Una ricetta semplice per i pomodori di decapaggio freddo
Pomodori salati con senape
La vecchia ricetta per i pomodori di decapaggio
Pomodori verdi marinati
Pomodori salati freddi e secchi
Raccogli verdure fresche in inverno - questo è il nostro tradizionale, nazionale, ereditato dagli antenati parsimonioso e scoiattoli. Sebbene moderni supermercati offrono una più ampia gamma di vari salamoia, salate e legumi secchi, anche se a volte ha voglia di cucinare qualcosa di speciale - fatta in casa, naturale, ora. E così è accaduto che era salato, non in salamoia pomodori, cetrioli e cavolo sono tradizionali per la nostra cucina nazionale.
Per inciso, questo è un vantaggio enorme - perché i pomodori e cetrioli conservato freddo mantengono molte più sostanze nutritive di quelli che sono stati riscaldati.
E crauti e, a maggior ragione diventa magazzino di vitamine e minerali.
Tuttavia, non abbiamo intenzione di imparare a raccogliere cavolo con cetrioli, pomodori e tutto il preferito. Pomodori, salamoia modo freddo - è un'opportunità non solo per mantenere i doni invernali di estate, ma anche ottenere un vigoroso, gustosi snack, che sotto le patate e un bicchiere di, e alla festa, e nel mondo. Così si impara!
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Una ricetta semplice per i pomodori di decapaggio freddo
Pomodori saline fredde possono essere in tini di legno e secchio smaltato o padella in un barattolo di vetro convenzionale. Sulla base di un vaso di tre litri, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
pomodori maturi - come si inserisce in un vaso;
aceto 9% - 1 cucchiaio;
sale grosso - 3 cucchiai. L.;
di zucchero - 1 cucchiaio. L.;
aglio - 1 capo;
Lista rafano;
gambo di finocchio con ombrello -1 pc.;
Cherry leaf - 2-3 pezzi;.
foglia di ribes - 1-2 pezzi.
Preparazione:
Per sottaceto pomodori nelle banche, la frutta deve essere accuratamente lavato, e poi tritare il gambo vicino. Le banche hanno inoltre bisogno di lavare e asciugare accuratamente. Nella parte inferiore delle banche mettere la foglia di rafano lavato, fusto e ombrellone aneto, e quindi riempire il pomodoro vaso, cercando di confezioni di frutta strettamente, ma non schiacciare e non spingerli. Nel processo di riempimento delle giare non dimenticate di spostare i pomodori ribes e ciliegia foglie e aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati.
Ora, versare il sale e lo zucchero e barattolo versate il tutto in bottiglia freddo (bollita o filtrata) l'acqua e aggiungere l'aceto. Tutto! Intasare il vaso con coperchio in plastica soliti pomodori e metteteli in frigorifero.
Se improvvisamente trovato la casa in legno vasca, cercare di fare la serializzazione pomodori in esso. Tra l'altro, sostituiscono gli accessori per la cucina d'epoca può essere ordinaria secchio smaltato. Pertanto, la necessità ingredienti lo stesso metodo per il decapaggio a banche fredde. Solo sale prendere basato 500-700 g per 10 litri di acqua e zucchero, rispettivamente, 3 volte più piccolo. E l'aceto in questo caso non usiamo!
Al fondo della vasca Go secchi di cui rafano e aneto foglie, quindi riempire i pomodori contenitore, spostando i loro ribes e ciliegia foglie e spicchi d'aglio. Riempire i pomodori con salamoia, mettere una mazza di legno dall'alto (il piatto, coprire un diametro inferiore al diametro della vasca) e impostare il suo giogo. Riserviamo i pomodori per alcuni giorni a temperatura ambiente, e dopo l'inizio della fermentazione per rimuovere cantina fredda o in frigorifero.
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Pomodori salati con senape
Un altro metodo per il decapaggio un pomodoro freddo.
Ingredienti:
pomodori - 1 kg;
aneto - 30 g;
Cherry leaf - foglia 2;
foglia di ribes - foglia 2;
foglia di alloro - 3 foglia.
Salamoia:
acqua - 1 litro;
senape in polvere - 15 g;
di zucchero - 2, 5, art. L.;
pepe nero - 6 pezzi;.
di sale - 1, 5, art. l.
Preparazione:
Per la salatura in questo modo, abbiamo bisogno di un frangivento pomodori, poi ci sono quelli che quasi dospělí. La frutta deve essere di circa uguali dimensioni, senza crepe, ammaccature e luoghi appoggiati. Così, i miei pomodori, sono stati essiccati e collocati in un ambiente pulito, vasetti asciutti, spostando pomodori aneto, foglie lavrushki, ribes e ciliegie. La salamoia è preparato a parte, far bollire l'acqua con il sale, lo zucchero e pepe nero. La salamoia calda sciogliere senape secca e lasciare raffreddare completamente. Salamoia fredda, versate i pomodori, lattine sigillate Kapron coperchi e lasciare per un paio di giorni in un luogo fresco.
