Noodles ora stanno facendo estremamente rara - pochissime persone vogliono comunicare con il test e armeggiare con le tagliatelle cotte, quando i negozi una vasta selezione di pasta. Tra l'altro, abbiamo anche produttori offrono diversi tipi di speciali zuppe di noodles fatti in casa. Ma ci sono alcuni piatti che non rientrano la pasta cotta. Ad esempio, per cucinare un delizioso e una zuppa di pollo vero e proprio con tagliatelle fatte in casa, la pasta deve prima preparare. Sì, e per molti altri zuppe bisogno tagliatelle fatte in casa morbidi e freschi.
Per preparare le tagliatelle è molto adatto ai classici ravioli di pasta ricetta o gnocchi. Può essere utilizzato e prodotta senza lievito ricetta impasto, ma in ogni caso si deve aggiungere un impasto uovo. In caso contrario, le tagliatelle in brodo ribollono. Tra l'altro, è possibile preparare il futuro e mantenuto in una forma secca. Per questo tagliatelle lasciati su una scrivania o su un tagliere fino a secco e poi rimosso nel pacchetto. Inoltre, pasta fatta in casa possono essere congelati (come i ravioli), e il gusto di esso rimarrà come svezhesleplennaya.
Un po 'di storia
Infatti, per i piatti nazionali russe e zuppe di noodles da esso non sono piatti locali. Abbiamo gentilmente preso in prestito questo piatto Tartari e veramente cominciato a prendere in considerazione il loro piatto nazionale. Tuttavia, alla zuppa cucina Tatar con tagliatelle fatte in casa esistono diritti esclusivi. Perché i pasti caldi con pezzi di pasta sono da tempo preparando un po ', se non in tutti i paesi. Giudicate voi:
Tagliatelle Chanchhi (Corea) - tagliatelle in brodo di alghe;
Assam laksa (Malesia) - zuppa di pesce acida con spaghetti di riso;
Dandanmyan (Cina) - zuppa piccante con pasta e verdure in scatola;
Kuyt (Cambogia) - zuppa di spaghetti in brodo di maiale con gamberetti, fegato di maiale e polpette;
Thukpa (Tibet) - tagliatelle in brodo di manzo con cipolle verdi e spinaci spinaci;
Bunreu (Vietnam) - minestra con brodo di manzo con spaghetti di riso, carne di maiale, il sangue di pomodoro e tofu;
Tyampon (Giappone) - tagliatelle in brodo di pollo caldo con verdure, carne di maiale e frutti di mare;
Ugro (Tagikistan) - minestra di tagliatella con agnello e piselli;
In breve, tutte le zuppe, preparati con pasta semplicemente non fare la lista. In Europa, per esempio, sono ancora popolari zuppe fredde con le tagliatelle. Nei paesi nordici, cucinare spaghetti nel latte. Nel sud-est asiatico preferire zuppa con spaghetti di riso e frutti di mare. Ma nel nostro Paese siamo giunti fino a cucinare un delizioso, tagliatelle con funghi profumati. In generale, è impossibile cogliere l'immensità, così vi offriamo solo una piccola parte della zuppa nazionale ricette con pasta fatta in casa.
La ricetta di base per la pasta fatta in casa
Questa ricetta può essere considerato essenziale. Un cuoco questa zuppa può con qualsiasi tipo di carne - dipende interamente dalle vostre preferenze.
Ingredienti:
1 chilo di carne;
1 capo di cipolle;
1 carota;
3 cucchiai di olio vegetale.
Per la pasta:
350 grammi di farina;
1 uovo;
70 grammi di acqua;
Pepe nero;
Sale e alloro.
Preparazione:
In primo luogo, il necessario per cucinare le tagliatelle stessa, per cui usiamo l'ordinario azzimo ricetta pasta. Quindi, prendere la farina e vagliare direttamente sul tavolo o in una ciotola e assemblare scivolo. Nella parte superiore delle diapositive risultanti fare piccolo buco. Le uova si rompono in un bicchiere, quindi aggiungere l'acqua, il sale e mescolare bene fino a che liscio. La miscela risultante viene versata nella rientranza nella farina e impastare la pasta, che è quello di ottenere una omogenea ed elastica. Farina Generosamente tavolo in polvere, stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliata a strisce e lasciare asciugare.
