spiedini di maiale


Contenuto:

  • Scelta di carne per il barbecue
  • Selezione di carbone e carne friggere
  • Preparare la marinata per il barbecue di maiale
  • Ricette per il barbecue di maiale marinata
  • Suggerimenti per il barbecue

Il maiale è il più amato e popolare in tutto il paese. Il segreto per cucinare barbecue di maiale, risiede nella semplicità di marinatura carne e facilità di preparazione.

Dopo tutto, anche marinato per 30 minuti la carne risulta molto tenera e succosa, ma per il gusto, è possibile eseguire l'intero lodi, perché niente è meglio di un piatto cucinato sulla brace.

E, naturalmente, ognuno ha la propria ricetta preferita su come cucinare il barbecue di maiale.   Dopo tutto, questo piatto ricette ci sono così tanti - dal semplice marinata di cipolla, limone e pepe, per l'inimmaginabile - di vino, frutta esotica e spezie rare. Dimostrare la vostra immaginazione, utilizzando prodotti come cipolle, aglio, spezie profumate, erbe fresche, Adgyka, succhi e molti altri ingredienti, si può fare kebab suina gusto indimenticabile e aroma.

Ma non credo che il barbecue - un processo molto semplice, richiede la conoscenza di alcuni trucchi e segreti. Questi segreti proteggersi dal fallimento, che potrebbe deludervi come cuoco alle prime armi.

Prima spiedi di maiale cottura, è necessario scegliere la giusta carne.

 scelta di carne per il barbecue
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Scelta di carne per il barbecue

Quando si sceglie la carne, dobbiamo ricordare che, per quanto freschi e di qualità è così morbida, succosa e gustoso piatto andrà a finire. Per kebab la cottura dovrà scegliere solo le carni fresche e refrigerate per il piatto è venuto fuori succosa e profumata. Se non acquistare maiale refrigerati, è possibile utilizzarlo in forma congelata. In questo caso, la carne deve essere scongelato in frigorifero a uno scomparto inferiore di temperatura è maggiore di 5 gradi. Per maiale conservato il suo gusto e la qualità nutrizionale, deve essere scongelato lentamente e con cautela. Dal forno a microonde per lo scongelamento di carne dovrebbe essere abbandonato, dal momento che la carne cotta dopo uno sbrinamento ottenere secca, dura e non abbastanza buono.

Quando si sceglie la carne, è necessario prestare attenzione alla sua freschezza. Acquista meglio sul mercato la mattina, perché in questo momento è il più fresco e non prosciugato. Il pezzo selezionato deve essere accuratamente ispezionare da tutti i lati. Carne di maiale di alta qualità deve avere un colore rosa, liscia il taglio, e il taglio deve essere liscia e lucida. Poi premete delicatamente il dito sul taglio di carne, il pozzo risultante dovrebbe immediatamente raddrizzare.

Successivamente, è necessario sentire l'odore della carne, deve avere un odore gradevole e leggermente dolce. Se non si desidera comprare la carne di cinghiale, chiedere al venditore di tagliare un pezzetto myastsa, tenerlo sopra la fiamma di un fiammifero o un accendino, e poi l'odore. La carne di cinghiale avrà un odore acuto e sgradevole di urina. Questo pezzo non è la pena di acquistare.

Per scegliere il miglior collo barbecue di maiale o collo di maiale. Molto gustose costolette sono ottenuti. Ma se si sceglie una lama prosciutto o la spalla, il piatto può risultare asciutto e duro. La scelta della carne di maiale, è meglio non correre troppo grossa fetta, come una grande quantità di grasso può influenzare negativamente il gusto di barbecue.
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Selezione di carbone e carne friggere

Prima barbequing, è necessario preparare la brace per la cottura. Per il barbecue di maiale può venire carboni, come il legno di betulla, pioppo, mela, ciliegia, sorbo e calce. Naturalmente, è possibile acquistare carboni ready-made in negozio, ma essere preparati in modo indipendente carboni aromatici. Prima di carne arrosto, brace deve essere ben al calore. Carboni ardenti dovrebbero essere accesi in modo uniforme su tutta la superficie di un bagliore rossastro, e cenere li devono coprire solo leggermente con un sottile strato. Spiedini non possono iniziare a friggere fino a quando le fiamme si spengono. Se, durante l'incendio scoppia la cottura, deve rimborsare, spruzzato con acqua, vino, o la marinata rimanente.

