredde giornate invernali, le ricette della cucina ucraina - a quel tempo.

Borsch Kiev

Borscht - un biglietto da visita di Ucraina. Ricette per cucinare borsch quanto casalinghe. Ma l'ingrediente principale è sempre la stessa: barbabietole, patate, pomodori. Borsch può essere rosso, giallo, verde. Carne e verdura. Ma essere sicuri - era deliziosa!

Ingredienti:

• A 200 grammi di carne di manzo e di pecora (maiale)
• 400 g cavolo fresco
• 2 patate medie
• 2 barbabietole medie
• 2 cucchiai fagioli bianchi
• 2 mele aspre
• 1 cipolla
• Carote, radice di prezzemolo, sedano
• 0, 5 litro di kvas barbabietola
• 0, 5 tazze di succo di pomodoro o paste
• 2 cucchiai burro
• 1 cucchiaio lardo tritato
• Pimento, alloro, prezzemolo

Preparazione:

Fagioli ammollo e far bollire fino alla vigilia della prontezza. Di brodo di carne a cuocere. Necessità Pronto a Filtrare il brodo e carne tagliata a pezzi a la carte. Sbucciare le patate, tagliarle a dadini. Cavolo chop.

Pomodori buccia, tritare e soffriggere in olio fino morbido, poi strofinare attraverso un setaccio. Barbabietole puliti e tagliati a listarelle. Mutton (punta di petto), tagliare e friggere in una padella. Una volta riscaldato con olio, mettere in una padella e fate cuocere le barbabietole finché sono teneri, aggiungendo brodo se necessario filtrato.

Carote e cipolle tritate e friggere in un olio vegetale poco. Salo cotta con prezzemolo. Mele tritate.

Nel brodo filtrato per mettere le patate e cavolo, cuocere per circa 10 minuti. Quindi, aggiungere le bietole con agnello, verdure arrosto radice, cipolle, pomodori, mele, fagioli e pancetta pronti. Versare kvas barbabietola. Brodo portare ad ebollizione, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco basso fino a quando cavolo cotto e le patate. Zuppa pronta servito caldo, mettere nel piatto di carne, aggiungere la panna acida e prezzemolo.

Barbabietola kvass

Kvas - antica bevanda amata da tutti slavi, e conosciuto non solo nella cucina ucraina. Barbabietola Kvas oggi non è così conosciuto come il pane, ma invano. Questo è - il modo migliore per trattare l'ipertensione e per purificare il corpo. E poi, dà un gusto speciale Red borsch. Cuocere kvas barbabietola facile.

Ingredienti:

• Fresh Beets - 1-2 pezzi.
• Acqua - circa 3 litri
• La crosta di pane di segale
• 3 litri vaso

Preparazione:

Barbabietole Lavare, sbucciare e tagliare a piccoli pezzi. Metteteli in fondo a un barattolo di vetro (volume di circa 1/4 o superiore). Versare l'acqua bollita raffreddata, aggiungere un tozzo di pane (che potrà accelerare il processo di fermentazione). Lasciare in un luogo fresco e buio per la fermentazione. Quando kvass inizia a vagare, è necessario ottenere una crosta, e si può cominciare kvas bere. Oppure utilizzare per cucinare borscht e l'estate okroshek. Come può essere aggiunto l'uso di acqua in un vaso di kvass fino rimarrà saturato il colore della bevanda.

Patata nonna con i funghi

Patate - un altro prodotto tradizionale, senza il quale la cucina ucraina sarebbe molto diversa. Uno dei modi di cucinare le patate - una nonna patata.

Ingredienti:

• Patate - 500 g
• Funghi secchi - 50 (o 200 g freschi)
• Pane di grano secco (si può prendere il pangrattato) - 100 g
• Cipolle - 2 pezzi.
• Uovo - 1 pz.
• Burro o di grasso
• Pepe nero, prezzemolo

Per il sugo:

• Funghi brodo o zuppa - 150 ml.
• Bulb - 1 pz.
• Farina di grano tenero - 1 diapositive st.l.bez
• Burro - 2 cucchiai
• Concentrato di pomodoro o salsa - 2 cucchiai
• Sour Cream - ¼ tazza

Preparazione:

Funghi secchi in ammollo e far bollire anticipo. Funghi freschi busto, pulito, cuocere fino a cottura. Lessare le patate con la buccia, un po 'di fresco e pulito. Tritare o tagliare il frullatore, aggiungere l'uovo e il sale. Tritate finemente la cipolla e friggere in olio o grasso fino a doratura, aggiungere i funghi affettati e far cuocere per circa 10 minuti. Nel preconfezionato aggiungere tritato pane raffermo, sale, pepe ed erbe aromatiche.

