Il latte torta di piccione

Contenuto:

  • "Latte d'uccello": come tutto ebbe inizio
  • "Latte d'uccello" - una ricetta vicino alla GOST
  • "Latte d'uccello" - una ricetta con gelatina
  • Ricetta della terza realizzazione della torta "latte d'uccello"
  • "Latte d'uccello" - una ricetta con amido
  • Torta "latte d'uccello" - una ricetta semplice
  • Torta "latte d'uccello", una ricetta più complessa
  • "Latte d'uccello" - un tagliatelle ricetta

Torta con un nome sorprendente "latte d'uccello" - un dessert dolce preferito dalla mia infanzia. Chi di noi non piace a mordere piccoli pezzi di tenera bianca souffle, ricoperti di delizioso cioccolato? E ora che ci sono un sacco di sostenitori torta che comprano un dolce per ogni tavolo di festa. Ma cosa succede se si vuole cucinare questo stupefacente torta a casa? Nonostante l'apparente complessità di farlo a casa - un piacere. Ricette Questa torta è molto interessante, e gli ingredienti - sono disponibili e poco costoso. Ora vi diremo circa il più interessante di queste ricette.

"Latte d'uccello": come tutto ebbe inizio

E 'andato da una convinzione che il latte degli uccelli - è un meraviglioso prelibatezze provenienti da? Antiche leggende dicono che i bellissimi uccelli che vivono in paradiso, i pulcini sono stati nutriti con un latte meraviglioso, sapori meglio che niente al mondo. Sin dai tempi antichi la gente ha sognato di provare il latte di uccello, raccontando storie su di lui e poesie composte. E anche se ora, nel nostro tempo, ci rendiamo conto che il latte dell'uccello - è solo un bel romanzo, ma l'idea di una bella, misteriosa bella nettare agita il cuore. Forse è per questo che la più deliziosa torta nella storia, si è deciso di chiamare "latte d'uccello". Lo stesso gustosa, tenera e deliziosa.

La storia di questa meravigliosa torta è unico. Basti dire che il "latte d'uccello" - il fiore all'occhiello dell'industria dolciaria sovietica, è l'unica ricetta della torta che ha ottenuto il brevetto nazionale. Si ritiene che la tecnologia ha messo a punto una pasta cottura dessert Vladimir Gural'nik, che lavorava in un ristorante di Mosca "di Praga". Ha preso in prestito l'idea del dolci tradizionali soufflé emesso una fabbrica di caramelle locale, ma le chicche ricetta portato alla perfezione, il che rende un vero e proprio da leccarsi i baffi.

La torta viene raccolto da piccole torte, sformati e cioccolato. E l'impasto per pan di spagna preparato non, non traballante e sabbia, ma piuttosto keksovoe. Gural'nik con i partner circa sei mesi sviluppato una ricetta per il test perfetto non ha ancora trovato quello che mi serviva. Al fine di perfezionare il soufflé ricetta, ci sono voluti più di tempo, ma il risultato ha superato ogni aspettativa: nuova torta rapidamente guadagnato una grande popolarità.

Presto gli ospiti ricetta soufflè, e nel 1980 sulla torta è stato rilasciato il brevetto nazionale. Purtroppo, il nome del dolce non è stato brevettato, così ora torte cosiddette "latte d'uccello" possono essere fatte da chiunque. E non c'è da stupirsi che a volte siamo delusi assaggio del prossimo "capolavoro", perché non tutti i produttori osserva esattamente dolce ricetta.

Il primo lotto di prova di dolci sono stati messi sul mercato nel 1968. A causa del fatto che la ricetta per dessert era tecnologia piuttosto difficile e complessa di preparazione, e le torte prodotta quantità molto piccole, e potevano ottenere solo a Mosca e Leningrado. La gente quasi dalla notte in piedi in una lunga coda per coccolarsi e persone care questa meravigliosa ricetta della torta è tenuto con la massima riservatezza. A volte, al fine di acquistare la delicatezza ambito, hanno dovuto acquistare un biglietto in coda presso gli uomini d'affari intraprendenti. Tutte le strutture erano buone, solo per cercare di ottenere un miracolo.

