Pancakes - un piatto tradizionale russo, che è stato preparato per le feste, funerali, e solo per una deliziosa colazione.
E 'stato inventato in Russia antica come segno di venerazione del sole. Poiché frittelle tradizionalmente preparata in previsione di primavera - il Martedì Grasso. Ricette per frittelle, tanto che non conta. Ci sono grandi e piccole frittelle, grano saraceno, grano, semola e avena. Molto gustoso frittelle con il lievito, la cui ricetta è riportato di seguito.
Ogni nazione del mondo è la sua frittelle come. Così, muffin, torte di formaggio, mlyntsi in Ucraina, frittelle, stregoni in Bielorussia, crepes, in Francia, il pane azzimo tradizionale ebraica e latkes, lavash armeno, buritos messicani okonomiyaki giapponese, Pancake, tradizionale per gli Stati Uniti - non è altro che una serie di tradizionali frittelle. Tutti questi piatti hanno qualcosa in comune: nonostante l'apparente semplicità della ricetta e un minimo di ingredienti, essi richiedono mani esperte e abilità altamente culinaria.
Ma non disperate se non si ha esperienza nella preparazione di questo piatto.
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Padella per frittelle
Pancakes - una questione delicata. Anche i più spesse frittelle con lievito ricetta che semplicemente deve ottenere morbido, delicato, si scioglie in bocca. Essa svolge pertanto un importante ruolo utensili in cui si intende cuocere. Ci sono diverse varietà di pentole "pancake". Ogni chef preferire l'uno o l'altro di essi.
Padella con rivestimento antiaderente. Facile da usare, economico sul consumo di petrolio. Tuttavia, non superare la temperatura di 220 gradi di calore Bole come proprietà utili e nocivi di Teflon frequentano varie voci.
Padella in ceramica. Pan normale, appena costoso.
Vaschetta di alluminio. Cosa facile e conveniente. Ma questo è in alluminio dannoso - fare in modo che il coperchio non è rotto.
La padella di ghisa. Ghisa viene utilizzato da tempo immemorabile. Frittelle nostra bisnonna su una ghisa padelle, e questo gusto non è rovinato!
La superficie liscia del padella dà frittella perfettamente piana, e "cialda" superficie consente di effettuare deliziose frittelle sul piatto "a rete".
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Preparazione per un lotto di frittelle
Per iniziare con una buona pulita (sale) e acceso un tegame. Molti amanti esperti sono separati, una padella frittella. E 'una buona idea: una caratteristica del pan di assorbire gli odori. Se prima di questa pan pesce fritto o avere qualsiasi altra cosa con un odore forte, la pasta assorbirà l'odore.
Allora avete bisogno di preparare un "pennello da barba". A tal fine, diversi trucchi. Alcune donne usano un pezzo di grasso, messo su una forchetta. Altri striscio la padella con olio vegetale, che immerso a metà della lampadina (o patate) sulla spina. In condizioni più "semplici" con benda sterile, avvolto su una forchetta o un cucchiaio. La sua immerso in olio e strofinare padella. È inoltre possibile utilizzare una scopa speciale per l'olio.
La prima regola frittella arte - dovrebbe essere una padella per riscaldare. Tuttavia, "perekalyat", anche non dovrebbe essere, perché si bruciano le frittelle. Questa è la prima difficoltà.
Pancakes devono abilmente e rapidamente la pastella versando circa mestolo nella padella e girando in senso orario in uniforme diffusione del test. Fuoco dovrebbe diminuire un po 'come le vaschette di riscaldamento.
Setacciare la farina dovrebbe essere. Questo è un prerequisito di ogni pompa e tenerezza piatti di farina. Per quanto riguarda le uova: egg più, il più rigido le frittelle, e viceversa. Uova di fornire qualsiasi prodotto desiderato viscosità e la crosta "croccante".
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Pancake Ricetta
Pancake ricetta, ci sono molti. Ci sono frittelle semplici, che sono fatti in acqua e farina, è la versione "complicato", quando il battitore ha introdotto una varietà di ingredienti (in russo suona come "Pripek").
Pancakes maturazione sul ricette acqua o latte
Per loro, è necessario:
Acqua o latte - 2 cucchiai. o 0, 5 l;
Farina - un po 'meno volume rispetto acqua, circa 1, 5 °;.
Uova - 2 pezzi;.
Zucchero - 2 cucchiai. L.;
Salt - 1 \ 4 ore L;..