Il brodo può essere cucinato in anticipo, ma se si dispone di carni fresche o di pollo, viene cotto in fretta. Quindi, la mia carne tagliata a pezzi e cuocere finché sono teneri. Per ottenere un gustoso brodo, versate la carne con acqua fredda e cuocere a fuoco basso in un tegame aperto. Tra l'altro, il brodo dalla carne con l'osso è più saturo. Non dimenticare di rimuovere periodicamente la feccia, ma l'acqua non sta versando. Quando il brodo è pronto, fare un condimento per la minestra.
Cipolle e carote per pulire e shinkuem finemente. Carote può grattugiare, ma è meglio tagliare in strisce o fette sottili. Mettete la teglia sul fuoco e versare l'olio in esso. Quando l'olio è incandescente, giaceva nelle sue carote e friggere fino a quando la luce dorata. Quindi aggiungere la cipolla tritata e fate cuocere fritto altri tre minuti. Se si cucina la zuppa con trito di carota grattugiata, allora si dovrebbe prima soffriggere la cipolla, poi aggiungere le carote.
Ora potete riempire la zuppa. Si prega di inserire in una zuppa di verdure e attendere fritto fino ad ebollizione. Poi abbiamo vestito con tagliatelle zuppa e cuocere finché sono teneri. Cinque minuti prima della fine della zuppa messi sale qb, pepe nero e la foglia di alloro. Quando la zuppa è cotta, prendere fuori di esso e vestiti che verdi Lavruska tritate. Coprire la padella con un coperchio e dare la zuppa in infusione per venti minuti.
Pollo tagliatelle fatte in casa in russo
Zuppa di pollo con pasta - vale a dire, un classico del genere! In effetti, la classica ricetta - una zuppa a base di gallo. Ma oggi siamo di solito limitata ai polli. E tuttavia, se ci sarà tale occasione, essere sicuri di cuocere il brodo casa cazzo. In un caso estremo, acquistare una zuppa di pollo.
Ingredienti:
1 pollo;
1 capo di cipolle;
1 carota;
1 radice di prezzemolo;
Verde;
Sale e pepe.
Per la pasta:
350 grammi di farina;
1 uovo;
Un terzo bicchiere d'acqua;
Un pizzico di zucchero;
Pepe, sale.
Preparazione:
Per cominciare, di nuovo, è necessario rendere la pasta stessa. Ricetta del test useremo il tradizionale, ma il metodo di tagliare tagliatelle - diverso. Quindi, prendere la farina e vagliare in una ciotola o direttamente sul tavolo e assemblare diapositiva. Nella parte superiore delle diapositive risultanti fare piccolo buco. Le uova si rompono in un bicchiere e poi aggiungere ad essa acqua e sale, e mescolare bene fino a che liscio. La miscela risultante viene versata nella rientranza nella farina e impastare rigido, uniforme e impasto elastico.
Ora cospargere il tavolo con la farina e stendete la pasta in un sottilissimo strato - più sottili, le tagliatelle get più buono. Il foglio di pasta sulla parte superiore e cospargere con la farina e trasformarlo in un rotolo non molto stretto. Ora, attraverso il rotolo tagliato in tagliatelle. E tagliare la pasta, a partire da un angolo di rollio piegato. Le strisce di pasta tagliate erano sparsi sul tavolo e lasciarli asciugare.
Da zuppa cucinare una carcassa di pollo. Sorprendentemente, se si dispone di una pentola in cui il pollo si adatta completamente. Allora l'uccello a cucinare un intero carcassa, pre-lavaggio con acqua fredda e la baia. Quando il pollo è pronto, toglierlo dal brodo ed estrarre tutte le ossa. I rimanenti filetti smontati in piccoli pezzi e poi mettere nel brodo.
Le verdure pulite e lavate shinkuem finemente e friggere in olio vegetale o burro. Mettete la teglia con il brodo sul fuoco e dare a bollire. Ora il recupero in zuppa di verdure e di nuovo fritto attendere che il brodo bollente. Poi riempire la lapshichkoy e cuocere per altri dieci minuti. A fine cottura aggiungere sale, pepe nero macinato e zucchero. Servire la zuppa con erbe fresche, pane morbido o cracker.
Nota:
Con questa ricetta, si può cucinare almeno una deliziosa zuppa di pollo con l'acquisto.
