Probabilmente il 98% di gente compra nei supermercati maionese, aggiungendolo alle insalate, antipasti e altri piatti. Fino ad oggi, nessuno del piatto è completa senza questo ripieno. Produttori producono una varietà di opzioni di questo prodotto: a diverso contenuto di grassi, con vari gusti e così via. Secondo gli esperti, la salsa è popolare solo nel territorio dell'ex Unione Sovietica e nel resto del mondo - in America o, per esempio, in Europa - non preferiva più del 5% della popolazione. Abbiamo le stesse persone che spazzano dagli scaffali senza pensare al danno causato all'organismo.
Il fatto che in maionese contiene una grande quantità di emulsionanti, coloranti e conservanti. Il prodotto commerciale è sovraccarico di tutti i tipi di acidi che hanno lo scopo di prolungare la sua vita (che è il motivo per cui teneva così tanto tempo e non danneggiato), e le uova, sono inclusi in esso, assolutamente non ha niente a che fare con la natura. Spesso, questo è il solito soia o lecitina d'uovo, e emulsionanti, dando la salsa un gusto classico. Ma rinunciare a un ripieno preferito non è necessario. Dopo tutto, si può cucinare da soli. Non ci vuole un sacco di tempo, ma come il prodotto non hanno dubbi.
Uova maionese e olio vegetale
La prima ricetta di maionese è, come si dice, ai classici del genere. Egli è considerato il primario: solo allora, l'aggiunta di alcuni ingredienti - come il curry, pepe, capperi, concentrato di pomodoro, e altri - può ottenere un paio di sapori diversi. Bene, cominciamo cucinare?
Ingredienti:
tuorlo
200 ml di olio vegetale
sale
aceto
acqua
Preparazione:
Il tuorlo con un pizzico di sale strofinare frusta fino a renderlo cremoso, non frustare a neve. Goccia a goccia, mescolando una volta, aggiungere l'olio vegetale. A seguito di una goccia di olio viene aggiunto solo dopo la salsa è completamente prev connessione. Se diventi maionese o olio troppo denso non è più mescolato, aggiungere qualche goccia di salsa di aceto o acqua calda.
Continuare fino a quando l'ultima goccia di petrolio, fino a quando la maionese è sufficientemente spessa. La salsa deve essere poi di nuovo con forza frusta. Maionese di sale e condire con sale, pepe, zucchero e un po 'di senape. Ricordate che la salsa deve essere spessa e densa.
Maionese "in Colombia" di Hector Jimenez Bravo
Chi, se non di classe mondiale chef di nome Hector Jimenez Bravo, sa come fare la maionese in casa. Egli non è solo un professionista nelle arti culinarie, ma anche l'insegnante in questo caso. Grazie alle sue istruzioni chiare e coerenti, si può cucinare il sugo in casa.
Ingredienti:
un uovo crudo
cucchiaino di senape in polvere
150 ml di olio vegetale aromatizzato
un limone
50 ml di olio d'oliva (si raccomanda di prendere solo raffinato)
un grammo di pepe di Caienna
quattro pizzichi di zucchero
cucchiaino di sale
Preparazione:
In un piatto fondo o grande frusta piala per qualche minuto la pasta all'uovo. Poi, ecco versare la senape, zucchero, pepe di cayenna e versata lentamente in piccole porzioni, immettere l'olio d'oliva. Mescolare tutti gli ingredienti di un cerchio speciale. Se si dispone di un frullatore, assicurarsi di utilizzare loro, poi la maionese sarà più uniforme e lussureggiante.
Ora è necessario aggiungere olio vegetale (75 ml): versarlo quanto oliva, flusso sottile, pur non smettere di mescolare prodotti. Non appena nota che la salsa è diventata più spessa, versare il sale e spremere il succo di limone. Resta il caso per i piccoli: frusta costantemente al lavoro o frullatore, immettere l'olio rimanente. Come si può vedere, con le proprie mani per fare la maionese non era troppo difficile! Mettere il prodotto in un barattolo pulito e conservare in frigorifero. Basta non dimenticare che in casa riempimento abbastanza rapidamente diventa inutilizzabile - si ha solo una settimana per godere del suo gusto.
