Prima di iniziare la cottura, sarete interessati a sapere dove la ricetta è venuto così piatti gustosi e amati come frittelle. Al fine di rispondere a questa domanda semplice e innocente, dobbiamo tornare mentalmente a tempi antichi.
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Come hanno fatto le frittelle?
La prima ricetta frittella apparso nella Grecia antica. A partire dal 6 ° secolo aC. e., le frittelle erano una parte importante di qualsiasi colazione greca. La prima menzione scritta di frittelle viene dal poeta Kratina, che ha descritto al caldo e lussureggiante in una delle sue opere. In Grecia, frittelle chiamate tyganytys (da «taginites»).
I francesi hanno il loro proprio nome per le frittelle - crepes (da «crepes»). E 'pancake molto sottili che sono ripieni di molto semplice: uova con formaggio, spinaci e pesce. Essi possono essere consumati non solo per la colazione, ma anche per il pranzo e la cena.
Kaiserschmarrn (dal tedesco «Kaiserschmarrn») è un piatto frittella popolare che ha avuto origine nell'Impero austro-ungarico. Primo Kaiserschmarrn preparato per l'imperatore d'Austria Francesco Giuseppe I. La ricetta comprende segreto frittella: l'impasto viene messo bacche, noci e uvetta. Questo pancake solito si mangia come dessert; Ha servito con mele o marmellata di prugne.
In Russia, la storia della nascita di frittelle ricetta può essere collegato a Carnival (il carnevale si festeggia l'ultima settimana prima della Quaresima). Pagani legati questa settimana con la fine dell'inverno e l'arrivo della primavera e durante la settimana, di regola, niente da mangiare, tranne le frittelle. Sam Pancake, rotondo e oro, che simboleggia il sole. La tradizione dice che se una donna cucinare un sacco di deliziose frittelle in primavera, estate, porterà un raccolto ricco, salute e successo.
Frittelle sono tradizionalmente accompagnati da una persona dalla sua nascita fino all'ultimo giorno - la donna che ha appena avuto un bambino, ho dato una frittella, che dovrebbe portare buona fortuna per il neonato, e quando una persona muore, frittelle erano una necessità al funerale.
Frittelle mangiano con una varietà di condimenti che si possono immaginare: funghi, carne, frutti di bosco, panna acida, cipolle e patate, pesce, miele, latte condensato, marmellata, uova, formaggio.
E qualcuno mangia i pancake proprio così, senza riempire.
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Tradizioni legate con frittelle
La ricetta e il processo di frittelle di cottura, in passato è stato un lungo e misterioso. In primo luogo, una brava donna di casa ha fatto iniziare un infuso di acqua tiepida, farina e lievito. Il luogo in cui l'impasto è pronto, è stato di grande importanza - una donna è andata al lago o nei boschi. La prima delle frittelle, che sono stati preparati, sono stati immessi sul davanzale della finestra - per i poveri.
Padella, che è stato preparato crepes, ghisa e non ha maniglia. Queste coppelle vengono utilizzati esclusivamente per fare frittelle; nessun altro piatto non poteva essere preparato. Frittelle non bruciano a tali pentole, e rovesciò, gettando in aria. Nell'antica Russia ha tenuto anche gara speciale, dove la gente ha dovuto fuggire e, allo stesso tempo, attivare la frittella al volo.
Attualmente, le frittelle sono non solo uno dei più veloci, piatti più gustosi e varie (in collegamento con una grande varietà di condimenti). Molti scrittori russi, tra cui Cechov, Puskin e Gogol, hanno pagine dedicate e anche la storia di frittelle. Essi appaiono anche in molte poesie, canzoni e proverbi.
Nel corso degli ultimi mille anni, molto è cambiato nella ricetta per frittelle.
Ma una cosa rimane costante - questi piccoli, gustosi simboli del sole è ancora amato e consumato in tutto il mondo.
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La ricetta per le frittelle classiche
È possibile utilizzare questa ricetta classica pasta per creare la base per frittelle dolci o salati.
Ingredienti:
100 g di farina
1 uovo grande,
Latte 300ml
burro per friggere.
Istruzioni per la preparazione:
Setacciate la farina e aggiungere un pizzico di sale è qui. Effettuare un pozzo nel centro del contenitore con la parte posteriore di un cucchiaio di farina, poi rompere un uovo e versare metà del latte. Sbattere latte e uova insieme, tra cui a poco a poco la farina che si ottiene un impasto morbido. Mescolare accuratamente per rimuovere eventuali grumi, quindi aggiungere il resto del latte. L'impasto si ottiene liquido.