Olio (burro o vegetale) - 100 g
Setacciare la farina. In una ciotola profonda, mescolare acqua e farina fino a quando la consistenza di panna acida, introdurre le uova, lo zucchero, il sale e il burro. E tranquillamente versando il liquido nella farina. È possibile combinare frullatore o frusta. La cosa principale - di rompere tutti i grumi. Preriscaldare una padella e cuocere in modo uniforme.
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La ricetta per frittelle di lievito
Queste frittelle può essere chiamato "villaggio". Essi combinano perfettamente con latte acido, kvas e composta. E 'molto nutriente e sana colazione. Soprattutto amano i bambini frittelle così spessi.
Frittelle di lievito di spessore possono essere preparati in acqua o latte. In acqua sarà più elaborata e latte - un gusto più ricco.
Farina - 1, 5 °;.
Latte o acqua - 2 cucchiai;.
Uova - 2-3 pezzi;.
Zucchero - 2 cucchiai. L.;
Sale 1 \ 4 ore L..;
Lievito - 7 g;
L'olio era di 100 ml.
Per avviare il lievito imbevuto di acqua o latte (piccole quantità). Zucchero, sbattere le uova, introdurre in farina. Aggiungere l'intero volume di caldo (!) Di acqua o latte, mescolare nel frullatore o sbatti fino alla scomparsa di grumi. Dopo di che, coprire con il coperchio pasticceria, avvolto il suo telo di spessore (o semplicemente mettere in un luogo caldo). Lasciare riposare per un'ora o più (a volte si può mettere una "spugna" per la notte -. La pasta si adatta meglio Basta tenere a mente, piatti devono essere molto profondo, altrimenti la pasta "scappare." Nel processo di pasta "maturazione" può essere una o due volte per mescolare. Quindi è necessario attendere ancora prima della "bolla".
Fry (ricetta per frittelle di lievito)
Prendere delicatamente un grosso cucchiaio e la diffusione su una padella calda, facendo attenzione a non danneggiare le bolle d'aria. Così frittelle sono spesse.
Si può fare frittelle di lievito non solo sulla farina di frumento. Deliziosa e sana colazione e ottenere con grano saraceno, avena, mais o qualsiasi altro pasto.
Ancora più magnifico sono ottenuti frittelle di lievito e frittelle, se si utilizza il latte invece di (o in aggiunta a) lo yogurt. In precedenza, la padrona di casa non viene versato un po 'di yogurt perekisshy, e aggiungerlo come il lievito supplementare. Per una maggiore "scioltezza" in queste frittelle mettere un cucchiaino di bicarbonato di sodio, spento in aceto.
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Topping per frittelle: ricetta
Non è un segreto che mangiare frittelle con l'aggiunta di diversi ingredienti deliziosi. Questo può essere una crema, zucchero, miele, o anche adjika - ". Come" che è più Frittelle più abbondanti si ottengono con il ripieno preparato a parte. Può essere dolce, piccante o agrodolce - il gusto del consumatore. Si consiglia di cariche sono meglio per aggiungere alla ricetta per frittelle di lievito.
Topping per frittelle può essere variata - da ricotta con uvetta al caviale rosso.
Carne tritata con la cipolla e l'uovo ricetta:
Bulb - 1 pc;.
Uova - 2 pezzi;.
Carne (manzo o pollo) - 200 g;
Verde - 1 \ 3 cucchiai.
Tritare la cipolla e soffriggere da tutti i lati. Lessate le uova, tritate finemente o la grata. Far bollire la carne in una casseruola con il sale. Tritare o macinare in un tritacarne. Mescolare con verdure, cipolla e uova. Avvolto in una frittella "busta".
Riso con le uova
Lessate il riso, aggiungere le erbe e uova.
Il riempimento del fegato, la ricetta:
Come tale riempimento viene manzo patè, carne di maiale o tacchino fegato. Il fegato è preparato in qualsiasi modo (bollito, in umido, fritto), aggiungere le cipolle fritte e carote, tritate finemente e uova.
Fegato - 500 g;
Cipolle - 2 pezzi;.
Uova - 3 pezzi;.
Carote - 1 pz.
Frittelle con pieno sole, la ricetta:
Come Pripek può ottenere tutto il tuo cuore desidera: uva passa, noci, cannella, frutta candita o anche fettine di cipolla e carne. Sarà ancora delizioso! si può prendere la stessa ricetta che è stato utilizzato per la maturazione di frittelle, ma poi il ripieno può "rompere" una frittella sottile. Pertanto, per questi esperimenti è meglio scegliere le frittelle di lievito. Nella pasta lievitata digitare l'ingrediente desiderato, mescolate in una pentola e cuocere frittelle di spessore sul metodo già noto.