E il piatto ogni volta è riuscito a ricordare alcuni semplici consigli da uno chef professionista:
secondo la ricetta classica della maionese aggiunto soli tuorli d'uovo, ma se si sceglie di utilizzare uova intere. Tuttavia, si noti che in questo caso la massa è una consistenza più liquido simile a panna acida;
prodotti in ogni caso non dovrebbe essere freddo - deliziosa maionese rilasciato solo quando sono a temperatura ambiente;
Se non si dispone di limone, succo di frutta sostituire l'aceto ordinaria;
mentre l'olio di cottura è introdotto molto dolcemente: versare un filo di esso, altrimenti la maionese può esfoliare;
salsa immagazzinato in un contenitore sigillato, che consente di evitare l'intrappolamento dell'aria. Inoltre, digitare fuori dal vaso dovrebbe essere solo un cucchiaio pulito, altrimenti il prodotto diventa rapidamente inutile.
E un'altra regola, che, tuttavia, può essere applicato a qualsiasi pietanza saporita: i prodotti freschi e di qualità utilizzati per la cottura, il più a lungo la sua durata.
Maionese con curry
Se sei un seguace di una dieta sana, cercare di limitare l'uso di prodotti nocivi e fare di tutto per salvare non solo il suo, ma anche la salute della vostra famiglia, probabilmente sapete che mayo produzione commerciale sebbene gustoso, ma non troppo utile. Dopo tutto, emulsionanti, coloranti e conservanti sono presenti in tutti i tipi di salsa, facendo il suo misfatto. Il consumo regolare di riempimento superiore alla norma può portare a problemi con il tratto gastrointestinale e l'emergere di peso in eccesso.
Pertanto, i medici sono invitati a rimuovere dalla vostra dieta questo prodotto. L'unica eccezione è la maionese preparata autonomamente, in quanto non contiene sostanze nocive ed è meno nutriente. Se non avete mai provato a fare la maionese, non disperate - si può contribuire a questa ricetta. Curry, che è incluso nella sua composizione, si differenzia il gusto non troppo piccante, ma dà al piatto un sapore caratteristico è abbastanza forte. Prima di iniziare la cottura, essere consapevoli del fatto che la salsa è meglio usare l'olio di oliva, tra l'altro, cercate di non esagerare con il sale - Prendere una o due pizzichi.
Ingredienti:
4 tuorli d'uovo
250 ml di olio vegetale
2 cucchiai. cucchiaino di curry in terra
20 ml di aceto di vino bianco
40 ml di vino bianco
sale
pepe macinato
Preparazione:
È la stessa come nel caso della ricetta di base. Dobbiamo agire nel seguente modo: prima battere i tuorli in una ciotola, separandoli dalle proteine, e cospargere un po 'di sale, poi strofinare tutto frusta fino a renderlo cremoso e accuratamente frusta, fino a che liscio. Ora è necessario aggiungere olio: versarlo goccia a goccia, o maionese esfoliare, e il piatto sarà rovinato. Procedere con molta attenzione, senza smettere di mescolare la salsa. Si noti che ogni successiva partita di olio deve essere aggiunto solo dopo la precedente collegare pienamente con tutti gli ingredienti.
Poi, in una ciotola a parte versare aceto di vino, di vino e mescolate il tutto con un cucchiaio. Quando la maionese è abbastanza spessa ed omogenea, entra in esso, e la miscela risultante è stata vigorosamente battere con un mixer o una frusta. Alla fine aggiungere un po 'di pepe macinato al momento, curry, e se si vuole, di zucchero. Idealmente, simile alla maionese crema lussureggiante fatta in casa o crema molto densa. E 'perfetto per il riempimento di insalate di verdure o piatti con il pollame.
Maionese con pepe
Se si vuole fare la maionese in casa e l'amore cibo piccante, provare questa ricetta. Tali componenti come il brandy e l'aceto di sidro di mele, danno al piatto un gusto speciale indimenticabile. Questa salsa non troverete in qualsiasi supermercato!