Obzharivaya barbecue, si dovrebbe cercare di uniforme e regolarmente girare gli spiedini di carne. È necessario friggere il maiale su tutti i lati e formò una bella croccante, che impedirà spiedi dalla combustione. Se è così è successo che la carne o l'inizio della bruciatura prosciugati, devi solo ingrassare o condire con pezzi marinata o una miscela di acqua e vino. Regolare irrorazione con carne di maiale non prigorit e acquisire sapore supplementare e la succosità, con la carne rimane dentro tenera e morbida.

 la carne nella marinata
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Preparare la marinata per il barbecue di maiale

Shish kebab marinata senza semplicemente non può esistere. Da come ben preparato dipenderà piatti preparati gusto. Ricette marinata, ce ne sono molti, si possono trovare per tutti i gusti.

Coloro che vogliono cucinare veramente delizioso kebab marinata pagare quasi tanta attenzione quanto la scelta di carne. Inoltre, cipolle e spezie, che vengono utilizzati in decapaggio marinata di maiale aggiunte per asciugare il vino (rosso o bianco), kvas, birra, succhi di frutta o di verdura. Molti per la preparazione di questo piatto con yogurt o maionese. Precedentemente utilizzato per marinare carne aceto, forse perché era conveniente e rapido di agire. Tuttavia, carne di maiale marinato in aceto, si scopre non come succoso. Sostituire può succo di limone. Particolare attenzione dovrebbe essere data al sale, che ha aggiunto alla marinata non è necessario, in quanto renderà il maiale dura. Salt finito piatto può essere già sul tavolo.

Tipi di marinate:

  • marinata di base costituito da olio vegetale, aceto, erbe tritate e senape di Digione;
  • marinata acuta composto di yogurt, pepe di cayenna e succo di limone;
  • latte fermentato, composto di yogurt, aglio, la curcuma, chiodi di garofano, cardamomo e cannella;
  • marinata di limone composto di succo di limone, olio d'oliva, scorza di limone, menta fresca e origano;
  • marinata di soia consistente di salsa di soia, aglio e miscele di spezie cinesi;
  • Marinata russo consistente della kvas, cipolla e miele.

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Ricette per il barbecue di maiale marinata

Aceto basato Marinata

Avrete bisogno di:

  • 2 kg di carne di maiale;
  • 3 cipolle medie;
  • sale;
  • pepe nero;
  • 100 g di aceto 9%;
  • acqua.

Carne di maiale tagliato a pezzi. Le cipolle tagliate a rondelle dello spessore di 0, 5 centimetri. In una ciotola profonda o carne ben mix casseruola, cipolla, pepe nero e sale. Nella aceto vaso litro deve essere diluito con acqua in modo da ottenere una soluzione debolmente acida. Parte della soluzione deve essere versato nella carne e mescolare bene, e versare l'acqua rimasta nella carne, così è stato coperto con la marinata. In cima alla carne è meglio mettere il giogo, di carne marinata è meglio. Lasciate marinare per almeno 4 ore.

La marinata di yogurt

Avrete bisogno di:

  • carne di maiale;
  • 1 litro di yogurt;
  • 5 cipolle medie;
  • sale, spezie;
  • coriandolo.

La carne tagliata a pezzi e mettere sul fondo del smalti. In cima alla carne di mettere la cipolla tritata, coriandolo tritato, il sale, aggiungere le spezie e versare lo yogurt. Poi di nuovo mettere uno strato di carne, cipolle, coriandolo, spezie e yogurt. Così carne dovrebbe marinare per almeno un giorno in un luogo fresco.

Marinata con maionese

Avrete bisogno di:

  • 2 kg di carne di maiale;
  • cipolle;
  • 500 g di maionese;
  • sale;
  • spezie.

La carne tagliata a pezzi. Le cipolle tagliate a rondelle dello spessore di 1 cm. Di maiale mescolato con cipolle e versare la maionese, il sale, aggiungere le spezie. Mescolare bene e mettere a marinare per un giorno. Prima di iniziare a friggere, ancora una volta tutto mescolare bene.

