C'è un sacco di cibo, che viene utilizzato per la cottura di tacchino fegato. E 'bollito, in umido, fritto, cucinato da esso si diffonde, ripieni per torte, insalate, e anche fare dolci. La composizione comprende grassi fegato, proteine e carboidrati. È ricco di vitamine A, C, E, K, PP e gruppo B e minerali che comprendono ferro, zinco, potassio, manganese, calcio, selenio, e altri.
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Fegato fritto
Comprare fegato fresco è meglio che congelato. Dovrebbe essere un colore rosso brillante, senza macchie, liscia ed elastica, con un dolce odore gradevole. Questo sottoprodotto è preparato rapidamente e facilmente.
Fegato di tacchino non può gestire il calore per un lungo tempo, altrimenti diventerà duro e secco.
Una volta che l'evoluzione del fegato frittura cessato succo rosso fuori di esso, spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio e insistono 15 minuti correttamente cotte fegato ha un sapore delicato. E 'un po' più difficile di fegato di pollo, ma più morbido di manzo.
Il modo più semplice per preparare piatti dal fegato - soffriggere con cipolle. Questo è un comune, cosiddetta ricetta classica. Per questo abbiamo bisogno di preparare i seguenti prodotti:
1 kg di tacchino fegato,
4 cipolle,
4 cucchiai. l. farina
olio di girasole per friggere
pepe, sale.
Fegato di tacchino accuratamente puliti dei condotti e film, lavaggio e lasciare drenare l'acqua. Pezzi di fegato è immerso in farina e mettere su una padella calda con il burro, rosolare da entrambi i lati 5-6 minuti. Prima della fine del sale da cucina.
Per il fegato non diventa duro, sale dovrebbe essere alla fine della cottura
. Mezzo anelli di cipolla tagliata soffriggere fino a doratura e diffuso al fegato. Poi coprire il coperchio padella al piatto è venuto a piena disponibilità. Il sapore è più dolce, se un prodotto pre-immersione nel latte.
È leggermente può complicare il metodo di preparazione del fegato. Per questo agli ingredienti summenzionati necessario aggiungere 600 ml di panna o latte. Allo stesso modo, i pezzi sottoprodotto leggermente fritti nel burro, aggiungere il sale alla fine e spostare in forma per la cottura. Top spread cipolle diversi passaggi. Tutto questo versare la crema o latte e mettere in forno per 20 minuti fino a che la salsa si addensa. Come guarnizione per la crema al forno servito puré di patate, pasta o riso.
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Fegato stufato
Fegato fritto e cipolle in tutte le ricette, per lo più nello stesso modo. Ma lo spezzatino può essere completato con una varietà di prodotti. Sapore originale ha fegato fritto, brasato con le mele. Per questa ricetta dovrà:
1 kg di tacchino fegato,
1 spicchio di cipolla,
3 cucchiai. l. farina
4 mele agrodolce verde,
250 g di succo di mela,
olio di girasole per friggere fegato e cipolle,
sale e pepe.
La prima soffriggere cipolla tritata. Le mele sono lavati, tagliati a spicchi e togliere i semi. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere ad esso fette di mele e continuare a friggere per altri 5 minuti, poi le cipolle con mele spostano dalla padella in una ciotola a parte e mettere da parte a parte. Fegato peperone lavato, collocato nella stessa padella e friggere su un lato. Ruotare i pezzi verso l'altro lato, il sale, si sviluppa sulla cima di cipolle fritti con mele e versare tutto succo di mela. Stufare sotto un coperchio a fuoco basso finché sono teneri.
La ricetta che segue utilizza rum, banane e limone. Componenti necessari:
600-700 g di fegato di tacchino,
2 poluspelyh banane
50 ml di rum,
1 limone,
2 cipolle,
2 h. L. zucchero
Basilico secco, pepe, sale.
Farina e olio pre-preparati per friggere. In primo luogo sottoprodotto lavato, tagliato a pezzi desiderati, cospargere con basilico, peperoni e marinato in rum per mezz'ora. Mentre il fegato è in salamoia, pulito e tagliato finemente le cipolle, rimuovere con una spatola con mezzo buccia di limone e spremere il succo di limone (2 cucchiai).
