Ricetta corretta preparazione di questo piatto è noto a pochissime persone. In Corea, kimchi viene preparato solo dal cavolo cinese. Tuttavia, in Russia, è stato a lungo adattata ai gusti europei.
Ora si può godere non solo cavolo cinese, e le patate, melanzane.
Naturalmente, ogni ricetta per il suo bene, ma cucina coreana aderisce solitamente alla versione originale.
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Kimchi con cavolo cinese, ricetta di base
Tutti gli ingredienti sono presi a piacere. Il componente principale è un cavolo cinese in Corea si chiama "pyache." Quindi, tagliare il cavolo a metà e inserirsi in qualsiasi contenitore profondo, come ad esempio una grande casseruola. Successivamente, è stata versata acqua salata molto (salamoia). Pickle dovrebbe essere presa in modo tale che il cavolo era completamente coperto con loro. Sulla cima stampa laica. In questa forma, il piatto dovrebbe essere quello di stare in piedi per 2 giorni. Nel corso del tempo, le foglie lavare, e la salamoia viene versato. Ora "pyache" pronto per l'uso.
Ogni ricetta per la preparazione del kimchi comporta necessariamente pasta che brucia, che viene lubrificato con cavolo salato. Prima della cottura è opportuno indossare guanti per non bruciare la pelle. Così, smerigliatrice aglio e peperoncino macinato, quest'ultimo deve essere quasi il doppio. Una volta aggiunto alla miscela poco sale e mescolare bene. Poi, ogni foglia di cavolo leggermente ingrassato cottura della pasta.
Kimchi è quasi pronto, non resta che fissare il cavolo in contenitori a chiusura ermetica (ad esempio le banche) e lasciare riposare un paio di settimane in un luogo fresco. Questa ricetta permette a sopportare lo "pyache" ea temperatura ambiente. Tuttavia, in questo caso, si deve rilevare che il processo di ossidazione sarà molto più veloce. Quindi, se un spuntino è urgente, il processo può essere accelerato.
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Kimchi cavolo cinese con più pasta complessa
Questa ricetta è un po 'simile al primo, ma ha le proprie caratteristiche. In primo luogo, si differenzia dosaggio preciso è in percentuale. Cambiare la posizione di alimenti normali, è possibile ottenere una nuova ricetta, non come kimchi. Un'altra differenza è più la pasta originale e sofisticato.
Ingredienti:
Cavolo cinese - 85, 6%
Pepe rosso - 2, 9%
Ravanello cinese - 2, 8%
Sol - 2, 5%
Pasta di gamberetti - 1, 8%
Cipolle verdi - 1, 5%
Zucchero - 0, 8%
Ginger - 0, 7%
Preparazione:
Questo piatto è quello di cucinare più complicata, ma anche il gusto di kimchi ricevuto più originale. Prendere il bivio e cavolo cinese tritate grossolanamente, circa 2-3 cm pezzi. Poi si sono tenuti in salamoia da 2 a 7 ore. Quando "pyache" prosolitsya sufficientemente il suo essere rimosso dalla salamoia e lavato con acqua fredda. Ora andate alla cosa principale che distingue questa ricetta da l'altro - la preparazione di spezie.
La loro composizione può variare leggermente, ma gli ingredienti principali deve essere sempre presente. Questi includono: ravanello cinese (può essere sostituito da nessun altro), l'aglio tritato, peperoncino tritato, cipolle verdi tritate finemente, tagliuzzato zenzero fresco, sale, zucchero e l'ingrediente più importante che la distingue dal solito piatto di crauti - pasta di gamberetti. Gambero, nonostante il nome, non sono l'unico ingrediente di dentifricio. Si compone di piatto di pesce fermentato. Tutte le spezie sono mescolati con "pyache" e lasciato riposare per circa due giorni ad una temperatura leggermente al di sotto della temperatura ambiente. Gustosi snack pronto!
Contenuto:
La ricetta di base
Conclusione
In Asia centrale e Kazakhstan per accogliere gli ospiti hanno deciso di tagliare le pecore e cucinare un piatto tradizionale dei nomadi - beshbarmak o bishbarmak. Non hai inviato né forchetta o un cucchiaio? Così dovrebbe essere, perché questo piatto si mangia con le dita. Il suo nome è composto dalle parole "Besh / Bish" - "cinque" e "Barmak" - "finger", solo sottolineando il modo corretto di mangiare beshbarmak.
