Alcuni dei migliori ricette zuppa con carne di montone-shurpa
Shurpa - abbastanza comune in Oriente, zuppa di riempimento che può essere chiamato in modo diverso: chorpa, shorpo, sorpa. Questa zuppa senza una buona agnello non cucina.
Si può cucinare il pollo o Shurpa combinare pollo (gallo taking) con agnello. Ci sono molte ricette diverse per shurpa, ma sono uniti da una cosa - è sempre una zuppa audace e calorosa, aromatizzato con varie spezie. Shurpa avviene come il primo e il secondo corso allo stesso tempo.
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La scelta di carne e piatti
Per preparare un gustoso Shurpa, è necessario scegliere una buona carne.
Ben si adatta per la preparazione di spalla zuppa, collo e schiena di agnello. Dal collo ottenere un grande grasso delle pale sarà grasso e carne, e dalla parte posteriore - più carne.
Lasciamo al mercato, dove è possibile selezionare la carne più fresca, che nei supermercati. Gli esperti raccomandano l'acquisto brodo di carne per il femminile perché la carne maschile sapore peggio, e se io avessi ucciso sbagliato, si sente l'odore di urina animale. I venditori, ovviamente, non dirlo a nessuno vende: femmina o maschio, quindi cercate di scoprire da soli.
Buona carne sono alla ricerca per i motivi - un morbido, odore e colore. Non dobbiamo esitare a sentire l'odore della carne. Carne femminile ha un buon profumo e il colore è più scuro rispetto alla carne di un maschio. Per provare la carne con un po 'di grasso da tagliare e partita singe, grasso dovrebbe buon odore, e se non c'è sapore, è meglio continuare la ricerca per la carne. Carne anche bisogno di comprare un agnello. Pala giovane agnello raggiunge una dimensione di 40 cm. Quando l'acquisto di nuovo, cercare di forare con un coltello. Il giovane carne è facilmente trafitto. Acquistando la carne, chiedere al venditore di tagliarlo.
Dopo l'acquisto di carne scegliere cosa fare la zuppa - Shurpa. Shurpa cotto in un calderone o una padella di ghisa, che ha un rivestimento antiaderente. In primo luogo, la frittura padella la carne, poi si è messo fuori le verdure. In assenza della caldaia, friggere la carne in una padella regolare. Agnello dopo la cottura aggiungere nella padella in cui cucinare piano Shurpa.
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Da dove cominciare brodo di cottura
Ora inizia brodo di cottura. Cominciamo con vasca da carne. Un'ora e mezza, riempirlo con l'acqua del pozzo l'agnello. Questo aiuta ichor partenza residui rifiuti di lana; meglio la carne lavato è meglio per il brodo. Poi i pezzi sono ben lavati agnello a mantenere all'interno della pentola a disposizione, riempirlo con acqua, ed inviarlo alla piastra.
Inizia brodo, riservato con la pazienza di cottura, perché la cottura richiederà da tre a cinque ore. Quando il "rumore", che dovrebbe essere sicuri di sparare per primo, se vogliamo mettere in chiaro brodo. Dopo tre ore di cottura, provate la carne. Se l'agnello è pronto, la padella aggiungere gli spicchi d'aglio a piacere, due cipolle, il sesso cucchiaino di cumino e condire con sale. Un altro bollire mezz'ora e spegnere, tirato fuori delle lampadine brodo e aglio. La zuppa è pronta.
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Verdure e spezie per shurpa
Ora parliamo di verdure per shurpa.
Ci sono tre modi di cottura delle verdure:
le verdure vengono tagliate, mettere il tutto;
tagliare le verdure, parte del tutto;
tutte le verdure crollano pezzi.
Il primo metodo non è del tutto riuscito, a disagio seduto a tavola, mangiare carote intere o cipolle. La seconda opzione è quella di tagliare tutte le verdure, escluse le patate. Questa opzione presuppone che la carne con le patate servito su quest'ultimo. Mentre avete la prima, la carne e le patate a raffreddare, e con congelato grasso di montone mangiare sgradevole. Se si guarda, la zuppa bollire per la zuppa di mangiare come liquido per stoviglie. Nessuno è venuto dal get borscht cavolo con carne ed è considerato un secondo piatto. La terza opzione, quando tutte le verdure vengono tagliate, il migliore e più familiare alle casalinghe.
Zuppa ricotta, abbiamo preso la carne, separare le ossa, tagliato in piccoli pezzi, filtro.
Tradizionalmente utilizzato un insieme di verdure:
cipolle - 3-5 pezzi;.
morkov- 1-2 pezzo.;
di patate 3 pz.;
Peperone dolce - 2 pezzi;.
pomodori -2 pz.;
peperoncino, 1 pz.
Spesso complemento Shurpa cavolfiore o "piccolo blu" (melanzane) - questo non è solo zuppa shurpa tradizionale e una questione di gusti.
