Gus sulla nostra tavola appare raramente. E invano. Dopo l'oca con mele - un ottimo piatto che servirà come ornamento dei festeggiamenti di Capodanno o Natale sarà il momento clou di ogni celebrazione. si sarà in grado di sorprendere la casa e gli ospiti e al tempo stesso aprire la via più breve verso il cuore di un uomo che amava.
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Miracolo senza piume
Oca congelati devono essere acquistati in anticipo, almeno due giorni prima della celebrazione, perché dobbiamo ancora scongelare a fondo e lasciate marinare prima della cottura. Meglio scegliere un uccello di medie dimensioni (3-4 kg), perché deve spremere nella teglia in forno o. Perfetto oca non deve avere più di 7 mesi. Oche anziani troppo difficile! Quando si sceglie un uccello, guarda ai piedi. I giovani oche sono di colore giallo, con fluff. Gli anziani - rosso, senza lanugine. Gus dovrebbe essere grassoccio, con petto carnoso, denso colore rosato della pelle secca.
Oca scongelato in frigorifero sul piano di fondo. Di solito ci vogliono ore. Se una grande oca (5-6 kg), e poi due giorni. L'uccello dovrebbe essere completamente scongelati. Poi è stato lavato con acqua calda e le restanti piume sono tirati con le pinzette. I capelli fini dovrà singe. Cucina forbici tagliate le ali, come ancora brucerà durante la cottura in forno. Rimuovere il grasso, che di solito è concentrato sull'addome e collo. Assicurarsi di rimuovere la coda sono ghiandole odorose. Rigaglie e tirato fuori di nuovo oca accuratamente lavata dentro e fuori, ma l'acqua fredda. Poi uccello obsushivayut con carta da cucina. Pelle pungere con una forchetta o infilzare sull'intera area.
Ora l'oca è pronto per la marinatura. Contrariamente alla credenza popolare, non marinare la oca in aceto, questa carne è dura. Meglio Prova altre ricette marinata.
Quindi, la ricetta per la marinata oca striscio adzhika, maionese, passata attraverso chesnokodavku aglio, strofinare con sale e pepe.
Un'altra ricetta per la marinata: di nuovo, maionese, senape (Digione e in forma), miele, sale, pepe e le vostre spezie preferite a piacere.
La terza ricetta: sale, pepe, limone, vino bianco, che abbondantemente riempiono d'oca.
Un'altra ricetta: concentrato di pomodoro, panna acida, olio d'oliva, aglio tritato, curcuma, paprika, limone.
Per la carne era morbida, marinare la oca non deve essere inferiore a 2-3 ore. Ancora meglio spalmare con la marinata, avvolgere strettamente con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte. Se avete acquistato un papero non era la prima giovinezza, poi un paio di notti.
Mentre il nostro oca marinato, prestare maggiore attenzione a tutti i tipi di condimenti.
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Le mele nella neve
Se si decide di cucinare un oca con mele, i principali componenti del ripieno, naturalmente, farà le mele.
La frutta deve essere verde, forte, aspro.
Per farcire l'oca del peso di 3-4 kg, avrete bisogno di circa 1-1, 5 kg di mele. Con buccia della mela, estrarre il nucleo, tagliati in quarti e farshiruem nostra deliziosa presa. Durante le ore passate in forno, girare la frutta in aria, molto dolce, salsa acidula, meraviglioso sapore di mela che accentuano perfettamente il gusto della carne.
Se, invece di acido e di mele verdi a portata di mano è solo dolce e rosso, la situazione è facilmente correggibile con i limoni. Allo stesso 1-1, 5 kg di mele prendono 1-2 piccolo limone. A 3-4 fette di mela sarà abbastanza di un limone.
Se le mele sono molto piccole, è del tutto possibile e anche consigliato che non tagliati e messi in tutta oca.
Per condimenti deliziosi piuttosto limitarsi alle mele. Ma molto di più si aggiunge ai prugne e uva passa mele e albicocche secche. Non male in forma per le ciliegie, arance, mandarini e anche esotico alle nostre latitudini, frutta grave come mango o kiwi riempimento. Tutti questi frutti e bacche sono messi in insaccatrice secondo la dimensione della nostra oca.
La ricetta con la prugna ripieno: 1 kg di buccia di mela e tagliare, aggiungere 300 g di prugne secche snocciolate lavati e 2 teste tritate cipolla semicerchi. Non dimenticare il sale e il pepe. È possibile aggiungere tritato nocciole sbucciate, circa 100-150 g non è vietato per il sapore e l'estetica mettere un rametto di timo o rosmarino.
Ripieni di frutta sono molto dolce, e questo amore non è tutto, perché la carne d'oca in sé è leggermente dolce. Se si preferisce un ripieno più acido, sostituire prugne, crauti e mirtilli rossi. È possibile prendere i frutti di bosco e mirtilli congelati, ma prima li scongelare. Se non c'è tutto bacche, mirtilli rossi in forma e marmellata.