Tra i tanti dolci che hanno guadagnato popolarità tra i nostri compatrioti, questo è il dessert per molti anni è stato e rimane "numero uno" nella lista dei dolci preferiti .  "Latte d'uccello" - è forse solo un ricette della torta di tutto il mondo che sono più di un centinaio di .  Si può cuocere una torta con amido, gelatina, limone, frutti di bosco - in altre parole, rendere il vostro dessert è davvero unica e irripetibile .  Naturalmente, c'è una ricetta per gli standard statali, approvato dalla Stato sovietico molti anni fa, ma la sua complessità è che invece del solito per noi gelatina souffle utilizzato agar .  Questo è un prodotto che è fatto da alghe rosse .  La sua proprietà agar ricorda lo stesso di gelatina, ma qualsiasi soufflé e gelatine preparato da essa si ottengono estremamente tenera e deliziosa .  Quindi, se volete cucinare il più che nessuno dei due è una torta vera specialità "latte d'uccello" - come è stata concepita dall'autore - quindi cercare la ricetta con agar!

La ricetta di questa torta "latte d'uccello" (GOST) complicato dal fatto che durante la preparazione di un soufflé è necessario bollire giù agar con lo sciroppo di zucchero ad una temperatura di 117 gradi centigradi (non più e non meno!). E 'facile da fare in un ambiente industriale, dove c'è apparecchiatura speciale con sensori di calore. A temperature più basse, la viscosità di agar sarà insufficiente quando il prodotto più e perde tutte le proprietà gelificanti necessarie. E a casa, come potete immaginare, è difficile rispettare la ricetta, cucina e cuocere una torta esattamente secondo GOST.

In linea di principio, mentre torta casalingo "latte d'uccello" agar-agar, ed è possibile sostituire la gelatina convenzionale, vi sono grandi ricette e con questo prodotto. Il sapore non è particolarmente impatto - solo soufflé diventa più denso e solido. Se si inizia a comprare necessariamente agar-agar e fare una torta per gli ospiti, quindi provare a cercarlo in spezie o reparti in farmacie (sì, questo estratto da alghe è usato anche come rimedio per il mal di stomaco!). Nel caso estremo, si può provare a negoziare con i lavoratori di pasticcerie - ci agar obbligato semplicemente.

Piuttosto difficile dire ciò che la ricetta della torta "latte d'uccello" può essere considerato il migliore, perché ognuno di loro nella propria interessante e unico. Quindi, vi presentiamo i migliori e più interessanti ricette della famosa torta "latte d'uccello". Scegli quello ricetta che piacerà di più e mangiare per la vostra salute!

 torta di latte di uccello

"Latte d'uccello" - una ricetta vicino alla GOST

Se si trova agar, poi giocare la torta "latte d'uccello" il modo in cui si ricorda come un bambino, non sarà difficile. La cosa principale - di osservare la gravità della tecnologia di preparazione sotto descritti, a fare tutto esattamente come la ricetta dirige. Così, al fine di preparare la torta dei tuoi sogni, è necessario disporre dei seguenti prodotti:

Per prendere i dolci:

  • Olio (burro) - un centinaio di grammi;
  • Zucchero - cento grammi;
  • Due uova;
  • Farina di grano tenero - centoquaranta grammi;
  • Estratto di vaniglia.

Per il soufflé:

  • Due bianchi d'uovo (sessanta grammi);
  • Zucchero - quattrocento e sessanta grammi;
  • L'acido citrico - mezzo cucchiaino;
  • Agar - due cucchiai di tè senza scivoli;
  • Olio (burro) - duecento grammi;
  • Latte condensato - duecento grammi;
  • Vaniglia o estratto di vaniglia.