Peel fritto in olio, aggiungere la cipolla tritata, soffriggere esso tutte 5-8 minuti. Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Fegato marinare crolla leggermente nella farina e fritte con cipolla e la buccia. Banane a fette e rimanente marinata di rum viene inviata anche alla padella. Tutti mescolare delicatamente, mantenuto il fuoco per far evaporare i rom. Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio per impregnare tutti gli ingredienti del fegato.
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Il fegato come ripieno per cotolette, polpette
Fegato, ed è usato anche come un prodotto ausiliario per i piatti principali, come ripieno per torte o carne tritata per cotolette.
La Turchia è una carne alimentare con un gusto molto delicato. Per preparare le polpette ripiene meglio utilizzare una nuova tacchino. Alle 6 porzioni bisogno:
500 g di carne di tacchino,
300 g di fegato,
1 radice di carota,
1 radice di prezzemolo,
1 cipolla,
40 g di burro,
20 ml di vino,
20 g di grassi panna acida,
1 uovo,
20 ml di latte
100 grammi di pangrattato,
vegetale raffinato olio per friggere,
sale e pepe.
Ricetta guidata per polpette ripieno farlo: la cipolla tritata finemente, carote e prezzemolo strofinato su una grattugia e friggere in olio. Fegato lavato tagliato a pezzi e la diffusione su una padella di verdure. A poco a poco aggiungere il vino e la panna acida, sale e pepe. Quando il vino bolle di distanza, il fuoco si spense. La massa vegetale epatocellulare raffreddata viene macinato in un frullatore per densità può aggiungere il tuorlo d'uovo sodo. Per il riempimento di torte fare lo stesso.
Turchia, procedere come segue - carne di tacchino è tagliata in porzioni. La parte migliore è considerato nel petto di tacchino, e si dovrebbe comprare. Carpaccio di pezzi di impasto al centro lay out ripieno, bordi accuratamente avvolto. Le polpette a forma immersi in uovo mescolato con il latte e poi impanatura e poi di nuovo immersi nell'uovo, poi nel pangrattato. Cotolette sparsi su una padella e friggere fino a cottura su entrambi i lati. Questo piatto è adatto patate fritte con insalata di verdure.
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Torta del fegato
Con piatti come la torta del fegato, dovranno armeggiare un po 'di più. Secondo la prescrizione più richieste:
0, 7 kg di fegato,
500 grammi di latte,
2 pz. uova
Articolo 4-5. l. farina
250 g di maionese,
1 pz. cipolle
1 piccolo spicchio d'aglio,
2 cucchiai. l. olio vegetale
sale, pepe,
mucchio di verdure e tuorlo d'uovo sodo per la decorazione.
Sbattete le uova e mescolare con la farina e aggiungere il latte. Scorrere fegato e cipolle in un tritacarne e si combinano con le uova e il latte. Condire con sale e pepe e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale. Questa miscela è ben frullatore macinare. La consistenza dovrebbe ottenere un sacco di pasta per frittelle. Su unte preriscaldate padella al forno frittelle di fegato obzharivaya loro su entrambi i lati. Frittelle raffreddate a loro volta diffondono il piatto e il cappotto con la maionese, mescolata con aglio grattugiato, e collocati su uno sopra l'altro. Lo strato superiore, tranne la maionese è cosparso verdure tritate e tuorlo d'uovo sbriciolato. Ci sono altre ricette per questa torta, che, per esempio, gli strati sono rivestite con un sottile strato di maionese con cipolla fritta e carota.
Elenco dei prodotti con cui è possibile spegnere o tacchino arrosto frattaglie, grande. Può essere fritto funghi con pezzi di zucca, crema di formaggio magro con concentrato di pomodoro grattugiato con una varietà di verdure, etc. Fegato combina bene con molti ingredienti, cosa più importante - non cuocere troppo utile, tenera e gustosa del prodotto.
