Crema di funghi è da tempo affermata nel menu dell'uomo moderno. Sapore insolito, sapore delicato, texture leggera, una grande varietà di ricette e metodi di cottura di lui uno dei piatti più amati del mondo fanno.
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Tipico del champignon famiglia
Funghi - piccola targa con i funghi a calotte sferiche di bianco e grigio chiaro. In natura, questo fungo cresce sui bordi dei campi e boschi, preferendo terreno fertile umido. Il più delle volte si verifica nelle regioni steppa dell'Europa e dell'Asia, sui prati fertili di Australia e Africa. Questi funghi, a differenza dei loro cugini, crescono bene in condizioni artificiali.
Fungo che cresce nei loro giardini e prati, nelle cantine delle case e camere speciali interrati fin dal XVII secolo, i francesi sono stati attivamente impegnati. A poco a poco cominciarono ad apparire fungaia, che raccoglieva raccolti abbondanti di questo capolavoro del mondo dei funghi. Champignon a quel tempo era prodotto piuttosto costoso. Poteva permettersi solo le persone molto ricche. Prelibatezze preparate per le feste reali e così ricca nobiltà. I più famosi chef provenienti da diversi paesi in ogni momento gareggiato nella creazione di capolavori di funghi straordinari.
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Coltivazione artificiale e proprietà utili
Gradualmente, la tecnologia di produzione di questi funghi è stata notevolmente migliorata. Sono coltivati ora in serre e serre e all'aperto, e nel seminterrato. Il processo ha portato a una completamente automatico. E 'molto più economico da produrre, è diventato assolutamente accessibile a chiunque sia interessato. Il mantenimento delle condizioni necessarie (per mantenere una temperatura costante e una buona ventilazione del locale), in vitro può essere raccolto fino a due raccolti all'anno.
Ci sono più di 200 tipi diversi di membri della famiglia champignon. In commercio moderno utilizza solo due di loro. Questo è il campestris Agaricus familiare e preferito e marrone, meno comuni sugli scaffali dei negozi.
Recentemente, il menù del giorno di una serie di ricette umane funghi. Alle cucine nazionali di molti paesi vi è la zuppa di funghi. Un gran numero di varianti si possono trovare sulle pagine di libri di cucina, riviste e su Internet. Questa zuppa classico con semole e senza di loro, e minestre con funghi e zuppa di funghi con funghi, cucinati con vari additivi e spezie. Per la stagione calda estate, ci sono la sua versione freddo.
Un altro vantaggio che ha un piatto - è piuttosto basso contenuto calorico. Crema di funghi è indispensabile per le persone che sono in sovrappeso.
Oltre al suo basso valore calorico, questo fungo popolare è comune a molte qualità utili: alti livelli di vitamine del gruppo B, calcio, fosforo, potassio. Disponibile nelle proprietà medicinali dei funghi sono indispensabili per la prevenzione delle malattie oncologia, i vasi sanguigni e cuore. Tuttavia, il più prezioso di questi funghi, gli scienziati moderni ritengono che la presenza di lecitina - una sostanza che possiede un'azione lipotropa. Lecitina contribuisce alla prevenzione della degenerazione grassa del fegato e aterosclerosi.
Non è un segreto che il gusto, aroma e l'utilità di qualsiasi piatto dipende dalla qualità dei prodotti acquistati. Selezione dei funghi negozio, è necessario prima di valutare il loro odore e l'aspetto. Funghi freschi elasticità intrinseca, resistenza e un piacevole sapore di funghi. Delicato, rosa chiaro o bianco opaco berretto rovnenko è anche un indicatore della sua freschezza. È inaccettabile presenza di varie macchie scure e solchi sullo stelo e tappo.
Conservare funghi freschi in un imballaggio di carta può essere, di metterli nel frigo sul piano di fondo. Periodo di validità non deve superare i 3 giorni. Non comprare il prodotto fungo in negozio. Durante la conservazione a lungo termine dei funghi iniziare ad accumulare tossine che possono portare a tutti i tipi di disturbi gastrointestinali e intossicazioni.