Per la glassa:

  • Cioccolato - settantacinque grammi;
  • Olio (burro) - cinquanta grammi.

Per preparare la torta sarà anche bisogno di un diametro non inferiore a 25 centimetri. Questa ricetta implica che la vanillina o vaniglia di gusto può essere utilizzato, se necessario, può essere modificato in zucchero vanigliato, purè di uno stato di polvere.

Torte di cottura:

Sbattere il burro e lo zucchero, mentre a poco a poco l'aggiunta di uova e la vaniglia. Frustando la massa fino a quando lo zucchero si sarà sciolto completamente. Aggiungere la farina lentamente, circa un cucchiaio. Impastare la pasta. Spalmare metà pasta in forma di un cerchio e cuocere a una temperatura di duecento e trenta gradi. Tempo di cottura - dieci minuti. Quando tutto è pronto, cuocere un altro della stessa torta.

Preparazione souffle:

Mettere a bagno l'agar-agar nei cento e quaranta millilitri di acqua e lasciarlo lì per tre o quattro ore. Portata a temperatura ambiente, latte evaporato e il burro deve essere miscelato e frusta nella crema, aggiungendo un sacco di vaniglia. La crema risultante viene messa da parte, ma non in frigorifero.

Agar-agar, imbevuto di acqua, è necessario mettere sul fuoco, essere sicuri di rallentare, e portare a uno stato di ebollizione. Attenzione: non lasciare che l'agar dalla combustione! Bollire per almeno un minuto, quindi cospargere in peso di zucchero. Quindi installare fuoco medio. Nuovo Agar-agar e zucchero a ebollizione, mescolando continuamente. Una volta che lo sciroppo aumenterà e aumenterà schiuma bianca - può essere rimossa dal fuoco. Mettere un cucchiaino di sciroppo e sollevarla, se dopo cucchiaio allungato "filo" sottile, significa chtosirop pronti e preparati correttamente.

Sciroppo deve essere raffreddato a circa ottanta gradi Celsius. Mentre si raffredda, iniziare a fare la componente proteica del soufflé. Proteine ​​di WHIP raffreddato con l'aggiunta di acido citrico in loro. Frullare a alta densità.

Nei albumi, versare un filo di sciroppo caldo, sempre mescolando. Montare gli albumi con lo sciroppo fino omogeneo consistenza di massa. Dopo l'aggiunta di burro di crema con latte condensato, mescolare e battere a bassa velocità del mixer. Souffle pronto.

Preparazione dello smalto:

Sciogliere il cioccolato fondente con percentuale di cacao non inferiore all'ottanta per cento del petrolio e il burro nelle proporzioni indicate nella ricetta.

La formazione finale della torta:

La più alta forma di torta prevista sul fondo della prima torta, riempire la metà superiore finito soufflé. Mettete la torta sul ripiano del frigorifero per non meno di venti minuti per fare un soufflé leggermente indurito. Poi mettere in cima ad una torta e quindi riempire il soufflé rimanente. Copriamo la torta al cioccolato assemblato (cucinarlo dovrebbe essere immediatamente prima del riempimento) e impostare ora per un paio d'ore in frigo di nuovo.

"Latte d'uccello" - una ricetta con gelatina

Questa ricetta agar permette invece utilizzare una gelatina convenzionale. Questo vi aiuterà senza troppi problemi per cucinare una torta a casa. Gelatina può essere utilizzato nei piatti e può essere in granuli. La cosa principale che dovete fare - è diritto di sciogliere e di osservare scrupolosamente la ricetta soufflé.

Korzh:

  • Olio (burro) - un centinaio di grammi;.
  • Zucchero - cento grammi;
  • Un uovo;
  • Farina - un gr centocinquanta;.
  • Vanillina assumere la punta del coltello.

