Contenuto:

• Quali sono gli ingredienti e le attrezzature necessarie?
• Preparazione di carne, pancetta, cipolla
• Preparati e serviti barbecue

La maggior parte di questo piatto come kebab è associato con il tempo di riscaldamento dell'anno in cui l'azienda unita decide di andare alla natura e avere un buon tempo. Ma non si fanno privano della possibilità di assaporare il gusto di piatti invernali da casa. Dopo tutto, può essere cotto al forno.

Credetemi, l'aroma e il gusto del barbecue non è diverso da quello fatto con il metodo classico.

Quindi provare a cucinare, utilizzando la ricetta provata.

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Quali sono gli ingredienti e le attrezzature necessarie?

Prima di iniziare a cucinare kebab in forno, si consiglia di preparare in anticipo i prodotti, l'elenco è il seguente:

• cipolle - 4 pezzi;
• fresca carne di maiale - 2 kg;
• Curcuma - 2 pizzichi;
• lardo fresco kg -1;
• sale, pepe rosso e nero - a piacere;
• Spice Dried cumino - 1 pizzico;
• Limone -1 pezzo;
• aceto - 2 cucchiai;
• coriandolo - 1 pizzico.

Inoltre, è necessario il seguente materiale:

• tagliere;
• profondo ciotola;
• coltello;
• Foglia alimentare;
• grattugia grossa;
• cottura;
• griglia dal forno;
• piatto;
• cucchiaio;
• spiedi:
• bastoni di legno;
• Presine da cucina;
• asciugamani di carta.

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Preparazione di carne, pancetta, cipolla

Prima di tutto, prendere il maiale e sciacquarlo con acqua corrente. Poi adagiarla su un tagliere con un coltello e pulire la carne dalle venature di grasso e del cinema. Ora tagliateli a pezzetti. Essi devono avere le stesse dimensioni per consentire una buona propechsya shish kebab in forno e marrone su tutti i lati. Poi Mettete la carne in una ciotola.

Poi il grasso viene preso e lavato con acqua. Inoltre, dovrebbe essere asciugare con carta assorbente e metterlo su un tagliere per affettare. Le grandi pezzi devono essere leggermente più piccolo rispetto alla carne. Dopo di che, il grasso anche bisogno di spostare in una ciotola.

Ora si può iniziare a gestire l'arco. Prima ha ripulito dalla buccia, e poi risciacquato sotto l'acqua. Poi, ogni lampadina viene strofinato su una grattugia grossa. Una volta fatto questo, pronto a prua, è possibile spostare in una ciotola con la pancetta e la carne.

Per barbecue in forno si è rivelato gustoso, deve necessariamente marinato prima della cottura. Per fare questo in una ciotola con gli ingredienti tritati, aggiungere il pepe precedentemente nero e rosso, sale, spezie come la curcuma, coriandolo e cumino. Immediatamente aggiungere l'aceto e il succo di un limone, che darà al piatto un sapore delizioso. Poi è necessario pulire accuratamente le mani mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. È necessario distribuire uniformemente la marinata sulla carne. Poi il coperchio della ciotola e lasciare in frigorifero per almeno un'ora.

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Preparati e serviti barbecue

Quando la carne promarinuetsya accuratamente, collegate il forno e preriscaldare ad una temperatura di 250 ° C. Dopo di che, prendere la padella e moquette suo fioretto cibo. E 'importante diffondere la sua brillante posto storonoyvverh.Dalee rack su una teglia da forno. Ora prendete gli spiedini per il barbecue e lavarli accuratamente sotto l'acqua. Quindi pulire asciugare con carta da cucina. Ora si può iniziare a infilare loro carne e grasso, farlo uno per uno. Qui troppo strettamente premuti pezzi non ne vale la pena, altrimenti non sarebbero in grado di qualitativamente frittura. Accanto al barbecue spiedini sulla griglia deve essere ampliato. Mantenere una piccola distanza tra loro.

Ora si può iniziare la cottura dei cibi nel forno. Installarlo in padella con il barbecue al piano superiore e chiudere la porta. In 10-15 minuti iniziano grasso gocciola e succo di carne si scaricherà. È importante seguire il processo di cottura in forno. Quando si vedrà che la parte superiore avrà preso colore barbecue, aprire la porta e girare gli spiedini da parte di terzi.

Poi, dopo pochi minuti sarete in grado di vedere come il grasso dal grasso e la carne comincia a fumare. Paura di un tale processo non è necessaria, in quanto è la fase più importante. Fumo consentono carne prokoptit, così sarà lo stesso sapore come se fosse stato preparato sul barbecue. Una volta si vede che l'altro lato della carne rosolata, spegnere il forno e accendere di nuovo gli spiedini. In pochi minuti, togliere il tegame dal grill e metterlo da parte. Prendete il piatto e posizionarlo pronto per barbecue. Facoltativamente, è possibile cospargere anelli di cipolla che pre-affettati, aneto e prezzemolo tritati. Come il riempimento di questo piatto è perfetto maionese, salsa barbecue e ketchup. Buon appetito!