Pan o grasso padella. Cospargere fondo di pangrattato e metterli su uno strato di patate. Il livello successivo della massa fungina. Stendere alcuni di questi strati, quest'ultimo deve essere di patate. Cospargere con il pangrattato, condire con l'olio. Mettere nonna cuocere in forno fino a cottura (minuti ok.30-40).

Preparare la salsa. Infarinate un po 'friggere nel burro. Friggere la cipolla tritata in olio, aggiungere la pasta di farina e pomodoro. Mescolare bene, versare il brodo e la panna acida, mescolare e portare a ebollizione. Cuocere dopo ispessimento a fuoco basso per 3-5 minuti.

Nonna pronto mettere su un piatto, versate la salsa e servire caldo. Buon appetito!

Carne di maiale con prugne

Cucina ucraina è impossibile immaginare senza carne di maiale e lardo. Carne di maiale - carne cucina facile, che non richiedono cottura prolungata, a differenza, per esempio, carne di manzo. Carne di maiale nella cucina ucraina è tradizionalmente preparato con verdure o patate, come una spezia usata pepe nero, prezzemolo e sedano radici, erbe e prugne secche, che conferisce alla carne un gusto piacevole dolce.

Ingredienti:

• Carne di maiale (filetto) - 600 g
• Prunes - 250g
• Pane bianco raffermo - 80g
• Zucchero - 2 cucchiai
• Aceto - 0, 5 tazze
• Sale, pimento, alloro.

Preparazione:

Carne di maiale tagliata in porzioni e friggere in olio o grasso. Mettete in una casseruola, versare 3 tazze di acqua e aceto, mettere spezie e fate sobbollire finché sono teneri, girando per evitare bruciato. Maiale cotto tagliato a fette sottili.

Prugne lavare, privarli dei semi e cuocere in 1, 5 tazze di acqua finché sono teneri. Pulire o tagliare il frullatore. Pangrattato bianche chop, friggere nel burro e mescolare con le prugne. Aggiungere lo zucchero, versare un po 'liquido in cui stufato di maiale. Mescolare accuratamente e far bollire per pochi minuti, facendo attenzione a non grumi formati. Versare il composto bollente di maiale pronti. Servite con patate fritte.

Albicocche Pennick

Quello che sto pasto senza dessert? Cucina ucraina è ricco e dolce, un sacco di loro e sono molto diversi. Dolce dolci, torte, torte e dolci. Ciambelle, biscotti, fette biscottate ... In generale, c'è qualcosa per compiacere se stessi golosi. Ma vi offriamo un dessert non solo è delizioso, ma anche utile. E, soprattutto, a basso contenuto calorico.

Pennick (Pіnnik) - è una dolcezza lussureggiante caldo, di che include necessariamente gli albumi montati a neve. Servito decisamente caldo, con crema o panna acida.

Ingredienti:

• Albicocche fresche - 0, 5 kg
• Egg Protein - 8 pezzi.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Pangrattato - 1 cucchiaio
• L'acido citrico - un pizzico

Preparazione:

Albicocche buccia, versare acqua bollente e fate bollire finché sono teneri. Strofinare attraverso un setaccio o tritare il frullatore. Aggiungere lo zucchero, acido citrico e agitato. Proteine ​​scuotere nella schiuma densa e mescolare delicatamente nel purè.

Scaldare il forno a 180 ° C. Teglia (meglio se in metallo) imburrata e cosparsa di pangrattato. Condividi peso albicocca in forma e spolverare con zucchero a velo. Mettere in forno a cuocere per 15-20 minuti. Servire caldo.

Ricette di cucina ucraina è semplice ed accessibile, - un buon supporto ai giovani casalinghe. Aromi intensi, ad alto valore nutrizionale, e soprattutto - di gusto eccellente, che è sicuro di fare appello a tutti a casa.