Souffle:

  • Albume d'uovo - 2 pezzi;
  • Zucchero - trecento e dieci grammi;
  • Olio (burro) - centottanta gr;.
  • L'acido citrico - mezzo cucchiaino;
  • Gelatina - venti grammi;
  • Latte condensato - cento grammi;
  • Vaniglia e prendere sulla punta di un coltello;
  • Acqua - centotrenta millilitri.

Glaze:

  • Chocolate - un centinaio di grammi;.
  • Cream - un centinaio di grammi.

Torte di cottura:

La ricetta per le torte di pasta biscotto è molto semplice. L'olio deve essere gradualmente riscaldato a temperatura ambiente (non fuso!), Si deve battere con cautela con un mixer (può usare una spatola di legno). A poco a poco aggiungere le uova nel burro, un pizzico di vaniglia e sbattere bene. Piccole porzioni aggiungere tutta la farina che è rimasto, e lavorate l'impasto.

Quindi dividere la pasta a metà e girare per cuocere torte alla temperatura di duecentotrenta gradi Celsius. Tempo di cottura - dieci a dodici minuti.

Preparazione souffle:

Gelatina dev'essere opportunamente miscelato con una piccola quantità di acqua e poi lasciata rigonfiare per circa trenta minuti. Rendere la crema di latte condensato e burro ammorbidito a temperatura ambiente, mentre sbattere bene gli ingredienti con un mixer. Versare acqua zucchero, mescolare e riscaldare a fuoco basso, portate a bollore. Fate bollire lo sciroppo per almeno cinque minuti, senza dimenticare tutta l'agitazione mentre. I bianchi d'uovo a improvvisare alta schiuma, a poco a poco l'aggiunta di acido citrico e la vaniglia. Sbattere i bianchi ad alta densità. Senza fermare il mixer nel più breve tempo possibile versare gli albumi (tanto per essere sicuro a gocciolare!) Lo sciroppo caldo. Nella massa risultante versare la gelatina e panna licenziosa da latte condensato e burro. Battere futuro souffle a bassa velocità fino a quando una massa omogenea.

Preparazione dello smalto:

Cioccolato con crema di fondere a bagnomaria fino a che liscio. Se lo si desidera, questo può essere fatto nel forno a microonde.

Formazione della torta:

Posizionare la torta raffreddata nella parte inferiore della forma superiore. Top versare mezzo finito soufflé. Dopo che prima torta di mettere in cima al secondo, e poi versare il rimanente ha un soufflé. Rimuovere la torta finito sul ripiano del frigorifero per circa 3-4 ore, dopo di che lo riempiono con il cioccolato. Se lo si desidera, è possibile decorare la parte superiore delle figurine torta di cioccolato, frutti di bosco, noci o briciole (mettere al centro). Prima dell'uso, dovrebbe essere pronti a rimuovere la torta in un luogo fresco per sette-otto ore.

 Latte ricetta torta di uccello

Ricetta della terza realizzazione della torta "latte d'uccello"

Questa ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Come regola generale, torta delicata e deliziosa ottenuto da qualsiasi casalinga, anche se lei aveva deciso di fare questo dolce la prima volta.

Korzh:

  • Uova di gallina - quattro di loro;
  • Zucchero - tre quarti del vetro;
  • Farina di grano tenero - centocinquanta grammi.

Souffle:

  • Uova - dieci pezzi;
  • Zucchero - trecento grammi;
  • Olio (burro) - duecento grammi;
  • Milk - duecento millilitri;
  • Gelatina - trenta grammi;
  • Farina di frumento - un cucchiaio (non diapositive).

Glaze:

  • Cacao - tre cucchiai (posate);
  • Zucchero - tre cucchiai (posate);
  • Milk - 4 cucchiai (posate);
  • Olio (burro) - un centinaio di grammi.