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Versione classica
Sin dai tempi antichi, la popolarità di zuppa di funghi è stato grande. Era fatto di funghi di bosco, soprattutto nella versione classica, cioè con il rivenditore. Nel corso del tempo la ricetta del piatto cominciò a cambiare. I suoi membri cominciarono a entrare nella carne e pollo, latte e panna, formaggi vari, così come alcuni prodotti esotici. Zuppa di funghi è molto facile da preparare, gustosa e facile, ma perché tanto amato dal popolo.
Con l'avvento delle casalinghe moderne hanno le più recenti tipi di elettrodomestici da cucina, piatti e cioè, frullatori, tutti i tipi di incredibile popolarità GOT schiacciate. Soup - uno di loro. E 'possibile, cambiando ingredienti per creare il proprio.
Incontro con funghi zuppa purea dovrebbe cominciare, naturalmente, la ricetta classica della sua preparazione.
È necessario portare:
550 grammi di funghi;
2 patate;
0, 5 litri di acqua o brodo vegetale;
2 cipolle grandi;
burro;
spezie a piacere.
Cuocere le patate a fette in un po 'd'acqua. In una padella soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i funghi a fette e cuocere fino a fragrante. Mescolate le patate con funghi zazharki e macinare in un frullatore. Nella pentola fate bollire un brodo vegetale preparato, mettere in un composto di patate-fungo, ebollizione, mettere il sale e pepe a piacere. Per cibi salati pronto in grado di offrire la crema.
Nel classico Crema zuppa ricetta di funghi contiene tutti i componenti di base di questo piatto. Tutte le altre opzioni per la preparazione può essere chiamato variazioni sui classici.
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Opzione Creamy
Zuppa di funghi è il più popolare tra la gente a causa della sua delicata sfumatura crema. Anche in questo caso, è possibile selezionare la ricetta di base. E 'prodotta nello stesso modo come un classico. L'unica differenza è che invece di acqua o brodo vegetale usando 10-20% crema. Sulla base di questa ricetta con l'aggiunta di diversi ingredienti, a volte inaspettate, le persone hanno escogitato un numero enorme di tutti i tipi di sue varietà.
Oggi noto zuppe cremose con cereali, formaggio, pollo, polpette, cavolfiori, broccoli, zucchine e zucca, pesce, pollo, pancetta, gamberetti e molti altri. Come una spezia usata: noce moscata, erbe varie tasse, aglio, caucasici e asiatici mix (per gli appassionati di esotico), vermouth e vino bianco secco.
Ricetta incredibilmente deliziosa zuppa crema cremoso con funghi e funghi porcini secchi.
50 g di bianchi funghi secchi;
600 grammi di funghi;
200 ml di panna 33%;
olio
500 ml di brodo di funghi;
burro;
spicchio d'aglio medie dimensioni;
un po 'di farina;
spezie: timo, pepe nero, sale e noce moscata;
100 g di vermouth.
Pre-cuocere i bianchi funghi secchi, ammollati in acqua in anticipo. Per friggerle in metà della quantità di burro e aggiungere i funghi a loro. A parte, soffriggere la farina con il burro rimasto, versare il brodo di funghi raffreddato e la panna, far bollire, aggiungere lo spicchio pelati di aglio, funghi fritti, tutte le spezie preparate e cuocere brevemente, a circa 10 minuti di zuppa raffreddare leggermente, togliere l'aglio, macinare in un frullatore, versare il vermouth. Prima di servire si può cospargere con le erbe tritate e parmigiano. Questa straordinaria zuppa cremosa ha un sapore delicato con un sapore piccante.
Insieme con zuppa cremosa è molto popolare tra la gente formaggio e formaggio zuppa di funghi cremoso. Può essere preparato nel "formaggio" e la zuppa di crema con l'aggiunta di vari formaggi.