Nelle popolazioni turche non è una ricetta rigorosa, come cucinare beshbarmak.
Esso può essere fatto in diversi modi. Aggiungere alla ricetta e affumicato, e il fegato e la trippa. Allo stesso modo, solo uno - beshbarmak rappresenta sempre il bollito e tagliatelle.
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La ricetta di base
La carne deve prendere 250-300 grammi per porzione. Famiglia ricetta include i seguenti prodotti:
Mutton (manzo) - 1-1, 5 kg;
Cipolle - una ricetta prevede 2-3 cipolle medie, ma non è mai troppo;
Chicken egg - 1 pc;
Farina - 3 tazze;
Sale, pepe, Lavruska.
Nomadi Ricetta impone che brodo beshbarmak dovrebbe ottenere saturi.
Il rapporto ottimale di carne e acqua 1: 2. Questa è la nostra ricetta di carne richiede 2-3 litri di acqua. Cuocere per 2-2 ore è necessario, 5. Poco prima della fine della cottura nella minestra mettere una cipolla intera. Beshbarmak pokipit altri 10-15 minuti, e poi la ricetta indica che è necessario rimuovere parte di un mestolo o cucchiaio brodo con grasso. Ci vogliono circa vetro. Raffreddare completamente necessario.
Ora si può fare le tagliatelle Beshbarmak. La ricetta è la seguente: in un bicchier d'acqua rompere un uovo e versare il brodo quasi alla cima stava crescendo freddo, sale l'uovo e mescolare delicatamente con il liquido. Versate la farina in una ciotola e fare un pozzo. Versare in una miscela di vetro e impastare la pasta. Lasciare per circa mezz'ora.
Torniamo al brodo di Beshbarmak. Carne rimuovere e lasciare raffreddare leggermente, e la fuga di liquido e dividere in 2 parti. Uno dell'acqua superiore e mettere a fuoco alto a bollire. Salato.
La carne sulle ossa Beshbarmak separato e tagliato. Le dimensioni dei pezzi può essere diverso, non c'è una ricetta rigoroso. Qualcuno braciole cubi Beshbarmak in Kazakhstan si è tagliato fette larghe 1 cm di spessore. In Asia centrale, ovunque beshbarmak preparato in modo diverso. Mettere il taglio in un luogo caldo, per evitare il freddo.
La ricetta è semplice salsa. I resti di brodo con il grasso che viene rimosso in anticipo, versare nella padella e calore, tritare gli anelli di cipolla. Mezza mettere in una padella e portare al morbido. Il resto della cipolla parboiled più volte che ha perso un po 'di sapore e la nitidezza. A volte la ricetta per la quale è marinato in aceto.
Per la preparazione di Salma Beshbarmak per stendere la pasta molto sottile. Tagliare in strisce della larghezza di 3-5 cm, e quindi trasversalmente, rombi. Ricetta del Kirghizistan utilizza le tagliatelle solito (Cesme), strisce sottili. Piccole porzioni Salma bollire finché sono teneri (5-7 min.).
Sul piatto pronto a diffondere le tagliatelle, alternandolo con strati di cipolle al forno. Ricetta classica consiglia pila pasta bollita più vicino ai bordi del piatto. Quando tutto è pronto Salma, mettere la carne al centro, in alto con cipolle scottate o sott'aceto, versare in piatti fondi, che non vengono cotte le tagliatelle e servire beshbarmak.
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Conclusione
Non ha sempre la possibilità di acquistare un buon agnello. Cambiamo la ricetta e prepariamo beshbarmak con pollo, oca o di anatra. A che fare con la carne sarà come al solito, cuocere fino a morbido.
Se solo per la cottura carne di maiale, potete soffriggere in una padella e aggiungere gli anelli di cipolla tritata e il concentrato di pomodoro. Riempire con acqua e portare alla prontezza. A parte, cuocere le tagliatelle. Beshbarmak pronto.