Ingredienti:
4 tuorli d'uovo
250 ml di olio vegetale
20 ml di brandy
20 ml aceto di mele
sale
pepe macinato
2 cucchiai. Cucchiaio di panna acida (può usare la crema grassa)
Preparazione:
Come nel caso della ricetta di base, ma in aggiunta e mix di pepe e crema. Naturalmente, coloro che hanno già fatto la maionese, capire che cosa è in gioco. Ma i nuovi arrivati sarà difficile far fronte con il compito. Noi pensiamo che per coloro che non aveva preparato il sugo in casa hanno bisogno di più istruzione, la redazione di cui siamo ora, infatti, stanno per fare.
Quindi, separare i tuorli dagli albumi, l'ultimo nel frigorifero, rimuovere e utilizzare in un altro piatto. In ciotola di inserire i tuorli e il sale, mescolando tutto il frullino, versare lentamente l'olio. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione, aggiungendo che è letteralmente una goccia - allora l'ingrediente è la seguente, e si dispone di un impasto omogeneo. Ora è la volta di aceto di mele e acquavite. Dopo maionese mescolerà, aggiungere, come accennato all'inizio della ricetta, pepe, crema o panna acida, a seconda che l'uso. Se possibile, sbatti insieme vestirsi frullatore, e poi trasferire in un contenitore pulito e chiudere il coperchio.
Servire con piatti salsa di uova o formaggio. Ad esempio, se avete programmato una vacanza, fate bollire le uova, tagliatele in due parti, rimuovendo i tuorli. L'ultima libbra con maionese fatta in casa e funghi saltati: champignon e funghi ostrica. La risultante di riempimento nafarshiruyte spuntino. Questo piatto è sempre popolare con gli ospiti, sia adulti che giovani!
Salsa maionese piccante Tabasco
Maionese ricette che si può cucinare a casa, ci sono così tanti. Dopo tutto, ognuno porta un piatto da cucinare il "sapore" - così sono nati veri e propri capolavori culinari. Ecco uno di loro - maionese, senape, tabasco, cognac, ketchup e altri prodotti. Questa salsa è un po 'come il precedente, ma, tuttavia, esso ha le sue peculiarità.
Ingredienti:
uovo - un pezzo
sei grammi di senape
sale fino - due grammi
poco più di una tazza di olio di girasole
pepe - a piacere
Tabasco - sulla punta di un cucchiaino
10 grammi di cognac
due cucchiai di ketchup
20 ml di aceto (balsamico consiglia di utilizzare)
Preparazione:
Idealmente, mettere la maionese soli tuorli d'uovo, quindi si consiglia di sbarazzarsi di pre-proteine. Ma se si dispiace per i prodotti "tradurre", è possibile utilizzare un uovo intero. Allora avete bisogno di un buon ritmo con una forchetta e sale, senape e pepe.
Quando la massa diventa spessa e di ottenere uniformità, iniziare ad introdurre gradualmente olio di girasole, versandolo a filo. Questo non dovrebbe fermarsi - mantenere frusta o una forchetta di lavoro. Alla fine, immettere Tabasco, aceto, la quantità di cognac, così come ketchup lieve.
Imparare a cucinare una maionese normale, ricetta classica che è stato dato all'inizio, può dar luogo a una varietà di salse, aggiungendo uno o l'altro ingrediente. Ad esempio, alcuni cuochi fanno la medicazione con erbe fresche, olive, capperi, noci e così via. L'immaginazione umana non ha limiti!
Maionese "Pomodoro"
Si consiglia di provare un'altra ricetta salsa fatta in casa, con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, che dà il piatto non è solo un bel colore rossastro, ma anche il gusto caratteristico. Questa maionese è perfetto per piatti di carne, come la bistecca o fette fritto di manzo o di maiale.
Ingredienti:
400 ml di olio vegetale (olio di oliva o qualsiasi altro)
uovo
sette grammi di senape
150 grammi di concentrato di pomodoro dolce
sale - a piacere (circa un cucchiaino)
pepe nero appena macinato
zucchero - a vostra discrezione
10 ml di aceto
Preparazione:
Per fare una deliziosa maionese, ha battuto la proteina dell'uovo spostamento in una ciotola a parte (ne avrete bisogno più avanti), e il tuorlo mescolare bene con una forchetta, aggiungere al vostro gusto un po 'di pepe, zucchero e sale. Quindi, immettere la quantità specificata di concentrato di pomodoro e senape. Se possibile, sbattere frullatore. Così si spendono meno energia, sbarazzarsi di grumi ed ottenere una spessa e liscia.