Possono essere preparati, ad esempio, tale.
400 g funghi freschi;
3 tuberi di patata di piccola dimensione;
2 carote;
1 cipolla;
3 cucchiai di farina dolce;
mezzo litro di acqua;
2-3 formaggio fuso;
250 ml di panna 35%;
sale e pepe.
Per preparare la zuppa di cucinare la zuppa "cheese". In una casseruola versate l'acqua e aggiungere il formaggio fuso, grattugiato su una grattugia grossa. Durante la cottura a bassa formaggio calore scioglie rapidamente. Proprio nel brodo può mettere patate grossolanamente tagliuzzate e fate cuocere finché sono teneri. In una padella a cuocere zazharku fragrante di carote, cipolle e funghi, aggiungendo la farina fine. Successivamente, combinare tutti gli ingredienti e far bollire per alcuni minuti.
Pre-cool, scorrere la zuppa in un frullatore e macinare ad uno stato di purè di patate. La zuppa è pronta versare la crema calda, insaporire con spezie, sale. Questa zuppa, l'alimentazione, in grado di offrire poco grenochki croccante.
Minestra Non meno gustoso e sano è cremoso, se preparato in multivarka. E 'possibile e cucinare le patate, le cipolle e friggere. Minestra in multivarka cotte su un fuoco aperto, e lentamente languire, preservando verdure e funghi tutti i nutrienti.
Per preparare la minestra, purè di patate con funghi secondo la ricetta devono essere prese:
600 grammi di funghi e 400 g di miele agarico;
250 ml di 30% di crema;
2 cipolle;
burro;
aglio 3 spicchi;
acqua 500 ml;
pepe e sale.
Nel multivarka soffriggere la cipolla con l'aglio dalla modalità di "cottura", aggiungere i funghi tritate grossolanamente e fate sobbollire per 35 minuti con il coperchio chiuso. Aggiungere l'acqua e continuare con funghi al vapore verdure addirittura minuti 40. Poi, un po 'di fresco, versare la zuppa in un frullatore e macinare, versare la crema in esso, nel multivarku e lasciano il "riscaldato" per 20 minuti. Pubblica questo piatto può cospargere con il formaggio parmigiano grattugiato.
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Cucina dietetica
Naturalmente, non possiamo essere d'accordo con il fatto che il burro e formaggio cremoso zuppe di funghi sono molto gustoso e piacevole. Ma sono ricchi di calorie! Il loro uso non può permettersi di non tutti. Soprattutto coloro che soffrono di eccesso di peso, spesso si siede su una dieta, che vogliono perdere un po '.
Tuttavia, per quei tifosi a sedersi su una dieta, ci sono ricette sono molto leggeri, a basso contenuto calorico zuppa con verdure. Assolutamente non grassa, cotto in brodo vegetale, questi piatti leggeri sono molto utili per le persone obese e pazienti affetti da varie patologie.
Questa zuppa sarà adulti felici e bambini. Per la sua preparazione deve avvenire:
2 patate piccole;
un chilo di funghi;
zucchine zucchine;
broccoli;
cavolfiore;
la radice di finocchio;
Carota 2 pz.;
1 cipolla grande testa;
poco porro;
un po 'di olio d'oliva;
aneto, sedano, prezzemolo.
Patate cotte in poca acqua. In una padella profonda per spegnere grossolanamente olio verdure e funghi tritati. Poi aggiungere alle patate bollite, un po 'di sale e lasciate cuocere fino a cottura ultimata. Fresco, schiacciato con un frullatore. Stagione zuppa cotto con le erbe tritate. E 'auspicabile preparato fresco come nella calda e fredda.
In conclusione, devo dire che le zuppe di funghi - è uno strumento utile, accessibile a tutti piatto. È amato da persone di tutto il mondo. La prova della enorme popolarità di ricette ogni giorno più insoliti.
