Facile, delizioso, zuppa estiva di acetosa evoca bei ricordi della sua infanzia nel villaggio in estate, dove la mano è sempre verdure fresche e panna acida fatta in casa. E 'anche un grande contributo per la salute e la bellezza del corpo.
Torna al Sommario
Questo gusto è familiare fin dall'infanzia
Ricetta per zuppa di verdure ossalico implica l'uso di grandi quantità di verdure e erbe, in cui un grande contenuto di vitamine e fibre. Di particolare gioia "zuppa verde" provoca nei bambini che sono già stanchi di minestra dei bambini normali. Se ancora arriva con un interessante racconto circa la preparazione di questo capolavoro, la richiesta per l'aggiunta non ci vorrà molto. E 'possibile che l'intero luogo è formato, quindi cuocere un po' di più. Il numero e gli ingredienti stessi possono cambiare ogni a propria discrezione e prescrizione.
Nel diritto si ritiene che si ottiene la più deliziosa zuppa acetosa con stufati di carne, patate novelle e uovo sodo. Allo stesso tempo, per la gente, dieta può preparare questa ricetta senza carne, brodo di pollo, e, soprattutto, può essere lì dopo 6:00 senza un rimorso di coscienza. Tale zuppa sauro luce può essere mangiato freddo anche questo è così importante nella calura di mezzogiorno.
La ricetta classica contiene molti meno ingredienti. Questa ricetta è per i tifosi di un sacco di ortaggi e verdure.
Che sono stanchi di pesanti zuppe, provare una ricetta di verdure e memorizza le vitamine per l'inverno.
Ingredienti:
Qualsiasi carne (manzo stufato GOST) o di pollo.
Sorrel - letti fascio appena tagliata (una media di circa 80 g).
Sedano - 50 g
Zucchini - 100g
Spinaci - 50 g
Giovani patate - 1-2 pezzi (a seconda delle dimensioni).
Cipolle - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Qualsiasi Verdi (aneto, prezzemolo, cipolle).
Sale, spezie.
Torna al Sommario
Passiamo alla preparazione della zuppa ossalico
Lavare accuratamente la carne / pollo sotto l'acqua corrente. In una pentola versare l'acqua, mettere la carne e mettere su un grande fuoco. Una volta che l'acqua arriva ad ebollizione, ridurre il fuoco, rimuovere la schiuma risultante e far bollire la carne, a seconda del suo grado 1-1, 05:00, se si preferisce il pollo, poi 20-30 minuti. I fan di zuppa con carne in umido ossalico, semplicemente aggiungere tutto il barattolo in acqua bollente e mettere a fuoco lento. Con tushenkoj zuppa ossalico si trasforma in una ricetta "in fretta".
Allo stesso tempo, facciamo bollire uova sode, spostare ed eliminare le gambe solide acetosa. Importante: leggere attentamente acetosa dal giardino per la presenza di insetti!
Una volta che il brodo è pronto, togliere la carne. Per Minestra non era solo una vista eccellente, ma anche gusto - filtrare il brodo attraverso un setaccio fine. I fan stufato perdetevi questo punto.
Tagliare le patate a striscioline e mettere nel brodo. Dal momento che è giovane, cuoce in fretta, così ho messo le zucchine a dadini e il sedano. Cuocere per 15-20 minuti. La carne raffreddata viene tagliata in piccoli pezzi e macinare in un frullatore (come carne in scatola) e rimesso nella minestra.
Tagliare finemente le cipolle, tre carote su una grattugia. I primi avannotti (passeruem) in una padella con carote di olio vegetale per 2-3 minuti fino morbido, poi aggiungere la cipolla e l'attesa per il colore dorato è formata. Dopo di che, l'intera miscela è inviare profumata alla nostra zuppa.
Ora, è il momento l'ospite d'onore di questa occasione - acetosa. Tritare finemente insieme con gli spinaci, mettete tutto questo verde collina in una minestra già pronta e certamente dare a sprofondare. Dopo aver aggiunto bollente zuppa di acetosa immediatamente cambia il suo colore ricco di una più scura, quindi non preoccupatevi, è tutte le vitamine "difettosi" per il brodo. Dopo che noi diminuiamo il fuoco e cerchiamo di sale. A seconda del tipo di acetosa, può essere molto acida, e può con un debole acida. Pertanto il sale viene aggiunto alla fine. Se è rivelato molto acida, può essere un po 'di zucchero per addolcire. Rimuove eccesso di acido. Aggiungere pepe e spezie, anche, bisogno di piacere. Alla fine mettere una foglia di alloro, coprire con un coperchio e lasciare in infusione.