Noodles Tartar fatto in casa
Ricetta per tagliatelle fatte in casa nella nostra comprensione - è una ricetta per la zuppa con il piccolo lapshichkoy multa. Tuttavia, molte persone hanno un piatto molto simile, vestito con la pasta cotta. Ad esempio, la ricetta tagliatelle tartari. E 'molto gustosa e nutriente e rendere possibile la formazione di diamanti forme, cerchi o quadrati.
Ingredienti:
1 chilo di carne;
Pepe, sale e spezie a vostro piacimento.
Pasta:
Un bicchiere di brodo;
1 chilo di farina;
6 uova;
Pepe, sale.
Preparazione:
Cuocere brodo di carne. Per fare questo, mettere la carne lavato nella pentola, riempire con acqua fredda e mettere a fuoco lento. Far bollire il brodo per circa due ore, e poi la coppa stampata di brodo per la prova e lasciato raffreddare. La ricetta per tagliatelle in versione nazionale differisce solo per il numero dei suoi membri uova. E qui invece di acqua si aggiunge al brodo pasta.
Così, per fare tagliatelle bisogno di setacciare la farina sul tavolo, o in una ciotola, mescolare con il sale e montare scivolo. Nella parte superiore delle diapositive risultanti non approfondire e rompere tutte le uova in esso. Avviare impastare la pasta, versando gradualmente il brodo raffreddato. L'impasto deve avere una divisa, resistente e abbastanza duro. L'impasto finito viene implementato in uno strato sottile e tagliare le sue piaghe, diamanti o piccole piazze che lasciano ad asciugare su un tavolo.
Pulite, lavate e shinkuem verdure. Poi, in una padella con olio vegetale, friggere le cipolle, poi aggiungete le carote e continuare a friggere per circa cinque minuti. Prendiamo la carne dal brodo e impostare la padella sul fuoco. La carne tagliata a pezzi e cospargere di sale. Quando il brodo bolle, mettere verdure fritte, aggiungere sale, pepe e spezie. Aspettiamo fino a quando il brodo bollente e tagliatelle condite con esso. Continuare a cuocere la minestra per altri dieci minuti. Prima di servire aggiungere le tagliatelle in pezzi di carne e prezzemolo tritato.
Nudel - tagliatelle fatte in casa in tedesco
In Germania, le minestre con tagliatelle non sono molto popolari. Eppure, in questa cucina non c'è neanche uno dei primi piatti ricetta. per esempio, è possibile cucinare spaghetti zuppa e Berlino o Nudel - tagliatelle di casa nella versione tedesca.
Ingredienti:
1 carcassa di pollo;
10 patate di media;
2 manciate di tagliatelle fatte in casa;
3 spicchi d'aglio;
Erbe aromatiche, sale e pepe.
Preparazione:
Cuocere il solito brodo di pollo. È importante non digerire la carne! Fare tagliatelle farsi notare su ogni prescrizione e lasciarlo asciugare. Patate pulito, lavata e tagliata a cubetti. Cotto attenzione pollo dalla padella e tagliare a pezzi (porzioni direttamente dalle ossa), e il filtro magazzino. In una padella soffriggere con olio vegetale tritate l'aglio, e poi si è preso. Nella risultante burro aglio friggere i pezzi di pollo, e poi le patate.
Brodo Portate ad ebollizione, sale, pepe, pasta vestiti e far cuocere per circa dieci minuti. Servire Nudel segue. Nella ciotola minestra, versare il brodo di pollo, generosamente condito con le erbe tritate e una ciotola a parte Mettete il pollo fritto e patate.
Tagliatelle turchi con pomodori
Ingredienti:
1 litro di brodo;
100 grammi di tagliatelle;
2 cucchiai di burro;
3 freschi pomodori maturi;
Erbe, sale, pepe nero.
Preparazione:
Fare le tagliatelle a base di pasta non lievitata e lasciarlo asciugare. Cucinare qualsiasi brodo di carne, sale esso, pepe e conditi con spezie a vostro gusto. I miei pomodori e tagliarli a dadini. Nel brodo bollente, la prima volta la pasta, i pomodori tritati poi. Bates fuoco e cuocere la minestra per circa dieci minuti. Servite la zuppa calda, conditi con burro fuso e le erbe tritate.
Cuocere almeno una volta una zuppa con tagliatelle fatte in casa e sentire la differenza. Lasciala preparare la ricetta a prima vista sembrare difficile e richiede tempo di processo. In realtà, tutto è molto più facile. La cosa principale - a cucinare con piacere. Godetevi il vostro appetito e il successo nel campo culinario!
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