Saporito, succoso kebab di agnello - non è solo una merenda, è qualcosa di meraviglioso. E il processo di cottura si trasforma in una sorta di rituale.
Naturalmente, è possibile cucinare barbecue di carni che, ma l'agnello si scopre il più profumato, succosa e saporita.
Ci sono così tante varianti di barbecue, dalle più semplici, senza immersione e finitura squisite ricette raffinate utilizzando marinate esotiche a base di salse complesse, menta, vino secco e spezie varie.
Preparazione della marinata per il barbecue è il punto più importante e responsabile.
Dopo tutto questo in ultima analisi, dipende piatto succosa, il sapore e l'aroma.
Tuttavia, nonostante tutto, il ruolo primario nel shashlik gioca, naturalmente, carne. E 'molto importante sapere come per selezionarlo. In realtà, con la scelta di carne e inizia l'intero processo. Senza dubbio, l'opzione più ideale è l'agnello età non superiore a 3 mesi. Tuttavia, in molti casi, la carne può essere trovata solo in primavera. E l'agnello di latte costo è piuttosto costoso. Se la possibilità di acquistare le carni non è, è possibile sostituirlo con la carne di animali giovani sotto i 12 mesi. Questo agnello ha un colore rossastro, abbastanza resistente, con grasso bianco. Negli animali più vecchi la carne è molto più scura e ha uno strato giallastro, per barbecue, non è più adatto.
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Spiedini di agnello con le arance e guarnire
Ingredienti per barbecue:
Agnello - 1 kg
Cipolle verdi - 2 grande fascio
Oranges - 2 pezzi.
Salsa piccante
Ingredienti per la guarnizione:
Lattuga romana - 700 g
Aceto di mele - 10ml
Succo d'arancia - 100 ml
Maionese - 20 g
Cavolo rosso - 500 g
Senape - 2 cucchiaini
Sale
Pepe nero macinato
Preparazione:
Mutton viene tagliato in pezzi di media grandezza e versare qualsiasi salsa calda. Mescolare e impostare per 2 ore al freddo. Mentre la carne è la marinatura, preparare l'insalata. Lattuga romana tagliata a grossi pezzi. Cavolo rosso, al contrario, tritata finemente. Cipolle verdi tagliate abbastanza grande lunghezza piume di 4-6 cm. Con buccia d'arancia, divisa in fette, e poi tagliate ogni fetta in due metà.
In una ciotola profonda, mescolare il succo d'arancia, maionese, aceto e senape. Allora questa massa mettere l'insalata tritata e cavolo. Ancora una volta accuratamente miscelati. Dopo una buona promarinuetsya carne di agnello è tratto dalla salsa e cominciare a barbecue. Pezzi di agnello spiedo su spiedini, alternando con fettine di cipolla arancione e verde. Prima di torrefazione asta del girarrosto con il sugo versato sopra la carne, che marinata agnello. Quindi, pronti per barbecue sarà più succulenta. I pasti sono serviti su un tavolo decorato con verde. Come contorno opzione più ideale è quello di preparare una insalata.
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Spiedini di agnello in salsa di senape
Ingredienti:
Mutton - 800 g
Aglio - 2-3 spicchi
Lemon - 2 pezzi.
Coriandolo tritato - 2 cucchiai
Senape dolce - 4 cucchiai
Salsa di soia - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale - 2 cucchiai
Salt - 1 cucchiaino
Preparazione:
In primo luogo, preparare la salsa, che sarà anche marinare per l'agnello. Coriandolo e aglio è schiacciato, mescolato con salsa di soia e senape. Aggiungere il sale, succo di limone e olio vegetale. Mescolare accuratamente. Tutti senape marinata pronto. Mutton è tagliato in piccoli pezzi e marinato in salsa di senape per 1 ora. Quando il kebab spiedino tempo sugli spiedi e alla griglia sui carboni ardenti. Al momento di servire cospargete con le erbe tritate.
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Spiedini di agnello con uova e zucchine
Ingredienti:
Agnello - 2, 5 kg
Uova - 2 pezzi.