Tagliata finemente fogliame e uova già sode. Essi aggiungono zuppa acetosa appena prima di servire. Aggiungere le uova dovrebbero essere circa la metà su ogni piatto, in modo da contare il numero di uova sode nel secondo paragrafo. Per godere appieno l'aroma e il gusto di zuppa acetosa panna acida aiuta tavolo rurale (e tale che il cucchiaio in piedi) o regolare la maionese. La mia famiglia piace aggiungere alla zuppa di crostini all'aglio acetosa. Per la loro preparazione pane strofinare, passato attraverso chesnokodavku aglio con sale e spezie, tagliate a dadini e friggerli velocemente in una padella senza olio. Voilà, la ricetta è semplice. Ho bisogno di chiamare a casa al tavolo non si verificherà, perché tutto è in attesa con anticipazione della fine del processo di cottura.
La ricetta è semplice. Non dimenticare di fare scorta di freddo acetosa inverno, soprattutto perché non ci vuole molto spazio nel congelatore. Oppure si può chiudere alle banche, in scatola. E proprietà utili e vitamine acetosa conserva il pieno. Che bello lunghe serate invernali per ricordare un pezzo di estate, godendosi la zuppa calda di acetosa.
Contenuto:
Riflessioni storiche e ricerche
E quanti borsch
Come cucinare la zuppa
Poche parole sul brodo di funghi
Come preparare le verdure
Cosa cucinare quando e quanto
Ovunque andassero a parlare della cucina ucraina è sicuro di essere una buona parola per ricordare borscht ucraino - ben noto, piatto ampiamente favorito. Come è venuto a noi al tavolo e come cucinare in modo corretto? Ammettiamolo.
Torna al Sommario
Riflessioni storiche e ricerche
Quando le persone hanno deciso per la prima volta per cucinare zuppa noto a chiunque. E 'chiaro che si potrebbe avere per preparare anche slavi. Forse un po 'diverso di quanto lo sia ora, ma quasi tutti è stato.
Chi cavolo e barbabietole scritti dagli antichi Greci, e gli abitanti di Rus 'di Kiev l'esistenza di queste verdure non era un segreto. Non sapevamo in quei giorni i nostri antenati circa l'esistenza di tali curiosità esteri come patate, carote e pomodori. Ma i nostri antenati potevano facilmente cucinare la zuppa con le radici di rapa e cervi petto. Sappiamo anche che nel IX secolo in Russia era commestibile pastinaca pianta mucca, e chissà, magari con lui tutto è cominciato.
Ma il nome del ucraina, russa e bielorussa è venuto molto più tardi, quando Rusichi cessato di essere un solo popolo.
Nel XIII-XIV secolo, in Ucraina dall'Europa arrivati carota - originario dell'Afghanistan e ha aggiunto la ricetta ora, borscht ucraino. Nella prima metà del XIX secolo collezione di verdure conclusa l'arrivo di pomodoro e patate. Sono venuti dall'America e non avevano preso gentilmente, ma alla fine si stabilì e si stabilì per sempre. Si può tranquillamente dire che nella seconda metà del XIX secolo formò tutti i prerequisiti per l'approvazione al nostro tavolo questo borscht ucraino in tutta la sua diversità.
Torna al Sommario
E quanti borsch
In effetti, la specie di una grande varietà di piatti, ma non è difficile dare un nome al numero esatto - di quanto casalinghe e cuochi - ognuno ha la sua ricetta individuale. Tuttavia, in luoghi diversi le persone hanno sviluppato le proprie preferenze di gusto, e divenne noto come borsch Chernigov, Odessa, Kiev, Volyn, Poltava e altri sul nome del luogo di residenza. Il loro principale differenza - la ricetta per fare la zuppa, per esempio, per il borsch Odessa deve essere l'oca e il pollo a Poltava.