Ora è il momento più importante nella preparazione della maionese rosso fatto in casa - aggiungere olio vegetale. Il fatto è che se la tecnica pausa, il esfoliare salsa e devono sbarazzarsi di esso. Pertanto, i movimenti precisi, a poco a poco goccia a goccia versare l'olio nella maionese, continuando a mescolare la massa. Quindi aggiungere un cucchiaio di aceto e purè con una proteina forchetta. Sbattere con un mixer o frullatore prodotti, purché non ravvivano e zagusteyut.
Opzionalmente, è possibile vivacizzare il piatto con prezzemolo fresco o aneto - semplicemente tagliare le erbe coltello il più finemente possibile ed entrare in maionese. Anche buona salsa con un leggero sapore di pomodoro e arancione-rossastro tonalità: sarà grande sul tavolo, e adatto a piatti di carne e pesce.
Maionese all'aglio gamberetti
Questo è il più semplice di tutti i possibili salsa adatto per gamberetti. Per farlo, abbiamo utilizzato i negozi convenzionali maionese. Ma si può fare, in base alla ricetta classica per alimentare, e dopo aggiungere l'aglio e aneto. Indubbiamente, questa salsa sarà più utile e meno nutrienti.
Ingredienti:
100 grammi di maionese gourmet
tre spicchi d'aglio
30 grammi di aneto fresco (o prezzemolo)
Preparazione:
Mentre l'acqua bollente e cuocere gamberetti saporito, togliere l'aglio e buccia macinare con la stampa, poi tritare finemente le erbe e unire tutti gli ingredienti in una piala con attenzione il loro mix. Se non si dispone di aneto fresco, utilizzare un congelato, pre-risciacquo con acqua calda. Una tale varietà di sapori di salsa di frutti di mare, rendendola più luminosa e più ricca.
Ma per chi vuole ancora di trattare la vostra famiglia maionese fatta in casa, adattare questa ricetta: in una ciotola unire il tuorlo d'uovo, sale e pepe. Una volta che gli ingredienti sono ben vzobete gradualmente iniziare a inserire l'olio, continuando a mescolare. Quindi aggiungere l'aceto, se pensate che la massa si trasforma troppo spesso, diluirlo con bollito, ma l'acqua non molto calda. Quando si effettua la maionese, versare in essa l'aglio granulato o fresco, ma trinciato a taglio fino. Alla fine del piatto, cospargete con l'aneto.
Maionese "Home" con uova di quaglia
Attiva, maionese può essere preparato non solo uova normali e quaglie. Se volete provarlo, si prega di venire al tavolo della cucina!
Ingredienti:
otto uova di quaglia
250 grammi di olio d'oliva raffinato
Cinque grammi di zucchero
cucchiaino (non diapositive) del sale
un pizzico di pepe nero (o pepe macinato - si decide)
coriandolo - a piacere
cucchiaio di succo di limone (in assenza di tali, possono utilizzare sidro di mele o aceto)
½ cucchiaio di salsa di soia
Preparazione:
In primo luogo, da dove cominciare - è quello di rompere nella ciotola frullatore di uova di quaglia. Questo anche versare il sale, lo zucchero e pepe nero. Se si utilizza un pisello a schiacciare, mettere il prodotto su un cucchiaio, coprire con la seconda e con la potenza di spinta. Quando mescolare tutti gli ingredienti, con conseguente una massa omogenea di soffici, aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva, di volta in volta battendo la maionese.
Siete venuti per la fase finale: Versare il succo di limone nel piatto, o aceto di mele, salsa di soia, e poi inserire il gusto un po 'di coriandolo. Se si desidera che il peso era molto denso e lussureggiante, operare frullatore. In caso contrario, utilizzare una frusta o la forcella solito. Un po 'per diluire la salsa è troppo densa, versare uno o due cucchiai di acqua tiepida.
Non abbiate paura di sperimentare e cominciare qualcosa di nuovo - preparare maionese, utilizzando una varietà di ricette e troverete la soluzione ideale per voi e la vostra famiglia. Ricordate che il cibo sano, senza coloranti e emulsionanti - pegno di vita sana e lunga. Pertanto, maionese e vale la pena di fare da soli.