Una buona ricetta per il riempimento acida: 2 mele verdi, un bicchiere di crauti, bacche di ginepro, alloro. Il grasso in una padella, mettete le bacche di ginepro schiacciate e la foglia di alloro, due minuti più tardi, aggiungere le mele a fette sbucciate e mescolare. Fate bollire a fuoco medio per 5 minuti, aggiungere i crauti tritato e cuocere per altri 10 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e mettere in frigo per mezz'ora.
La ricetta per ripieno con patate: 1 kg di bollito fino a metà tagliato a cubetti di patate prende 3 acido mela verde.
La ricetta con grano saraceno: buccia di cipolla e tritarli, friggere fino a doratura, aggiungere il bollito fino a metà di grano saraceno e cuocere 3-5 minuti, mescolando continuamente. Quindi aggiungere 2 mele verdi a fette.
Se non vi piace mele troppo (o solo l'amore esperimenti da cucina), sentitevi liberi di usare al posto della mela cotogna. In dimensioni standard oca sarà abbastanza 3-4 frutto di grandi dimensioni. Molto rimuovere con attenzione i semi di mela cotogna, come contengono sostanze tossiche! Per tagliare per l'imbottitura mele cotogne può aggiungere un po 'di cannella e un cucchiaino di zucchero.
Oca Farshiruem appena prima della cottura, non è molto stretto, riempiendo i 2/3 del ventre, come durante la cottura il ripieno in grado di assorbire il grasso d'oca e succhi di frutta e raccogliere in modo significativo in termini di volume. L'incisione viene chiusa con punti di sutura o un grande appartamento stuzzicadenti fissaggio con attenzione. Zampe di gallina fermamente associano con stringa o cordicella.
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Cosa fare durante la preparazione per l'oca?
La questione non è, non è inattivo. Dopo aver preparato Goose 2, 5-3 ore - a seconda delle loro dimensioni e la potenza del vostro forno. Durante questo periodo, è possibile, ad esempio, per avere il tempo di leggere un buon romanzo, e anche cercare di scrivere il proprio. Anche se, molto probabilmente, questi orologi si respingere compagno affamato e altre famiglie, senza fine in discussione, quando, beh, quando prepara deliziosi gusik.
Il forno deve essere preriscaldato a 250 gradi e mettere al nostro uccello. Mezz'ora dopo ridurre il calore a 180 gradi.
Al fine di non sprecare molte ore più tardi per pulire il forno, si consiglia di cuocere un oca nella manica culinaria. La carne in una manica di preparazione più veloce è tenera e succosa, inoltre, non hanno bisogno di grasso d'oca costantemente annaffiato. Non dimenticate di fare un paio di punture nella manica. In primo luogo, per il vapore, e in secondo luogo, che l'uccello è ben rosolata.
Per mancanza di maniche culinaria oca avvolto con due strati di pellicola. Per 30 minuti prima della scadenza del cucinare strato di foglio superiore viene rimosso per un marroni oca e coperto con la crosta.
Idealmente, se ci Casseruola bassa. Ci ordinatamente sovrapposti e compatto oca farcito, aggiungere un bicchiere d'acqua o succo acido, e tutto questo è messo in forno a medesimi 2, 5-3 ore.
Se si cucina su una teglia, mettere l'oca giù, riempirlo 1-2 cm di acqua e poi inviarlo in forno. Dobbiamo prendere la teglia con i lati di almeno 5 cm, come nella preparazione di un'oca segue un sacco di grasso. Ne consegue che l'oca non si consuma, e ogni 15 minuti, versare il succo precipitato.
Circa un'ora prima della presunta disponibilità intorno alle mele verdi oca laici a fette, cipolla sbucciata e patate viola. Verificare la disponibilità del oca può essere trafitto con uno stuzzicadenti o spiedino di plastica. Juice dovrebbe seguire un trasparente, senza sangue. Oca cucinata giaceva su un piatto preriscaldato e lasciar riposare per mezz'ora.
Prima di servire, non dimenticate di tirare fuori dal filo uccello o stuzzicadenti. Sciogli le gambe e mettere su un elegante bigodini di carta.
"Boots" per gli uccelli di farlo: piegato a metà spessore di carta di dimensioni adeguate, rendendo uniforme tagli la curva, si trasformano in un tubo tenuto insieme con del nastro adesivo.
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Quali sono i contorni per soddisfare oca farcito?
Oca cotta correttamente è armonico, è soddisfacente e estremamente autosufficiente. Ma se non si vuole essere mangiato troppo in fretta, non riuscendo a lodare correttamente il vostro talento culinario, si dovrebbe considerare guarnire. Per oca farcito con mele mirtilli rossi perfetti, funghi in salamoia o cetrioli, olive, acido cavolo rosso. Oca annaffiato con vino rosso secco.
