Melanzana - molto utile e un sacco di prodotti preferiti. Cucinare può essere una varietà di modi: melanzane fritte, in umido, bolliti, al forno. Essi sono buoni nella composizione di insalate di verdure e stufati.
Molto gustoso melanzane marinate, che sono adatti per l'archiviazione a lungo termine. Tutte le cucine del mondo, ci sono ricette in cui l'ingrediente principale è di melanzane. Essi differiscono non solo la composizione, ma anche i metodi di pretrattamento di melanzane, così come il metodo e il grado narezki.Takaya popolarità è dovuta al gusto unico del vegetale e la sua capacità di essere combinato con molti prodotti - tutti i tipi di carni, formaggi, verdure e spezie.
In Russia, la melanzana è stato portato dall'Oriente nel 17 ° secolo e rapidamente si è radicato prima nelle regioni meridionali, dove si sono innamorati e imparato a cucinare. Creato al momento le ricette sono rilevanti oggi. Ci sono una serie di varietà di melanzane, diversi per forma e colore: ci sono sferiche, a forma di pera e verdura ovale blu, viola, giallo, bianco e anche a righe. Pochi sanno che la melanzana è in realtà una bacca. Si ritiene che l'uso migliore per la preparazione del giovane frutta medie. Hanno piccoli semi, la buccia sottile e praticamente nessun sapore amaro.
Melanzana più maturo è anche adatto per il consumo umano, ma dovrebbero essere pre-pulito, tagliato a fette e coprire con il sale per un po ', poi aggiungere l'acqua e risciacquare bene. Non è possibile utilizzare frutta perespevshie, in quanto ad alto contenuto di carne in scatola, causando l'avvelenamento.
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Quanto utile melanzane
Molti anni di esperienza culinaria e ricerca hanno dimostrato il beneficio di melanzane per il corpo umano. Essi contengono fibre, proteine, zuccheri, una serie di vitamine e minerali, che hanno un effetto terapeutico ancora. A causa del contenuto a bassa energia (solo 24 calorie) melanzana considerato un prodotto alimentare, e può essere utilizzato nella dieta di persone che stanno guardando il loro peso.
Esse contengono sostanze che abbattere i grassi, per cui queste verdure consigliate per l'aterosclerosi. L'alto contenuto di potassio ha effetti benefici sul cuore e regola acqua e sale equilibrio nel corpo. Questo ti permette di raccomandare il consumo regolare di melanzane anziani e affetti da malattie cardiache, edema, e nei pazienti con stomaco e malattie intestinali. Sono utili per la gotta, costipazione, così come le malattie del fegato e della colecisti, in quanto migliora la separazione della bile.
La melanzana molti altri minerali corpo essenziale ferro, magnesio, sodio, iodio, fluoro, fosforo e rame, che promuove ematopoiesi. I frutti contengono elevate quantità di vitamine del gruppo B, che regolano il sistema nervoso e aiutano a combattere l'insonnia e la depressione. Inoltre, contiene vitamina C, che aumenta l'immunità, vitamine A, E e PP. Succo melanzane ha un effetto antisettico e nella medicina popolare è stato usato con successo per il trattamento delle malattie della pelle pustolose.
Guaritori segnano un'altra proprietà importante di melanzane - la capacità di neutralizzare l'effetto di alcuni veleni. Ad esempio, quando si raccomanda di alcol intossicazione, avvelenamento, funghi e bacche di bere un decotto di coppe di frutta verde. Ci sono ricette per rimedi per il mal di denti e curare le malattie gengivali. Pertanto, la medicina tradizionale raccomanda di non gettare una tazza di melanzane e loro negozio e asciugare.
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Marinatura verdura
Marinatura accade con acido, che impedisce la crescita di microrganismi. Di solito utilizzato per il decapaggio di verdure, funghi, frutta, carne, pesce. Per la preparazione di sottaceti usando riempire, che è composto di zucchero, sale, olio vegetale può essere. Se i prodotti sono preparati per la conservazione a lungo termine (i preparativi per l'inverno), le condizioni supplementari necessarie per prevenire lo sviluppo di muffe in loro e lievito. In questo caso, il sale viene aggiunto in una concentrazione specifica permette di pastorizzazione o sterilizzazione denso tappatura per evitare l'accesso di aria e successiva conservazione ad una temperatura non superiore a 4 C.
Per marinatura riempimento importante, che può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore di vetro, usando come necessario. Ricette differenti riempimenti di sale, concentrazione dell'acido e del mare, così come una combinazione di zucchero e spezie. Ad esempio, per preparare la solita necessità salamoia riempimento:
Acqua - 10 litri.