Marinata piccante

Avrete bisogno di:

  • 1 kg di carne di maiale;
  • 3 limoni;
  • 1 cucchiaino peperoncino;
  • 2 cucchiaini coriandolo macinato;
  • Tritato 1 foglia di alloro;
  • 0, 5 cucchiaini zenzero;
  • 5 cucchiai olio d'oliva;
  • 2 cucchiai basilico tritato;
  • pizzico di cannella e cumino;
  • sale e pepe nero appena macinato.

Carne Lavare e tagliare a pezzi. Limone tagliato a fette dello spessore di 0, 5 centimetri. In una ciotola, unire il cumino, coriandolo, zenzero, basilico, cannella, alloro e pepe con olio d'oliva e versare nella carne di maiale con limone. Tutti mescolare bene, coprire e mettere in un luogo fresco per 10 ore, mescolando ogni tanto.

Marinata veloce

Avrete bisogno di:

  • 2 kg di carne di maiale (collo);
  • 1 kg di cipolle;
  • 1 cucchiaino pepe nero macinato;
  • 5 foglie di alloro;
  • pizzico di zafferano;
  • sale.

Carne di maiale tagliato a pezzi e metterlo in una ciotola per la marinatura. Buccia di cipolla e strofinare attraverso un tritacarne. La massa è mescolato con carne cipolla e aggiungere pepe, zafferano, alloro, sale e mescolate di nuovo. Pezzi di carne infilate su spiedini e cuocere per circa 20 minuti.

Carne di maiale in georgiano

Avrete bisogno di:

  • 600 grammi di carne di maiale;
  • 3 pomodori;
  • 6 lampadine;
  • pepe nero e rosso;
  • erbe a piacere;
  • sale.

Carne di maiale tagliata a pezzi e mescolare con pepe e cipolla tritata. Mettere la carne in un contenitore per marinare e mettere la carne sulla sommità del carico. Lasciare a marinare in un luogo fresco per 6 ore. Strung pezzi di carne di maiale su uno spiedo, alternate a cipolla. Pronti per decorare spiedini cipolle, pomodori ed erbe.

Marinade sulla birra

Avrete bisogno di:

  • 2 kg di carne di maiale;
  • 250 ml di maionese;
  • cipolle;
  • 0, 5 litri di birra;
  • sale;
  • pepe nero macinato.

Carne di maiale tagliato in pezzi di dimensioni uguali. Piegare nella ciotola e mescolare con anelli di cipolla tritata, sale e pepe. Versare carne con maionese e mescolare bene. Mettere in un luogo fresco per 2 ore. Per 15 minuti prima che la carne cuoce versare la birra e mescolate. Lasciare in posa per 15 minuti. Poi infilate su spiedi e cuoco. Mentre il kebab è pronto, il necessario per cucinare il sugo. Per fare questo, un arco che era in padella con la marinata e friggere fino a cottura e mescolare con maionese e ketchup.

Marinade sul succo di melograno

Avrete bisogno di:

  • 2 kg di carne di maiale;
  • 3 cipolle;
  • 0, 5 litri di succo di melograno;
  • a 0, 5 fascio coriandolo, prezzemolo e aneto;
  • sale e pepe nero.

Carne di maiale tagliata in porzioni. Cipolle tagliate a rondelle dello spessore di 1 cm. I verdi tritare finemente. Tutti gli ingredienti sono piegati in un tegame di smalto, condire con sale e pepe e versare il succo di melograno. Mettere in un luogo fresco per 4 ore.

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Suggerimenti per il barbecue

Barbecue di maiale contiene norme specifiche, a seguito della quale è possibile raggiungere la perfezione nella creazione di questo piatto.

  • Spiedino non marinato in pentole in alluminio. Per fare questo è meglio scegliere il contenitore smalto o terracotta.
  • Per rendere carne tenera e succosa vecchio maiale, marinare nel vino, latte fresco e yogurt.
  • Infilzare la carne su spiedini di essere rigorosamente parallelo al grano.
 Consigli e ricette per maiale




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