Quando shurpa preparazione usano spezie: per mezzo cucchiaino luppolo-suneli, coriandolo e Chabrov e un pizzico di semi di cumino.
Verdure tagliate come segue: anelli a mezzo - peperoni, cipolle, carote e pomodori e patate tritate grossolanamente. Il brodo che sta per bollire, gettare carne, carote, patate e continuare la cottura. Prova patate cotte (che era un po 'umido) e posa il resto delle verdure a seconda della ricetta. Rimuovere quando saldato patate. Riserva Zuppa infondere un quarto d'ora.
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Alcuni dei migliori ricette zuppa con carne di montone-shurpa
Classica shurpa agnello
Abbastanza semplice ricetta shurpa con agnello, ma la minestra si rivela eccellente.
Prepariamo e utilizzare i seguenti prodotti:
500 grammi di carne di agnello; giovanile
0, 5 kg di patate;
100 g di grasso di pecora;
4 cipolle;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
1 pezzo di peperone amaro;
acqua - 2, 5 l;
al gusto coriandolo, aneto, alloro e il sale.
Lavare bene la carne tagliata a piccoli pezzi. Pancetta tagliata a dadini. Dopo aver pulito e lavato le anelli di cipolla tagliato. Salo in un calderone fry up scoppiettante, ciccioli e quindi estrarre il grasso e rilasciare i pezzi di agnello e friggere bene. Il prossimo passo - nel calderone di cui patate con cipolla, conditi con pomodoro e arrosto per 15 minuti. Il contenuto del calderone aggiungere l'acqua, aggiungere il pepe amaro, il sale e lasciare a bollire. Dopo aver fatto bollire, prendere nota del tempo e un'ora per cucinare dim fuoco. Prima di togliere dal fuoco aggiungere il brodo e alloro, aneto e coriandolo. Il piatto è pronto, versarlo in piatti caldi e intrattenuto gli amici. D'accordo, la ricetta è molto semplice.
Shurpa in uzbeko
Questa ricetta è una zuppa abbondante con agnello (costolette d'agnello) della cucina uzbeka.
Prendere i seguenti prodotti:
costolette di montone - 0, 5 kg;
due carote;
due lampadine;
patate - 6 pezzi;.
Pepe bulgaro, 2 pz.;
due pomodori;
erbe aromatiche e sale - come si desidera.
Costolette d'agnello lavare bene, mettere in una pentola (bollitore, pentola), riempirlo con acqua dal pozzo e mettere a bollire. Tutte le verdure menzionati nella ricetta, pulito e lavare. Tagliare le patate a cubetti grandi, carote - fette di cipolla, - anelli. Quando il brodo c agnello costolette pronto, cadere in patate, carote, pomodori tagliati a metà. Mettere il peperone, pulire e tagliare a rondelle. Rimuovendo dal fuoco, è necessario compilare i verdi Shurpa e Cipolla. Zuppa calda pronto viene versato in un piatto e servire gli ospiti.
Shurpa con agnello e ceci (piselli Asia)
Dalla zuppa all'ultima ricetta dovrà lottare. Ma il piselli asiatico shurpa diventa particolarmente gustosa.
Costolette di lombo di agnello () -1 kg;
ceci (piselli asiatiche) - 0, 1 kg
carota - 0, 2 kg;
Onion - 0 3 kg;
groppa - 0, 3 kg;
0, 3 kg di pomodori;
200 g di pepe;
0, 4 kg di patate;
coriandolo.
Ceci immersi in acqua la sera e lasciare per una notte. Il giorno successivo la carne con grasso riempire con acqua e cominciare a cucinare. Poi mezz'ora in una padella aggiungete i ceci. Thrill può aggiungere un po 'di spezie amaro. Far bollire la carne con ceci fino a metà, cerchiamo di aggiungere la cipolla, peperone, carote e pomodori prescrizione, tutti i pre-taglio. Al termine della cottura, mettere le patate e le verdure grossolanamente sbriciolati con prescrizione medica.
Per preparare Shurpa può sostituire capra agnello - sarà anche delizioso.
Si noti che il titolo non può essere prodotta per un lungo periodo per mantenere caldo, il gusto può essere compromessa.
E 'importante decidere quello che più desidera: per ottenere il brodo perfetta o carne saporita. Se si cucina la zuppa a fuoco basso, deteriorando il gusto della carne, ma la zuppa è eccellente. E se il brodo per cuocere in alto, poi il brodo sarà peggio, ma la carne avrà un sapore migliore.
Se si sceglie di qualsiasi ricetta Shurpa abbondantemente cosparso di erbe: basilico, prezzemolo, coriandolo e dragoncello.
Alimentazione zuppa finito in una ciotola aggiungere un pezzo di agnello, è possibile riempire Shurpa crema. Il piatto è sicuro di essere servito caldo, non ancora congelato grasso di montone.
Le ricette cui sopra vi aiuterà ogni amante di preparare gustosi Shurpa.