Torte di cottura:

Le proteine ​​devono essere separati con cura dai tuorli. Si può essere rimosso è sul ripiano superiore del frigorifero, e una buona battuta tuorli d'uovo con lo zucchero fino a pasta bianca e liscia. Lentamente introdurre la farina (setacciare it!), Mescolare bene. Ora frusta proteine ​​in modo che il loro volume è aumentato di cinque o sei volte. La massa tuorlo entrare gli albumi e mescolare delicatamente. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo che le bolle non caduti. Dividere la pasta a metà e cuocere in forno a una temperatura di centottanta gradi. Cottura tempo - venticinque a trenta minuti.

Preparazione souffle:

Gelatina versare fuori dal sacco, versare l'acqua fredda bollita (centocinquanta ml) e lasciare per circa un'ora. Separare le proteine ​​dai tuorli, poi i tuorli strofinare accuratamente con centocinquanta grammi di zucchero. Aggiungere il latte caldo e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente la farina setacciata e battere per qualche minuto e sempre liscia. La miscela risultante viene riscaldata in un bagno di acqua fino a raggiungere la consistenza di una crema abbastanza densa, quindi togliere dal fuoco e raffreddare.

La massa raffreddata deve essere aggiunto alle condizioni ambientali ammorbidito burro e battere bene con un mixer. Gelatina deve prima essere riscaldata fino a quando i granuli si dissolvono completamente, poi in frigorifero. Le proteine ​​aggiungere una piccola presa di sale, poi battere con un mixer per formare una schiuma alta e spessa. Lentamente introdurre proteine ​​rimanenti 150 gr di zucchero e continuare a battere. Aggiungere la gelatina e mescolare schiuma. Unire quindi delicatamente con la massa proteica di tuorlo, mescolate in modo basso, il mixer e mettere in poche ore in frigorifero (per addensare).

Preparazione dello smalto:

Mescolare il cacao, latte e zucchero e mettere su un piccolo fuoco. Una volta che la massa sarà vicino a ebollizione, mettere a suo olio (burro), mescolando continuamente. Rimuovere lo smalto dal fuoco non appena inizia a bollire ..

Formazione della torta:

Nella parte inferiore della forma scelta del primo posto la torta, riempirlo con il soufflé. Su di esso c'era un secondo torta. Alla fine versare la torta con glassa di cioccolato. Prima dell'uso, consigliato a raffreddare in frigorifero per circa sei-otto ore.

"Latte d'uccello" - una ricetta con amido

Questa ricetta è diverso dagli altri che la composizione contiene un ingrediente soufflé è fecola di patate. Che aiuterà la vostra torta per essere più leggero e arioso.

Korzh:

  • Vaniglia Zucchero - un cucchiaio (tè);
  • Zucchero - un bicchiere pieno;
  • Farina - un bicchiere pieno;
  • Uova - quattro di loro.

Souffle:

  • Uova - dieci pezzi;
  • Latte - un bicchiere pieno;
  • L'amido (patate) - un cucchiaio (sala da pranzo);
  • Zucchero - due tazze piene;
  • Gelatina granulare - quaranta gr;.
  • Zucchero vanigliato - tre cucchiai (tè);
  • Olio (burro) - trecento grammi ..

Glaze:

  • Olio (burro) - cinquanta grammi;
  • Cioccolato fondente - duecento grammi.

Torte di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero fino bianco, aggiungendo a poco a poco lo zucchero vanigliato. Setacciate la farina e lentamente entrare, mescolando continuamente, nelle uova sbattute. Lavorate l'impasto omogeneo e versare in una padella profonda, che è liberamente lubrificare l'olio. Mettete la teglia in forno, preriscaldato a centottanta gradi e cuocere per dieci minuti (fino a doratura). Attendere fino a quando la torta finito di raffreddarsi, e dividerlo in due torte.

Preparazione souffle:

Korzh:

Crema:

Glaze:

Korzh:

  • Milk - mezza tazza;

Glaze:

Korzh:

Buon appetito!





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