Aneto verde - circa 100 grammi
Radice o foglie di rafano - 40-50, il
I semi di finocchio - 1 ora L..
Foglie di sedano e prezzemolo - 50 g
Foglie di alloro - 5-6 pezzi.
Aglio - '40
Pepe di cayenna e dragoncello rosso - per '15
Sale e zucchero - 500 g
Aceto al 80% - 400 g
Tutto spezia si deve essere lavato e tagliato a pezzi non più grandi di 1 cm. In acqua versata sale e zucchero, che viene fatta bollire per 10-15 minuti, dopo di che l'aceto e le spezie si aggiungono e quindi il piatto coperto con un coperchio e il giorno spingendo. Durante questo tempo, una soluzione satura viene ottenuta, che viene filtrato, riscaldato a 70 C e versata nel piatto sigillata per immagazzinaggio.
Spesso utilizzato per aceto decapaggio con differenti concentrazioni. Ma ci sono ricette per marinate, che utilizza il vino, aceto di mele o una tabella regolare, infuso alle erbe. Sottaceti consiglia di riempire la parte superiore con un sottile strato di olio vegetale, preferibilmente d'oliva. Protegge contro la formazione di muffe.
Marinatura può non solo tenere le verdure per lungo tempo, ma dà loro anche un gusto unico, corposo.
Melanzana può essere attribuito alla categoria di prodotti il cui gusto sta cambiando irriconoscibile in forma in salamoia si assomigliano funghi
. Ma allo stesso tempo mantenere tutte le sue proprietà utili.
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Tagliatelle marinato melanzane
Marinato melanzana prima della cottura di solito è bollito o fritto. Ci sono ricette che sono adatti per la preparazione invernale, così come per l'uso quotidiano. Eccone uno:
Melanzane antipasto freddo
Cuocere semplice, rapido e risulta molto gustoso. Snack per lungo tempo può essere conservato in frigorifero. Per la preparazione di questo piatto avrà bisogno di:
3 giovani melanzane.
Carote, cipolla 1 pezzo.
3-4 peperoni.
1 testa d'aglio.
2 cucchiai. l. sale.
4 cucchiai. l. aceto (mela o 9% di tabella).
Olio vegetale, erbe e spezie.
Tagliare fette di melanzana (nella pelle) con uno spessore di 1-2 cm e soffriggere in una grande quantità di olio vegetale. Noi li spostiamo nella tazza. Aglio pulito, cipolla e peperone tagliato grandi carote tagliate a strisce. Mescolare le verdure e friggere fino a gara nel burro. Poi aggiungere le melanzane con le erbe tritate, sale e versare tutto l'aceto. Mescoliamo bene e lasciare per una notte in un luogo fresco. Antipasto pronto.
Qui sono più decapato ricette melanzane che non richiedono una conservazione obbligatoria e pronto per l'uso entro poche ore dopo la cottura.
Melanzane ripiene di verdure
Hanno un gusto pungente piccante, possono essere usati come antipasto o come contorno a piatti di carne.
Per preparare la melanzane ripiene, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
Melanzane medie dimensioni - 6 pezzi.
Bulgaro peperoni, pomodori - 2 pezzi.
Carote - 3 pezzi.
Cipolle - 1 pz.
Aglio - 3 chiodi di garofano
Aceto - 9% 6 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
Sale, zucchero, spezie, gusto
Le melanzane dovrebbero prima bollire un po '. Per fare questo, si versa nella pentola 3 litri di acqua, portate a ebollizione, aggiungere 3 cucchiai. l. aceto e 1 ora. L. sali e zuccheri. A questa soluzione omettere le melanzane e cuocerle a fuoco lento per 15 minuti. Melanzane Ready può determinare la partita - dovrebbe essere facile per perforare il frutto. Ma non digerire le verdure. Otteniamo le melanzane, dare loro fresco, fare dei tagli superficiali sui fianchi e lasciare un piccolo carico per 30-40 minuti.
In questo momento, buccia di cipolla, aglio, carote e pepe pulizia. Aglio e carota strofinare su una grattugia fine, tritare gli anelli di cipolla. Bulgaro peperoni e pomodori tagliati a cubetti, le erbe macinate. Mescolate tutte le verdure e condita con 1 cat. L. aceto, 1 cucchiaio. l. oli con aggiunta di sale, zucchero e spezie a piacere. La miscela risultante è stata agitata bene.
Preparate la marinata: Mescolare 2 cucchiai. l. acqua, olio vegetale e aceto bollito con aggiunta di 0, 5 h. l. sali, zuccheri e pepe nero a piacere. Triturare di omogeneità. Farshiruem melanzane verdure miste, strettamente definiti in una ciotola e versare la marinata. Lascia per 2-3 ore in un luogo fresco, e si può portare in tavola, cospargere con le erbe.