Nonostante la grande varietà di modi di cottura, gusto e inclinazioni, non vi è abbastanza rigide regole da seguire che può cucinare reale borsch ucraino delizioso.
Torna al Sommario
Come cucinare la zuppa
Il più comune per l'ucraino zuppa borscht - ossa e di carne e ossa.
Osso cervello per preparare il brodo di osso deve essere spezzato con un martello, mettere in acqua e posto a fuoco alto. Quando l'acqua inizia a bollire, cambiare l'acqua, ancora una volta portate a bollore, aggiungere sale e un po 'più cuocere a ore di calore a basso 4 - 5. Se il brodo di carne e ossa, poi un'ora e mezza prima della fine della cottura per mettere porzioni di carne e di fette di pancetta in mezz'ora . Ricetta ucraino Classic richiede la presenza obbligatoria di grasso. Questa è una caratteristica di questo borscht. Pertanto, quando la cottura ultimata, è necessario per drenare il brodo e cotto strofinare lardo con aglio.
Per brodo di carne lavate, di film e di vivere, tagliato in porzioni, versare acqua, portare ad ebollizione, salare e mezza cuocere a fuoco lento.
È chiaro che la ricetta classica per il brodo coinvolge maiale, ma la combinazione con altri tipi di carne non rovinare il piatto, ma invece è andato a suo vantaggio. In alcuni casi, solo dovrebbe cucinare manzo o agnello, e alla fine della cottura, aggiungere la salsiccia o salsiccia, che porta zuppa nel gusto e le proprietà della prescrizione alla grab-bag.
Torna al Sommario
Poche parole sul brodo di funghi
Non si può dire circa il brodo di funghi. Con l'età è uno dei più antichi, ma ancora popolare. Con l'avvento del cristianesimo nelle funghi sono diventati una componente importante per zuppe, salse, zuppe e dolci nei giorni di digiuno.
L'aroma speciale di diversi funghi secchi bianchi. Ricetta per la zuppa non è difficile, ma richiede un sacco di tempo.
I funghi secchi dovrebbero essere messi in una ciotola di vetro, di ceramica o di smalto, versare acqua bollente, coprire e lasciare in ammollo per 5-7 ore. Questo è solitamente fatto la sera per la mattina si può iniziare la cottura. L'acqua, in cui i funghi ammollo, decantato e funghi stessi sono tagliati in più pezzi, o pezzi di paglia. Dopo questa formazione si riempiono d'acqua, portare a ebollizione e cuocere 2-3 ore a fuoco basso. Mezz'ora prima fine della cottura, si può mettere un po 'di cipolla buccia secca. È, ovviamente, deve essere rimosso non appena il brodo è cotto e infusioni. Chiaramente, in questo caso, la zuppa dovrebbe essere preparata in olio vegetale. Si tratta di carne magra, e la ricetta qui è chiaramente superfluo.
Mentre la zuppa è cotta, si può fare le verdure. Sono preparati in modi diversi e sono messi a cuocere in tempi diversi. Si tratta di una regola rigida, altrimenti solo la ricetta è rotto, ma anche per cucinare una vera zuppa avrà esito negativo.
Torna al Sommario
Come preparare le verdure
Cipolle e peperoni tritati e carote e radice di prezzemolo strofinato su una grattugia grossa e soffriggere tutti insieme in strutto fuso o olio vegetale. Quando la cipolla e la carota e acquisiscono arrossato un colore dorato, aggiungere i pomodori tritati finemente o succo di pomodoro e soffriggere per 2-3 minuti.
Fino a poco tempo, il succo di pomodori raccolti in Ucraina per il futuro in tutto il mondo. Ora utilizzato sempre più concentrato di pomodoro, ma il succo fatto in casa è ancora meglio. Cooking succo è stato accettato da molti. Nella seconda metà dell'estate, pomodori quando maturati, carri hostess e portare le borse con i loro giardini o mercati cantieri. Essa getta tutto il giorno hanno tagliato pomodori maturi e cotti in una padella sui fornelli estive enormi. Quando il succo era pronto, viene imbottigliato, sigillato le spine e colli pieni di cera. Come tali, hanno abbassato per la conservazione in cantina o in cantina.
Beetroot - la componente più importante. Senza di essa è impossibile non unica ricetta ucraino, ma qualsiasi altro borscht. Cioè, crea l'aspetto e il gusto del capitale di questa diffusa e amati piatti.