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La vecchia ricetta per i pomodori di decapaggio
Non importa quanto interessante nuove ricette, ma qualsiasi vecchio modo di preparazione di un piatto è sempre una preoccupazione: come i nostri padri con i materiali a portata di mano ed i prodotti naturali? Ecco un esempio di antica ricetta per i pomodori decapaggio modo freddo.
Ingredienti:
acqua - 10 litri;
di zucchero - 4 cucchiai;.
grande di sale - 2 cucchiai;.
peperoncino in polvere - 1 ch l;..
foglie di ribes nero - una manciata;
essenza di aceto - 2 cucchiai. l.
Preparazione:
In primo luogo, preparare la salamoia. Per fare questo, mescolare l'acqua con il sale, lo zucchero, foglie di ribes e peperoncino, e dare la salamoia a bollire. Far bollire per circa 10 minuti, poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Quando la salamoia è freddo, aggiungere l'essenza di aceto in esso. Naturalmente, i nostri antenati senza aceto, ma il suo uso accelera notevolmente il processo di salatura e pomodori sono conservati per un lungo periodo di tempo e senza problemi.
Ora prendete un vasetti puliti, previste sulle foglie di fondo di rafano, semi di finocchio, senape in grani o qualsiasi altre spezie a proprio piacimento. Tuttavia, tenere presente che troppe spezie possono rovinare il gusto del prodotto finito. Quindi cercate di fare senza i fronzoli. Riempite i pomodori con salamoia fredda, coprire con coperchi metallici e metterle al freddo. Tutto! Pomodori in scatola in questo modo possono essere conservati per 2-3 anni.
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Pomodori verdi marinati
Se avete almeno una volta provato a tamburellare pomodori verdi, questa ricetta è sicuro di attirare la vostra attenzione. Dopo tutto, l'inverno può essere raccolto non solo rossi, ma pomodori verdi. Per salatura per kg di pomodori verdi e salamoia l necessari i seguenti ingredienti:
semi di finocchio - 50 g;
foglie di ribes nero - 1-2 foglia;
Cherry leaf - 4-5 foglie;
di zucchero - 1 cucchiaio. L.;
grande di sale - 2 cucchiai. L.;
pepe - 12-15 pezzi.
Preparazione:
La salamoia è preparato in anticipo sciogliendo lo zucchero in acqua e sale e aggiungere pepe, foglie di piccante e semi. Mentre si prepara e ottenere salamoia fredda bagnato pomodori verdi, la baia di acqua fredda bollita. Poi, pomodori incisione alla base del fusto e metterli in una rete pre-scottate in acqua bollente e tre litri vasetti. Riempire i pomodori che crescono salamoia fredda, vasi copertura Kapron coperchi e lasciare a temperatura ambiente per 4-6 giorni. Dopodiché, rimuovere i vasetti in cantina o in frigorifero.
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Pomodori salati freddi e secchi
Salare i pomodori per l'inverno può essere modo freddo e secco. Il suo unico svantaggio - pronto frutta rugosa. Naturalmente, la vista da questi pomodori non sono molto presentabile ... Ma il gusto! Sapore di pomodori a caduta, vigoroso, poco affilato, tonificante. Sì e la conservazione avviene in modo naturale. In breve, provare questo metodo di salatura è anche la pena!
Ingredienti:
pomodori;
sale;
foglie di rafano;
aneto;
foglia di ciliegio;
foglia di ribes.
Preparazione:
Salatura i pomodori freschi metodo a secco è molto facile e veloce! Per questo puntura frutta pulita al gambo e strettamente collocato in un grande contenitore (un secchio per esempio), li intercalando con sale grosso. Al è richiesto il fondo del contenitore per mettere foglie rafano, steli e ombrelloni aneto e ciliegia e foglia di ribes. Il sale è presa dal calcolo: sale pacchetto 2 kg di pomodori.
Dopo che i pomodori servito con foglie di rafano, e in cima c'era una mazza di legno e l'oppressione. In primo luogo, pomodori caldi lasciati in circa un giorno, e poi prendere il freddo (ma non freddo!). Pomodori marinati in questo modo conservano quasi tutte le vitamine e minerali. Sono ottenuti non solo molto gustoso ma anche molto utile.
Così pomodori raccolti modo freddo. Questo vi farà risparmiare tempo e fatica e ottenere eccellenti minerali e di vitamina supplemento alla dieta invernale.
La cosa principale - cucinare con piacere e considerare tutti i suggerimenti. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