Scaldate un po 'di olio in una padella di media grandezza. Versare circa 2 cucchiai di pasta nella padella, inclinandolo alla pastella diffondersi uniformemente. Cuocere a fuoco medio per 30 secondi a 1 minuto per un colore oro su un lato.
Girare la frittata dall'altra parte e fate cuocere fino a quando diventa dorato. Ottenere pancake pronta dalla padella e cuocere la pasta dal restante pancake nello stesso modo.
Quando tutte le frittelle sono pronte, in una padella, fate sciogliere il burro e un sacco di tuffo ogni frittella in esso. Queste frittelle sono teneri molto più saporito e più. Buon appetito!
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Ricetta lussureggianti pancake classici
Ingredienti:
3 cucchiai. farina
1/4 Art. zucchero,
1 cucchiaio. l. lievito in polvere,
2 h. L. sale fino,
3 cucchiai. latte acido,
6 cucchiai. l. burro (fuso e raffreddato)
6 uova grandi
1 Art. latte (come necessario per pastella sottile).
Istruzioni per la preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme in una grande ciotola (farina, zucchero, lievito, sale fino).
Sbattere il latte acido, il burro e le uova insieme in un'altra ciotola.
Aggiungere gli ingredienti umidi in una miscela a secco; frusta per ottenere una consistenza uniforme della pasta (se ci sono piccoli grumi, quindi non preoccupatevi). Coprire la ciotola e lasciare che l'impasto infusa durante la notte.
La mattina seguente, aggiungere il latte a sua unica discrezione, di ottenere la giusta consistenza di pasta (la pasta è spessa, più spessa e più difficile da ottenere i vostri frittelle, che il più sottile la pasta, il più sottile sono le frittelle).
Scaldare una padella e gocciolare in una piccola quantità di olio. 2-3 cucchiai di pasta, versare nella padella pan, tilt per diffondere la pasta e cuocere a fuoco medio. Ruotare le frittelle da bando che bolle appaiono sulla superficie del lato grezzo. Cuocere per 2-3 minuti.
Servite le frittelle al caldo tavolo con sciroppo o marmellata. Buon appetito!
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Come cuocere i migliori pancake?
Misurare accuratamente la giusta quantità di ingredienti; Seguite la ricetta e non posizionare i componenti inclusi nella composizione per l'occhio. Ad esempio, misurare la giusta quantità di farina con una tazza di misura.
Non esagerare con battitori montata. Seguire attentamente le istruzioni della ricetta. Se avete tempo, raffreddare la pastella per 30 minuti prima di iniziare a cucinare frittelle.
Assicurarsi di scaldare la padella prima di versare la pastella su di esso. Verificare se ci sia abbastanza padella calda è molto semplice: basta spruzzare qualche goccia di acqua su di essa. Se le goccioline evaporano e sibilo, è pronta.
Assicurati di ungere leggermente la padella con il burro prima della cottura.
Accidenti è necessario attivare solo quando il bordo sarà asciutto e le bolle iniziano a formarsi sulla superficie bagnata. Non spostarlo a questo, perché sarebbe solo cadere a pezzi.
Utilizzare un sottile, spatola larga, facilmente scivolare sotto le frittelle di gara, che li trasformeranno senza distorsione.
Non pat frittelle con una spatola durante la cottura!
Farine fresche influenzano il sapore e la consistenza delle frittelle, perché la ricetta facile, maggiore è il ruolo svolto dalla qualità degli ingredienti.
Se avete cotto troppo, è possibile congelare i rimanenti frittelle in sacchetti di plastica sigillati.
Scaldare le frittelle nel forno a microonde non è raccomandato in quanto renderà le frittelle duro.
Servite le frittelle sono il maggior successo verso l'alto.
Per trasformare un ordinario frittella speciale, ha solo bisogno di un nuovo riempimento. Quindi lasciare da parte le solite otturazioni e additivi e provare qualcosa di nuovo: conserve di frutta, panna montata, sciroppo di cioccolato, caramello, burro di arachidi, gelato, crema di formaggio (non dimenticate le varietà aromatizzate!), Miscela Ricotta.