Rosso, ricco, dolce, ambra dorata, aspro - è zuppa, e rende così barbabietole.
Per colore rosso brillante, dolce è meglio cuocere in forno, e poi cuocere in brodo. Per ambra - barbabietole tagliate a listarelle, un po 'pripuskayut nello strutto fuso o olio vegetale, poi bollito in brodo.
Oggi, una grande rarità per incontrare borsch ucraino, cucinati con l'aggiunta di kvas. Ma fino alla metà del secolo scorso era pratica comune. Kvas preparato per la barbabietola. La ricetta non è complicato: in umido caldo put acqua barbabietole grattugiate e luogo per 3-4 giorni in un luogo caldo. Ottenere una bevanda acida vengono aggiunti ai pasti quasi pronti per 15 minuti prima di fine cottura.
Nel nostro tempo, è impossibile immaginare senza patate ucraino borsch e cavoli. Questi prodotti sono posti in una padella senza trattamento termico preliminare, tuttavia, per prepararli ancora necessari.
Patate tagliate a cubetti, poi messo su un setaccio di nuovo lavato e asciugato in un asciugamano. L'acqua in eccesso laverà via l'amido, e il brodo di patata non schiuma.
Cavolo deve essere tagliato in strisce. E così è accaduto, altrimenti non Borscht e zuppa di cavolo. Prodotta in fretta, e quindi hanno bisogno di darla per 15-20 minuti prima di fine cottura.
Torna al Sommario
Cosa cucinare quando e quanto
Così, la ricetta avrà il seguente calendario: 4:00 bollire il brodo di osso, quindi aggiungere la carne è a la carte, le barbabietole, tagliata a strisce e cuocere per un'altra ora, filtrato, ancora una volta appiccato il fuoco e gettare le patate a fette, a dadini, cuocere 15-20 minuti, e aggiungere il cavolo, altri 15-20 minuti aggiungete le carote arrosto, cipolla, peperone e prezzemolo, cuocere per 5 minuti, poi mettere una foglia di alloro, erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio, purè con strutto e fate cuocere altri 3-5 minuti, togliere la padella dal il fuoco, coprire con un coperchio e dare la birra per almeno mezz'ora.
E 'necessario ricordare che questa è una ricetta ambra dorata borscht. Che aveva un rosso, al forno o in umido in strutto o olio, mettere barbabietole in mezz'ora prima di impostare le patate e cuocere in futuro con tutte le verdure insieme.
Per la preparazione è necessario:
300g ossa di maiale cervello,
500 grammi di carne di maiale,
20 g di grasso puro,
250 g di barbabietole,
400 g di patate,
400 g di cavolo,
1 cipolla grande,
1 peperone,
1 carota media,
1 piccolo radice di prezzemolo,
1 pomodoro fresco (200 g Morse o 3 cucchiai di concentrato di pomodoro)
2 spicchi d'aglio,
2-3 foglie di alloro,
Aneto e prezzemolo,
Aggiustare di sale.
Sembrerebbe che tutto rispettato la ricetta, il piatto è pronto, ma che era solo borsch ucraino, un vero classico è tenuto a depositare presso ciambelle o potaptsami.
Se tutto è chiaro con le ciambelle - essi occupano un posto degno sul tavolo da pranzo, qui potaptsy diventano ingiustamente dimenticato, ma invano. Cucinarli molto facile, ecco la ricetta: Tagliate la pancetta a fettine sottili e friggere in una padella fino a trasparente. Nei frittura grasso surriscaldato le fette di pane di segale o di grano e metterlo fritte fette di pancetta. Sulla cima di una tale panino si può cospargere con le erbe e mettere anelli di cipolla fritti, ed è possibile e aglio schiacciato. In ogni caso potapets è delizioso e una zuppa e non è stata influenzata.
E, infine, altre due parole. In Ucraina, tradizionalmente in qualsiasi periodo dell'anno eravamo preparati sul fuoco - nella stagione calda dell'estate, sotto un baldacchino in inverno e anche nelle capanne sulla stufa. Così minestra, cotto sulla stufa non è un esempio più saporito che era cucinato su un fornello a gas. Che ottiene un sapore speciale.