Consigli utili

Durante la preparazione di questo piatto, senza un buon consiglio non è semplicemente abbastanza. Quindi, se avete intenzione di fare il barbecue in un forno, poi mettere la padella sul livello medio, e per 5 minuti fino a quando i piatti cucinati includono convettori. Ciò consentirà una migliore carne rosolato. Se si dispone di un forno con grill, poi mettere la pentola viene raccomandato al livello più basso, e poi (con 10-15 minuti), si raccomanda di installare una griglia.

Per mentre la carne cottura non è bruciato, posizionare 7-8 minuti dopo il forno di cottura sul fondo di un recipiente di acqua calda per 10 minuti. Trascorso questo tempo, rimuoverlo, e poi continuare a cucinare il piatto.

Oltre alla carne di maiale, è possibile utilizzare il barbecue di agnello o vitello. Ma è necessario scegliere la carne tagliata dalla parte superiore delle cosce, è più adatto per questo piatto.

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• Come scegliere l'anatra?
• Caratteristiche cottura

Piatto di anatra arrosto è sempre stato considerato un molto festosa ed elegante.

La decorazione principale della tavola di Natale è considerato un anatra. Sì, e qualsiasi altro pasto di festa questo piatto farà una chic, elegante e unico. Come scegliere e preparare l'uccello? Quali sono le caratteristiche e se ci sono alcuni trucchi in questo apparentemente semplice processo?

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Come scegliere l'anatra?

A seconda di dove sarà carcasse di pollame acquistati, scelta particolarmente dipendenti. Naturalmente, se la carne anatra comprato al supermercato, l'unica domanda è raggiunto le dimensioni e il peso del anatra. La carcassa più grandi e pesanti, il più grasso cucineranno l'uccello. Inoltre, al momento dell'acquisto di anatra confezionati in negozio dovrebbe prestare attenzione a ciò che è stata venduta con le frattaglie o senza. Carcasse importati olandesi e polacchi, generalmente vengono inseriti all'interno di un sacchetto di rigaglie, che è molto redditizio e conveniente, in quanto possono essere utilizzati per la minestra e altri piatti di cottura.

Molto più complesso presenta una selezione di anatra sul mercato. Qui è necessario avere una certa conoscenza che ha acquistato l'uccello era di alta qualità e deliziosa alla fine. Anatra uccello fresco deve avere una tinta giallastra, e il grasso corporeo chiaramente visibile. Identificare possibile grassezza dalla quantità di grasso sotto la coda. Troppo grasso d'anatra quando la cottura avrà un cattivo gusto, e quindi meglio scegliere uccello non troppo spessa, ma non sottile, che può essere rigido e dryish. La pelle deve essere denso e appiccicoso, e la carne sul taglio, a differenza di pollo hanno un colore rosso brillante.

Un altro punto importante nella scelta di un uccello - prestare attenzione alla proporzione della carcassa. Il valore è la lunghezza delle gambe. Se sono troppo breve rispetto al corpo, in modo che quando cresce anatra farcito con ormoni e di conseguenza nella preparazione di carne può dare sapore di farmaci. E nella sua composizione tale carne difficilmente utili per l'organismo.

Ebbene, naturalmente, la carcassa è semplicemente quello di odore. Odore in ogni caso non dovrebbe essere stantio o acidi. Se l'acido dà, poi imbevuto carcassa, come l'uccello era malato o la carne aveva già cominciato a deteriorarsi. Tutti questi semplice conoscenza delle elezioni sarà aiutare l'acquisto sano e fresco anatra carcassa.

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Caratteristiche cottura

Così, ho comprato una papera, è ora necessario per gestire correttamente e prepararsi per friggere in una padella. Ci sono diverse caratteristiche distintive. A differenza di pollo cucinare anatra difficile, come era in origine più grasso e più dura e, inoltre, ha un odore molto forte specifica.

Per avviare la carcassa raccomandato opale. Piume d'anatra e la canapa duri su di loro rimangono quasi sempre. Pertanto, non essere pigro, ancora una volta a bruciare l'uccello sul fuoco, è possibile rendere la pelle liscia e morbida anatra, che, ovviamente, influenzano il gusto del piatto finito. Quando si taglia si consiglia di tagliare e rimuovere la coda d'anatra. E 'la preparazione ha un odore molto forte che non tutti piacerà.

Ulteriori carne pre-preparati dovrebbe essere leggermente pomarinovat, questa diventa più morbido, più dolce e, di conseguenza, il tempo di cottura diminuisce leggermente. La marinata è assolutamente semplice. Anatra è necessario strofinare con sale e pepe, cappotto con maionese e lasciare riposare in una salsa per mezz'ora o più. Così preparazioni è completamente pronto per il processo di preparazione, sarà solo necessario scegliere un modo desiderato e conveniente - se si tratta di a la carte pezzi di fritto o fritto l'intera carcassa.

Anatra in umido con le mele

Per questo metodo di preparazione della carcassa è tagliato in porzioni. Dovrebbe essere sale e pepe e lasciate marinare per un po '. In questo momento, cancellato grosse cipolle e tagliate a dadini. Allo stesso modo, Shinko paio di piccole mele sbucciate varietà acide.