Zucchini - 800g
Insalata verde - 300 g
Patate - 2, 5-3 kg
Grease - 120 g
Sale e pepe
Preparazione:
Questa ricetta fa parte della cucina bulgara. La carne di montone tagliata in piccoli pezzi. Zucchini tagliato a fette. Poi versare la carne e zucchine con sale, pepe, e infilate alternativamente su spiedini. Poi friggere fino a metà cottura sulla brace. Sbattere leggermente le uova in una ciotola a parte e la conseguente messa uovo spalmato metà finito spiedini. Dozharivayut finché sono teneri. Patate fritte nel grasso. Lattuga tagliato a fette. Spiedini pronti cosparsi di erbe e servito al tavolo. Come contorno servito patate fritte e insalata.
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Spiedini di agnello con yogurt
Ingredienti:
Yogurt - 1 cucchiaio.
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Lemon - 1 pz.
Timo - 0, 5 cucchiaini
Rosemary - 0, 5 cucchiaini
Aglio - 3 chiodi di garofano
Agnello - 1 kg
Pepe nero macinato
Menta piperita
Sale
Preparazione:
Per questa ricetta, è desiderabile utilizzare yogurt zuccherato. In casi estremi può essere sostituito con grassetto, yogurt spessore. La carne di agnello tagliato a pezzi circa lo stesso. Sale, pepe. Yogurt mescolato con timo, olio d'oliva e rosmarino. Spremere il succo di un limone, la scorza griglia. Aggiungere al mix yogurt. Ci aggiunga anche la menta tritata finemente. Tutti mescolati. Versate la marinata sopra pezzi di agnello cotte e lasciate marinare per 7-9 ore. Quando gli intervalli di tempo di carne infilate su spiedini e arrostito sulla brace o elektroshashlychnitsy.
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Spiedini di agnello in Caucaso
Ingredienti:
Cipolle - 4-5 pz.
Il vino è secco - 150 g
Agnello - 1 kg
Pepe macinato
Olio vegetale
Sale
Preparazione:
La carne viene pulita dei tendini e film, tagliato a fette. Cospargere con sale e pepe. Le cipolle tagliate a rondelle e si mescolano con agnello, spruzzato con il vino, olio vegetale e delicatamente a cipolla non rotto, mescolare. Dopo lasciare marinare per 20-30 minuti. Giovane abbastanza carne tenera e molto rapidamente assorbe il profumo di spezie. Se l'agnello non è troppo giovane, è necessario marinare per 3-4 ore. Pezzi prossimi infilate su uno spiedo alternativamente con cipolla e arrostito sulla brace per 10-15 minuti. Nel processo di tostatura spiedi di volta in volta, capovolta e spruzzato barbecue vino secco. Per preparare un piatto servito un sacco di verdure: coriandolo, aneto, prezzemolo, erba cipollina, basilico.
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Spiedini di agnello Classic
Ingredienti:
Cipolle - 6 pezzi.
Aceto 3% - 120 ml
Pomodori - 4 pz.
Lemon - 1 pz.
Salsa tkemali - 5 cucchiai
Barberries secchi - 5 g
Baked montone grasso - 20g
Agnello - 1 kg
Pepe, sale
Preparazione:
La carne viene tagliata in piccoli pezzi, mettere in una ciotola di smalto, condire con sale, pepe, 3% di aceto (può essere sostituito da succo di limone), cipolla tritata semianelli. Il tutto è stato agitato, coperto con un coperchio e lasciata macerare 3-5 ore. Nel corso del tempo, pezzi di carne infilate su spiedini intervallati con le fette di pomodoro e cipolla. Spalmato di grasso e fritto montone, girando regolarmente, sui carboni ardenti per 10-15 minuti. Per preparare un piatto servito un sacco di verdure e salsa tkemali.
La maggior parte di tutti, adatto a carboni barbecue di ciliegia, betulla, tiglio e legna da ardere. Uso di legna da ardere di conifere è indesiderabile, dal momento che il piatto finito darà l'odore di catrame. Per lo stesso motivo l'uso illecito di benzina o altre sostanze infiammabili. Durante spiedini di cottura regolarmente consegnato, ottenendo così cotti uniformemente. Se la carne prima del tempo inizio ustioni o seccare, la marinata imbrattato. Inoltre, di tanto in barbecue tempo dovrebbe bagnare con il vino o acqua, acidificato con aceto. In questo modo la carne di rimanere succosa all'interno e prevenire cocente prematuro.