Eh zucchine o melanzane in coreano
Ricette Eh divergono leggermente. La seguente è una di queste, più volte cercato di praticare e avere un sacco di feedback positivi.
Ingredienti necessari:
2 melanzane medie.
1 pz. carota e peperone rosso.
2 cipolle medie.
2 spicchi d'aglio.
1 cucchiaio. l. 9% aceto.
Olio vegetale, sale.
Melanzane tagliata a strisce, aggiungere 1 cucchiaio. l. sale, mescolare e lasciare ore 8. Poi spremere il bene melanzane e friggerle con olio vegetale. Verdure sbucciate tagliate - anelli a mezzo cipolla, carota e pepe - julienne, il prezzemolo tritato finemente. Aggiungerli ai melanzane, aggiungere l'aceto e mescolare. Aggiungere l'aglio e il sale a piacere, ancora una volta, mescolate accuratamente e lasciare in frigorifero per un giorno. È possibile aggiungere spezie per le carote in coreano.
Le ricette proposte sono universali, perché gli ingredienti possono essere variate per variare la composizione di spezie e non necessariamente aderiscono alle proporzioni esatte. Il sapore di questo non cambia molto.
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Melanzane Delicious in inverno
Le ricette per decapaggio melanzane in inverno non è molto diverso dalle ricette per la cottura rapida. La caratteristica principale dei preparativi invernali - è sterilizzato vasetti e coperchi arrotolare stretto. In questo caso i prodotti non sono esposti a danni e può essere conservato per lungo tempo. Ricette melanzane sottaceto abbondano. Qui ci sono alcuni di loro.
Insalata di melanzane con cipolle
Così preparato gusti melanzane come funghi marinati.
Hai bisogno di:
Melanzana - 2, 5 kg ..
Cipolle - 1 kg.
Olio vegetale - 0,5 litri.
Sol - 0, 5 kg.
Aceto 6% a marinare le cipolle.
Melanzane lavate tagliato a dadini. Far bollire 5 litri di acqua e cuocere la salamoia, che riempiono la melanzana preparata, dando loro un carico e lasciare agire per 2 ore. Tagliare semianelli di cipolla e 2 ore per marinare in aceto 6%. Quindi sciacquare le melanzane con sale e spremere bene.
In una profonda padella leggermente riscaldato tutto l'olio e lasciarla. Friggere le melanzane deve essere a fuoco basso per circa 20 minuti finché sono teneri. Cipolline superati e, alla fine, aggiungere al melanzana, mescolare e togliere dal fuoco e mettere su le banche. Sterilizzare 15 minuti, poi rotolare rapidamente coperte, girare, avvolgere e mantenere le banche ben prima della piena raffreddamento. Poi, spostarsi in un luogo fresco per la conservazione.
Melanzane con uno scintillio
Si scopre abbastanza salato. Ingredienti:
Melanzana - 5 kg.
Aglio - 300 grammi
Olio vegetale - 500 ml
Bulgaro peperone rosso - 1, 5 kg.
Pepe amaro - 1-2 pezzi.
Aceto 9% - 1 tazza.
Aglio, peperoni e amaro in un tritacarne per macinare la miscela risultante e versare l'aceto, aggiungere 2 cucchiai. l. sale e 2 cucchiai. olio di girasole, mescolare bene. Melanzane tagliate a fette dello spessore di 1-1, 5 centimetri, cospargere di sale. Dopo 30 minuti, spremere e friggere in olio fino a doratura, si combinano con la miscela piccante, mescolare e ampliato in vasetti litro. Sterilizzare 40 minuti, copertine rotolo e girare.
Melanzane al forno Caviale
Per la preparazione necessaria:
Melanzana.
Pepe bulgaro.
Aceto 6%.
Sol.
Verdure al forno o alla griglia, pre-forate in alcuni luoghi. Nel processo di tostatura del frutto è necessario attivare e controllare la morbidezza. Verdure raffreddati pelati e messi in un caldo lattine preparato da mezzo litro (1, 5 cm sotto il bordo delle banche). Aggiungere 1 ora. L. sale e 1, 5, Art. l. 6% aceto. I barattoli pieni coprire e mettere in una pentola riscaldata a 60 ° C con l'acqua, portate a ebollizione e sterilizzare 60 minuti.
Poi le banche tirano i coperchi. Il semilavorato così ottenuto viene utilizzato per la cottura delle uova. A tal fine, le verdure sono posti su un piatto, coltello schiacciato, aggiungere la cipolla finemente tritata, pepe e olio di girasole.
Tutte le ricette proposte semplice, conveniente e degno di attenzione.