In una padella riscaldare il bisogno di qualche cucchiaio di olio vegetale. Molti fusione non è necessario, in quanto l'anatra è molto grassa e nel processo di frittura riscaldata con una sufficiente quantità di grasso. Pezzi preparati di anatra al forno fino a quando un bel colore dorato. Non ci vuole troppo tempo e verificare sulla morbidezza della carne e arrostito completamente superfluo, poiché è solo una fase preliminare di preparazione di questo piatto.

E 'diventato un uccello d'oro versato in un padella cipolle e mele. Tutto questo è fritto per cinque minuti fino a quando le ammorbidisce massa di frutta e verdura. Assicurarsi che la salsa viene bruciato avviato. Una volta che le cipolle un po 'marrone e succo di mela si avvia, la pentola deve essere rabboccato bicchiere di brodo e chiudere il coperchio per spegnere un piatto per 20 minuti, seguita da l'aggiunta di 200 g di panna acida, sale e pepe, il tutto mescolato a fondo in modo che i pezzi di anatra completamente bagnato salsa formata. Piatto languono a fuoco lento per un'altra mezz'ora.

Su un contorno per l'anatra cucinata in modo da poter inviare purè di patate o patate lesse tuberi. Cospargere con erbe fresche e versare la salsa in cui i pezzi finiti di pollame. Carne di anatra risulta molto tenera, gustosa e non troppo grassa.

Uccello, tutto fritto

Il principio di una carcassa intatte frittura in una vaschetta per molti aspetti simile al metodo di cui sopra di porzioni di preparazione. È che il tempo ci vorrà un po 'di più. Per questa anatra eviscerati taken strofinata con una miscela di sale e pepe dentro e fuori, se desiderato, rivestito con maionese e decapato quindi a temperatura ambiente per circa un'ora.

Anatra può essere cucinato proprio così, ma si può farcire con. Per il ripieno selezionato frutta acida: mele, limoni, arance, prugne e così via. Per esempio, prendiamo la ricetta tradizionale ripieno con le mele. Perché la frutta acida? A causa del fatto che la carne anatra è molto grasso e il piatto finale, rispettivamente, risulta grassetto e troppo pesante per la digestione, acidi della frutta mascherare parzialmente il gusto di grasso e neutralizzare una certa quantità di grasso animale, che è effetto molto benefico sulla digestione del cibo.

Così, tagliato a pezzi grandi mele impilate dentro la carcassa e la pelle è cucito con filo o stuzzicadenti contratto. Limone può essere tagliato a metà e mettere una metà pezzo. In una padella calda fritto prima dalla parte posteriore fino a doratura. Poi si gira e anatra arrosto sul suo stomaco. Successivo brodo superato fino alla cima, chiudere il coperchio e spento circa un'ora fino a cottura, di tanto in tanto è necessario aggiungere liquido.

Quando la carne è quasi pronta, si dovrebbe prendere a cuore la forma estetica di piatti culinari finiti. Per fare questo, anatra ready-made è rivestita su tutti i lati con una miscela di coppia agrodolce di cucchiai di succo di mela e cucchiaio qualsiasi marmellata. Successivo frittura carcassa a fuoco nel grasso caldo su entrambi i lati per pochi minuti per dare una croccante doratura.

Guarnire salsa e le caratteristiche Servire

Ma non basta per friggere la carne. E 'ancora necessario preparare un contorno e salsa adeguata. E poi, bello al tavolo per rendere questo piatto delizioso sorpresa e stupire gli ospiti e le persone care. Il contorno classico anatra arrosto è considerato patate. Può essere purè o patate bollite nel suo insieme, come sopra indicato.

Se l'anatra è arrostito intero, si è disposto al centro di un grande piatto, circondato da impilati tuberi di patata bollita. Tutto questo annaffiato salsa e cospargere erbe fresche o congelate. Se servito con purè increspate, può essere bello mettere un cerchio, formando una patata lato. Guarnire con un contorno può essere ketchup e maionese.

Porzioni di anatra servire meglio una volta nei piatti, mettendo il lato di un pezzo di anatra nel bel mezzo di un contorno e di acqua salsa. Per anatra arrosto più adatto salsa agrodolce che integra perfettamente il gusto di tutti i piatti a base di carne. Preparazione semplicemente. Per fare questo, la cipolla tritata e uno spicchio d'aglio un po 'Passer nel burro, riempito con un bicchiere di vino secco e un cucchiaio di aceto di sidro di mele. La caratteristica principale di questa salsa - mezzo bicchiere di succo d'arancia o di ananas. L'intera massa viene salata a piacere, e languono a fuoco basso per 15 minuti. Per la densità, è possibile aggiungere un cucchiaio di amido.

Naturalmente, la preparazione di anatra in una padella - il processo è abbastanza complicata e lunga, ma il risultato vale lo sforzo. Questi semplici ricette saranno utili per le persone che vogliono essere coccolati carne di anatra, ma non sono in grado di cucinare l'uccello in modo tradizionale su una teglia in forno o in un utyatnitsu speciale. Buon appetito.